近两年，椰子水成为许多消费者的新宠。从线下超市到线上采购，椰子水的价格不一，贵的不到20元一升，便宜的甚至9.9元能买两到三瓶1升装椰子水。

很多消费者认为椰子水是相对健康的饮品，但也有人担心包装上标注为“100%椰子水”的产品是否真的不含糖、水和香精。在超市货架上，标有“100%纯天然”“0添加”的椰子水种类繁多，售价从12元到20元不等。

品牌椰子水常标榜配料表纯净，只含椰汁水。一些产品的包装上还注明了原产国。网上一款NFC（非浓缩还原）100%椰子水声称配料表只含有椰子水，承诺不加一滴水，0添加蔗糖、香精、色素，9.9元能买两瓶1升的椰子水。

某饮料生产企业研发人员林伟鹏解释，NFC（非浓缩还原）是直接对新鲜原料压榨取汁，经巴氏杀菌后再灌装，最大限度保留天然风味和营养成分。而浓缩还原饮料则是先将原料高温浓缩，储存运输后，再加水复原成液态，可能导致维生素等营养损失，口感也会更差。

不少消费者在选购椰子水时会对比价格和配料表。周先生疑惑，一个新鲜椰子都要十几元，而一瓶一升装的椰子水价格却差不多甚至更低，这如何做到？产品安全吗？

专门做椰子水采购供应链的章情介绍，市场上椰子水的定价一升大约15元至20元，控制成本的方法是不同产地的椰子搭配使用。例如，印尼、越南的椰子价格实惠，口感也能接受，有时也会选择本土海南椰子。

海南某食品有限公司董事长黄春光进一步解释，一个椰子含水量约300毫升，企业考虑的是椰子综合利用后的整体价值。打开椰子后，椰肉可以用来制作糖果和椰子粉，从而降低成本。

中国热带农业科学院椰子研究所张玉锋博士表示，椰子水的主要原料有老椰子水和嫩椰子水。由于产品定位不同，有些椰子水需要新老椰子掺在一起调配，以降低成本并达到消费者想要的口感。市面上的椰子水价格差异较大，主要是因为新老椰子水的比例不同。

张玉锋还介绍，市面上有一种常见的椰子水是用浓缩椰浆勾兑而成，按照《果蔬汁类及其饮料》标准属于复原果汁（浆）。林伟鹏建议消费者可以从包装上的配料表寻找差异，NFC饮料一般只会写原料，而浓缩还原饮料则会写水、浓缩椰子汁和食用香精等添加剂。

目前全国范围内仅有海南省发布了《椰子水及其饮料》团体标准，但并非强制性标准。多数企业仍然参照《果蔬汁类及其饮料》标准，这一标准主要针对普通果汁，对椰子水的适用性有限。张玉峰希望能尽快出台椰子水的行业标准，明确最低要求。