不少网友去汉堡王门店品尝

并纷纷晒出买家秀：

表示该人造肉汉堡味道十分可口

人造肉汉堡是咋做的？售价如何？

人造肉使用的是从大豆植物根部提取的血红素，以替代动物肉中丰富的血红素分子。

除了肉以外，面包、生菜、洋葱、酸黄瓜和蛋黄酱等配料则跟普通汉堡一样。

因此，售价将比普通汉堡贵1美元。

与普通汉堡有啥区别？

这款人造肉汉堡不含任何胆固醇。味道上，和普通的汉堡没有什么差别。

汉堡王表示：“食客闭着眼睛品尝了人造肉汉堡和普通汉堡，几乎没人能分辨出其中的差别。”

此外，研究表明，消费者愿意为这种植物性汉堡支付更高的价格。

哪家公司生产的？

汉堡王这款人造肉汉堡使用的是硅谷初创企业Imposible Foods公司生产的人造肉。

其研究团队由 100 多名科学家和工程师组成，他们使用气相色谱和质谱等技术来识别烹饪肉类时释放的挥发性分子，从而找到特定配方的关键——结合氧分子的血红素，它含有铁元素，赋予肉的颜色和味道。

Impossible Foods 公司表示，“血红素使人造肉吃起来像肉”。

人造肉在哪能买到？

7200家汉堡王将推出，麦当劳已上菜单，肯德基开始研发“无肉鸡肉”。

老牌美式连锁快餐店白色城堡已推出人造肉汉堡。必胜客则在英国销售素食披萨饼。

雀巢也宣布将生产一种植物人造肉汉堡，并将在今年秋季在欧洲和美国推出。

汉堡王的人造肉汉堡

从2016年开始

Impossible Foods在纽约和旧金山的一些时髦餐厅销售人造肉汉堡，后来像Umami Burger和Bareburger等高档快餐连锁也开始使用其人造肉产品。

新西兰航空也在为其每日往返于洛杉矶和奥克兰的两趟航班的商务舱中提供这种人造肉汉堡。

目前，全美已有超过5000家快餐厅在使用Impossible Foods的人造肉产品。

据《时代》报道称，汉堡王加入人造肉汉堡的队列，可能预示着植物性肉类替代品即将成为快餐业的主流。

人造肉真的100%“环保”吗？

Impossible Foods的主要卖点其实就是环保（环境的可持续性）。

相比之下，真正肉类汉堡的制作需要集约化的畜牧业，而这是温室气体和水污染的主要来源。人类为获取肉食而饲养的牲畜，其导致的温室气体排放已占全球温室气体排放量的15％左右。

但这种人造肉汉堡也受到了外界的批评和质疑。

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其转基因酵母缺乏有机成分，且加工过的大豆以及高饱和脂肪、高盐含量已经引起了一些批评人士的关注。

并且，这种人造肉汉堡因在老鼠身上测试也受到了动物维权人士的批评。

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牧场主们也因为超市将人造肉和真正的肉类放在同一个冰柜销售而反对Impossible Foods和Beyond Meat这两家公司。

环保和消费者权益倡导团体则呼吁人造肉公司将人造肉产品从市场上撤下，他们认为，监管机构目前尚未认定这种这种转基因成分是可以安全食用的。

对此，Impossible Foods表示，公司的人造肉汉堡是经过实验室测试的，可以安全食用。

《洛杉矶时报》报道中还称，虽然Impossible Foods并不需要FDA的批准就可以销售人造肉汉堡，但公司仍然寻求过FDA的安全认证。

然而，当FDA要求Impossible Foods提供更多数据以确定大豆血红蛋白是否是过敏原等因素时，公司回绝了审查请求。

有分析师认为，“令人担忧的是，这些生物技术初创企业和使用基因工程的新公司，正急于将产品推向市场，他们的目的是未来吸引更多的投资，而忽略了公共安全。”

此外，其实实验室培育的人造肉并不像人们想象的那么完美。

虽然通过这种方式培育肉的温室气体排放量低于牛肉养殖，但它比鸡肉或植物替代品更具污染性。

世界经济论坛关于替代肉类影响的白皮书指出，现在实验室生产的肉类温室气体排放量仅比养殖牛肉减少约 7％，如豆腐或植物性食物等肉类替代品，则可减少高达25％。

来源：每日经济新闻（ID：nbdnews）

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