用料

青菜；橄榄油；盐

做法

• 橄榄油适量，稍加热
• 放入青菜翻炒
• 放入适量盐，翻炒三十秒盛盘

青菜粥

用料

小白菜一小捆；大米半碗；盐2g；香油一茶匙

做法

• 小白菜洗净切细丝备用。电饭锅照平时相同的方法熬白米粥，水量、米量参考电饭锅说明。
• 粥煲好后放入青菜碎，再一次选择煲粥键加热，2、3分钟即可，取消煲粥，加入盐、香油，完成。

青菜炖豆腐

用料

青菜颗；豆腐1块；黄豆酱或豆瓣酱1勺；老抽1勺；生抽1勺；盐适量

做法

• 豆腐切成大小适中的块
• 锅中热油，豆腐一块块的放进煎成两面金黄。
• 一边煎好后翻面，煎另一边。一定要煎成两年金黄，这样后面才不会烂成渣渣哦~
• 煎至两面金黄后加入一勺黄豆酱，翻遍均匀。喜欢吃辣的可以换成郫县豆瓣酱~
• 加入适量清水。
• 加入一勺老抽，一勺生抽。喜欢的还可以加入适量耗油酱。
• 水开后加入青菜。不喜欢的可以不加~
• 最后加入适量盐，就可以出锅了~

蒜蓉青菜

用料

青菜500g；蒜头半个；盐少许；鸡精少许；酱油两大勺；耗油一勺；生粉一勺

做法

• 先把青菜清洗干净，最好是米水泡十分钟，没有也行，清洗多两遍，记住不要把青菜的叶子和菜更分开哦，要一整条才清甜哦。。。
• 蒜头剁成蒜蓉，拿个小碗把盐/蚝油/鸡精/酱油/生粉/蒜蓉混合好后放一边。
• 煮好的水开了放下青菜，滚开五分钟就捞起上碟，（每次买的青菜不同大小，根据自己去判断青菜熟了没）青菜上碟不能有带水的哦。。。
• 另起一个炒锅烘干后加油，放一汤勺刚才烫青菜的汤，然后接着放调好的味料了，滚开后关火，把调料淋在青菜上面，，如果觉得没什么光泽可以再次淋上滚开的油。。

炒青菜

用料

青菜；菜籽油；盐；白糖

做法

• 把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净
• 把青菜切断
• 热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失
• 先加入菜梗炒半分钟左右
• 加入菜叶
• 不断翻炒到菜叶焉下去
• 看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味
• 根据自己喜好，加一点白糖即可出锅

香菇青菜

用料

香菇；青菜；蒜；盐；鸡精

做法

• 将青菜摘洗干净
• 香菇用水洗净后用刀在上面划个十字
• 锅内倒油后放入蒜爆香,加香香菇和青菜快炒
• 加入适量盐和鸡精,快炒两分钟出锅即可

香菇青菜包

用料

鲜蘑菇；小青菜；盐；白糖；鸡精；食用油；麻油；胡椒粉；低粉150g；高粉100g；水125g；酵母3g

做法

• 温水融化酵母静置5分钟。高、低粉混合后倒入酵母水揉成团静置5分钟，再继续揉至面团光滑。
• 面团装入盆内发酵至两倍大。
• 面团发酵的时候来做包子馅。烧一锅热水，放入洗净的小青菜略烫后过凉水，捞出切末挤干水份。
• 鲜蘑菇去蒂洗净后切碎和青菜碎拌在一起，拌匀后加入调味料和食用油、麻油拌匀。
• 面团发好后取出排气后再次揉匀，下25g一个的小剂子，擀成中间厚两边薄的包子面皮。
• 取一个面皮，左手中间二指略低拖住底部，中间放上做好的馅，右手大拇指和食指一个褶子挨着一个褶子捏起，最后收拢顶部即可。
• 蒸锅内倒入足够的水，蒸笼屉上垫好蒸笼纸放入包好的包子，每个之间留足够的空隙醒发十五分钟就可以开大火蒸了，上汽后转中火蒸十二分钟左右关火焖五分钟就可以开锅了。

青菜炒蘑菇

用料

青菜；蘑菇；盐

做法

• 青菜洗净，切成小段，菜梗和菜叶分开放。
• 蘑菇切片。
• 起油锅，油要多些，把蘑菇下锅，等蘑菇软了，出汁了就盛起来。
• 起油锅，先下菜梗，再下菜叶，最后下蘑菇，加一点水，不要盖锅盖，小烧一会，加盐便可。

永保青春

用料

靑菜心1斤；干香菇4一5只；猪心半个；虾仁捌只；花生油适量；盐、生粉适量

做法

• 把菜心对开头先下水煮沸出水。
• 出水后整理备用。
• 起油锅以次香茹、猪心、虾仁炒熟备好。
• 再次起油锅把青菜心翻炒均匀，再把辅料加上。
• 翻炒烧1分加盐调味勾稀芡装盘即可享受美味。

清炒小青菜

用料

青菜1斤；菜籽油适量

做法

• 青菜，切或不切
• 切青菜の时候把梗和叶子分开放，油热了就把梗先放进去。翻炒片刻后再放入叶子翻炒。小青菜就只要关火➕点盐出锅，如果是大青菜，就加点热水，盖盖子煮一会，然后关火➕盐出锅。

