这时候猪拉开了嗓门吱吱地叫唤，直到杀猪人一刀痛痛快快的给上一刀。捅进去，随着鲜红的血一涌一涌地冒出来，直到冒出一些血沫，它不叫了。用个棍搅拌着，以防热太热凝固在一起，往往盆里会到一些盐。

鲜红的血像泉水一样，热气奔腾的顺着刀流了下来。每当看到这里，觉得也有些猪很聪明，但极少，有一年，有个人家的猪就是那样，当杀猪人一钩住它，它就往前跑，一跑就脱钩。能抓到太阳落山呀，猪还没抓住呢，直把杀猪人累得摘了皮帽子，头顶上呼呼冒热气。万般无奈招呼来壮小伙围到一个拐角，才把那聪明的猪摁倒在地，就地准确的给了一刀，才算消停。

等血流的发黑，也叫死血，就不要了。完了用清水冲道口，为了不把刀头肉染红。

猪血放净了就该吹了。杀猪人在猪腿上割一口子，用油亮的铁棍插进去，在猪满身胡乱捅过，然后，鼓肿了腮帮子往里吹气，一口一口让再瘦的猪也胖起来，四条腿扎煞着。

这时候，大铁锅里的水早已沸腾起来，上面铺一木板，几个壮劳力“嘿，嘿”几声，猪就抬到了锅上。

一阵骚臭难闻味道过后，不管白猪黑猪还是花猪，一律变成白白胖胖的白猪。

看看人家这一套工具，又长又短，一看就是专业家伙。。。

超级像咱们过年时候用白面捏的面猪，猪仿佛又活了，看着要多舒服有多舒服。

等把猪毛用热滚滚的热水退去后，几个人开始用铁钩钩住猪的后大腿，准备挂到一个比高的地方，开始开膛取里面的心、肝、胃、大肠（也叫猪下水）

这头猪看上去也有三百来斤重，你看看几个人都闹得卡费劲了。。

几个老爷们用了吃奶的劲，准算把一头白白胖胖的猪吊起来了。。

一刀下去，就给人家开膛啦。。

看看那嫖有多厚，看来这头猪身前吃的不错，主人一定下本钱了，哈哈

看着杀猪师傅挥舞着人家那拿手家伙，没有用半个小时的功夫，就把肚里的东西掏的一干二净。

看人家杀猪师傅的眼神，就知道人家是专业的。

洗猪大肠真是一个细活的营生，不是细到人，这个货做不了。

但这东西也不能洗的太干净了，洗的太干净了就没有那个味道了，大家看着是不是已经想起肥肠溜豆腐这道绝味美肴的菜了，小编和你们一样，已经噎了好几次唾沫啦！

去头卸脚，两片冒着淡淡的热气红白相间的猪肉，让大人小孩口里津液多了。回忆里，记得又一次，杀猪人走上前，拿起刀来割了一小块放到嘴里，香甜地嚼着，当时那个馋得我噎了好几口唾沫，最后人家看着我可怜巴巴的，也给我切了一小点，喂到了我的嘴里，嚼了嚼咽了下去，那味道至今都忘不了。哈哈哈。。。

过去大部分几家人捧着伙杀一头猪，也有那些大户人家，完了一分为二，一人一半，那会就是过年都是一半，一直从腊月初吃到3月中旬。这会人们基本都是十来斤、二十来斤的买了，因为孩子们一过年初七八都上班去了，剩下的爹妈也舍不得吃，所以都买的够正月吃就行啦！

看看尔这猪，真心喂得好。。肥挤挤的。。。

如今自家都很少杀猪，吃的都是市场上买的，很少会碰到吃杀猪菜的盛会了。朋友们，谁还能碰上呢！