五星级酒店“下凡”摆摊，38元一斤的小龙虾在37分钟内被抢购一空。曾经高不可攀的五星级酒店如今竟在街头支起了小摊。

下午五点半，郑州某五星级酒店的后厨团队集体出街，厨师们戴着标志性的高帽，推着锃亮的不锈钢餐车，在路边一字排开。餐车上，红彤彤的小龙虾堆成小山，凉菜码得整整齐齐，香味顺着风飘出老远。不到40分钟，所有菜品被抢购一空，当日营收突破3万元。

一位排队没买到的市民半开玩笑地抱怨：“这哪是摆摊？简直是‘降维打击’！”虽然38元一斤的小龙虾比街边摊贵些，但食客们掏钱格外爽快，认为五星级酒店用的是活虾，调料也放心，这钱花得值。

酒店经理老李站在餐车旁，衬衫袖口卷到手肘，额头上的汗还没擦干。他说：“现在满大街都是失业的、关店的，能活下来才是本事。”疫情后，这家定位高端的酒店遭遇重创，最惨淡时，宴会厅一个月接不到三单，后厨团队工资都快发不出来。某天晨会上，老李突然拍板：“从今天起，咱们去摆摊！”

起初团队一片反对声，但老李坚持：“穿厨师服怎么了？就是要让人知道，五星级酒店也能做老百姓吃得起的菜！”主厨王师傅从业二十年，第一次体会到什么叫“手忙脚乱”。他原本负责酒店高端宴席，现在却要站在街头给小龙虾称重。刚开始真别扭，后来听见客人夸“比大排档干净”，突然觉得挺自豪。

这场“实验”远超预期——首日准备的100斤小龙虾，37分钟售罄；第二天加到300斤，照样不够卖。周边写字楼的白领成了常客，甚至有人专程打车来买：“以前觉得五星级酒店门槛高，现在花38元就能尝到主厨手艺，太划算了！”

这股风潮正在全国蔓延。杭州某星级酒店推出98元“米其林级”盒饭，北京一家老牌饭店把佛跳墙装进外卖保温桶。中国饭店协会最新数据显示，2023年高端餐饮下沉市场营收平均增长17%，其中外摆、外卖业务贡献率达43%。

餐饮分析师张明指出：“当人均消费200元以上的顾客减少80%，聪明的经营者必须重新思考：所谓‘高端’，到底该端着架子饿死，还是弯下腰活下去？”夜幕降临，餐车旁的LED屏亮起滚动字幕：“今日售罄，明日17:30准时开摊”。老李盘点着收款记录，决定下个月给后厨发奖金——就写“夜市特别绩效”。

不远处，几个没买到小龙虾的年轻人正商量着明天早点来排队。这种形式或许也是另一种“五星级服务”。