爆腌青菜

用料

青菜400g；毛豆200g；干辣椒新鲜的小米椒也可以；盐1.5-2小勺；糖1-2小勺（可省略）

做法

• 青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐
• 这样把叶子和茎切两端
• 叶子部分卷起来
• 切碎
• 茎纵向切三刀
• 再横向切碎
• 都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。
• 趁腌制的时候剥毛豆
• 干辣椒切碎
• 和毛豆放在一起倒入刚没过的水
• 这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐
• 把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮
• 煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒
• 挤干水分的青菜也一起炒炒
• 最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！

青菜鸡蛋面

用料

荤油；面条；鸡蛋2个；青菜；榨菜一包；盐；味精；酱油；醋

做法

• 锅里放水，烧开，放入面条，可以放小许盐
• 水再次开，把鸡蛋打入锅里
• 水滚时再加半杯冷水，再烧开加入青菜，榨菜等水开时，开小火闷1分钟这样就可以了
• 碗里根据自己的口味放入荤油，盐，味精，酱油，醋就可以了

自制鱼丸

用料

鱼肉2斤；青菜2颗；姜1小块；葱1束；调料；芝麻油1瓷勺；料酒1瓷勺；生粉1瓷勺；盐2茶匙；糖半茶匙；白胡椒粉适量

做法

• 我这里买的是包头鱼，鱼头和鱼身都可以单买。
• 买鱼的时候跟老板说做鱼丸用，他会帮你片好。
• 清洗鱼肉，撕去黑膜。有红色的鱼肉也先切去，只留这样白白的鱼肉。
• 用刀从鱼尾到鱼头的方向轻轻地刮，可以刮出没有刺的鱼茸。
• 手动刮鱼茸比较费时间，想要快点可以选择料理机。除去鱼皮、鱼骨，鱼肉切块，磨入一点姜汁。
• 打成细腻的鱼茸。
• 姜片、葱段浸入清水中。
• 继续用料理机搅打。
• 过滤取汁。
• 鱼茸加入1瓷勺葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲（用蛋抽比筷子更好），让水分充分融合，重复3次。
• 然后加入1瓷勺芝麻油、1瓷勺料酒、2茶匙盐、半茶匙糖和适量白胡椒粉，继续搅匀（我这里大概有400g的鱼茸）。
• 加上1瓷勺生粉搅匀（粉也可以不加，前面葱姜水减掉一勺的量）。带上一次性手套，将鱼茸在容器里摔打30次，放冰箱冷藏半小时以上。
• 取出冷藏好的鱼茸，准备一碗凉水和一个勺子。
• 煮一大锅水。
• 水烧开后，鱼茸抓入虎口挤出圆形，然后用勺子挖进锅里。每挖一个，勺子在凉水里泡一下，可以防止粘连。
• 用中小火煮至鱼丸浮起。
• 煮好的鱼丸迅速浸入冷水，换几遍水，让鱼丸凉透，可以让口感更Q弹。
• 沥干水分，鱼丸就做好了。可以直接吃，也可以密封冷冻，想吃的时候解冻。
• 青菜掰叶清洗。
• 煮水烧开淋一点油，放入青菜。
• 放入鱼丸，加盐调味。如果是冰冻的鱼丸，要多煮会。
• 出锅再洒一点白胡椒粉，就完成啦。
• 清淡不油腻，鲜美不减分。
• 自制的鱼丸，吃着也更放心。
• 做鱼丸需要的鱼肉标准高，每次剩下的边角料很多。这些不要扔掉，稍微加工一下就是一道美味～
• 锅中倒油加姜蒜爆香，放入鱼骨和鱼皮煎至金黄翻面。
• 倒半碗热水，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许糖和葱段中火烧。
• 烧至收汁就完成了。
• 红烧鱼骨看似不起眼，但每次都会吃得很有滋味。

青菜鸡蛋疙瘩汤

用料

青菜；鸡蛋；面粉

做法

• 1.青菜洗净剁碎，鸡蛋打散，面粉用水调成小疙瘩
• 2.油热下葱花，锅时放适量清水。
• 3.水开后下面疙瘩，锅里再次开后下青菜，稍煮片刻打入蛋花，下盐调味即可。

青菜豆腐汤

用料

豆腐200g；青菜200g；盐1茶匙

做法

• 豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用
• 青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分
• 汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜
• 调入盐，继续煮3分钟左右即可

香肠青菜饭

用料

大米１杯；青菜６、７根；香肠半根；生姜一片；盐适量

做法

• 大米洗净，放入电饭煲，放入正常煮饭的一半的水，备用
• 香肠切片，放入饭煲中，与米拌匀，备用
• 青菜洗净切细
• 起炒锅，放油，中火，三成热时，放入青菜，略炒后，放入盐，青菜一断生便可关火
• 将青菜捞起备用，锅中剩余的菜汁倒入电饭煲中
• 将电饭煲调至“煮饭”档，待电饭煲自动跳转至“保温”档时，迅速开锅盖，加入青菜，拌匀，关上锅盖，焖５分钟即可。