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开胃酒是指以葡萄酒或蒸馏酒为基酒，加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。在餐食之前饮用，能增加食欲。
开胃酒可分为味美思、比特酒、茴香酒三类
今天聊聊茴香酒！
茴香酒（Anisés）是以食用酒精为基酒，加入八角茴香、绿大茴香、茴香、香草、甘草等香料，经过浸泡、蒸馏等制成的酒精饮料。
茴香酒起源于地中海地区，这里的人们自古以来就知道茴香可入药。其中以法国产的最为有名。在欧洲禁止生产苦艾酒期间，“茴香酒”几乎成为了“苦艾酒”的替代品，更使得茴香酒获得巨大的成功。
茴香酒有无色和染色两种，其茴香味浓郁、味重刺激，不同品种呈现不同色泽、香味和口味，或略带苦味。茴香酒的酒精度一般在25-51度之间。
在饮用时，为充分体会茴香酒的各种香味，一般不兑勾果汁什么的，会加入冷水进行稀释直接引用，不够冷的话，再往杯中加两块冰。一些法国人为了保持酒的新鲜，喜欢往酒中加入几滴甜薄荷汁或者甜柠檬汁。
茴香酒可以用来调制鸡尾酒，但由于其强烈的香味会容易影响到鸡尾酒的香味和口感，建议使用无色、香味较小的茴香酒调制鸡尾酒。
用茴香酒调制的鸡尾酒：
上海Shanghai（已发布）
雪球 Snowball
比较著名的茴香酒品牌：
潘诺（Pernod）
力加（Ricard）
百事利（Pastis）
微信ID：Cocktail_Lin
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