蛋羹海胆

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海胆，是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形。内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，口内具有复杂的咀嚼器，称为亚里士多德提灯（Aristotle’s lantern）。多为雌雄异体，个体发育中经海胆幼虫，后变态成幼海胆，经1至2年达到性成熟。

海胆的生殖腺的海胆黄，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。《本草原始》中有记载，海胆又可治心痛。近代中医认为：海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用，同时对于治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等也有一定的功效。

为什么海胆君有这么大的进补威力？

因为海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多（数据来源：百度百科）。

从食疗的角度来看，嫩嫩的海胆黄具有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间也将海胆视为上等补品，被誉为“海之精”。典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。海胆君，从上至下一步步地赢得中华好男儿们的青睐。

说到品尝海胆，比较知名的却是来自北海道的胆中极品马粪胆。除了马粪胆，还有黄胆、紫胆的味道也很不错。三种海胆的外形味道有所不同，盛产的时节也不同。3月最肥的是马粪胆，胆质多汁清甜。夏季是黄胆盛产的季节。黄胆其个头较大，肉质呈鲜艳的黄色，胆质仿佛粒粒可见，味道最为浓郁。到了冬天，则要数紫胆味道鲜美。紫胆虽小，其味道极鲜甜，口感极滑，没有丝毫苦涩味。

“外表屌丝实为高帅富”的海肠君

海肠君所受的争议和受欢迎程度成正比。为了避免一下子炸开了锅的观众情绪，我们先来看一看烹饪过之后的胶东和辽东的特级美食：炒海肠。

韭菜炒海肠

葱油拌海肠

韭薹虾仁海肠

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中医认为海肠有壮阳、温补肝肾的作用，特别适合男性食用。近期中国有研究表明单环刺螠提取的多肽在体外对人的肝癌细胞有抑制作用，且对正常的肝脏无害，在小鼠体内也可抑制一种称为“S180”的肿瘤生长，且能提高脾指数和胸腺指数等指标，增加其免疫力。