但是

对于外地的小伙伴来说

凉皮=米皮

肉夹馍=腊汁肉夹馍

泡馍=牛羊肉泡馍

而对于咱老陕来说

这三个词语意味着

一日三餐一个月

不！重！样！

凉 皮

夏天来一碗

清凉解暑的凉皮

是再好不过了

到底吃哪种呢？

擀面皮

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。

米皮

最有名的秦镇米皮用产于户县沣河西岸的一种籼米制成。米皮通常凉食，所以也叫凉皮。师傅用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就完成了。

热面皮

汉中面皮，是陕西南部汉中地区著名特色小吃。趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。在汉中，城固面皮、勉县面皮、西乡面皮、洋县面皮、镇巴面皮等各县区各有自己的特色，分别代表了汉中面皮的不同流派，极大丰富了面皮的风味。

烙面皮

陕西省传统特色名小吃，具有“韧、筋、干、有嚼头，水分少”的风味特点。

酿皮

在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米皮面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。

除了凉皮

陕西人还爱吃馍

给我一个馍

我能夹住一切！

陕西人对夹馍的热爱

真的是无处不在

油泼辣子夹馍、辣子咸菜夹馍

就连家常炒菜也忍不住

掰开一个馍夹起来吃

夹 馍

腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

老潼关肉夹馍

老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。

腊牛肉夹馍

刚出炉的白吉馍，配上热腾腾剁碎的腊牛肉，肉汁渗入到馍里，一口咬下去香气四溢，唇齿间沾满了肉汤汁，丝丝柔软的腊牛肉和白吉馍在口中交织，谱写出一首美妙的歌曲。

鸡蛋花干夹馍

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卤制入味的鸡蛋和花干，配上手打刚出炉的烧饼，馍的酥脆加之鸡蛋和花干的软嫩，加好再浇上一小勺卤汁，让汁子和馍合二为一，啧啧啧！

菜夹馍

菜夹馍分很多种，荷叶饼夹菜、锅盔夹菜，手工饼夹菜、白吉馍夹菜、馒头夹菜都是西安人早餐常见的。

蛋菜夹馍

抖音带火了老金家蛋菜夹馍，现在要想去吃得先排长长的队。记得第一次吃到蛋菜夹馍时，整个人都惊艳了，咸菜、花生、鸡蛋、咸鸭蛋、辣酱融合在一起竟然一点都不齁，恰到好处的融合在了一起，出乎意料的好吃，咔嚓咔嚓的口感特别有满足感。

凉皮夹馍

其实凉皮夹馍不少人都没吃过，但是吃过的都说好！这里说的凉皮夹馍不是凉皮+夹馍，而是凉皮加进馍中，味美香甜甜！记得有几次小编还专门单买凉皮和烧饼，自己把他们夹起来！

粉蒸肉夹馍

图片来源汇图网

陕西八大碗之一，各种宴席上都必有的一道菜。粉蒸肉肥瘦均分，虽然看着肥肉多，但却不腻，配上荷叶饼相得益彰。

笼笼肉夹馍

感觉上与粉蒸肉相似，但其实是麻麻辣辣的味道，一口大锅上坐着几列小笼屉，一个放荷叶饼，一个放麻辣的粉蒸肉，配上一碗米线完美。

锅盔辣子夹馍

陕菜馆里很常见的一道菜了，热气腾腾酥脆的锅盔加上八宝辣子或者辣椒咸菜，即使再辣也停不下来，辣子香，馍更香，口水直流啊。

烤肉夹馍

老陕真的什么都爱夹馍，连烤串都要夹馍。白吉馍放在烤炉边热着，偶尔翻着面以防烤糊，烤到馍皮敲起来有些硬硬的，这时候里头的馍心已经热乎，再把刚烤好的肉或者筋加进去，酥脆的口感配上孜然辣子的香气，冰峰啤酒喝着，满足的夜生活。

羊肉夹月牙饼

月牙饼也是一个神奇的存在，小小的饼子陪着一碗热乎的汤，可以解救不开心。吃完身体热乎了，心也跟着热乎起来。夹一点羊肉和特制的小菜，拯救你的寒冬。

豆皮涮牛肚夹馍

小编十五岁之前没见过这个，高中的小伙伴说这是他们从小吃到大的早餐！之后的一个礼拜每天都吃，好像把夜生活挪到了早上。

岐山臊子肉夹馍

图片来源汇图网

小编没有在外面吃过臊子肉夹馍，是宝鸡的小伙伴自己做的，非常好吃，酸溜溜的口感，看着有肥肉却肥而不腻，特别香。

土豆片夹馍

土豆片夹馍突然有一天火起来了，豆腐皮和土豆片沾满了麻辣汁子，夹到手工打的软饼中，爽的你舌头直打颤！

小编几年前

在湘子门附近还吃过一个

尖椒香干肥肠夹馍

不知道还在不在

辣子炒香干再配上熏肠

爱吃重口味的一定会爱上这个味道

当时六块钱一个

吃完能顶一天

（小编对馍是真的热爱，看内容就能体现出来）

馍不仅能夹一切

还能泡世界

开水泡馍来点酱油醋

或者放点糖

你小时候吃过吗

没吃过稀饭泡馍的

也可以去问问家里的长辈

更别说羊肉泡、水盆、胡辣汤泡馍了

泡 馍

葫芦头泡馍

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻而闻名。葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。

牛羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

小炒泡馍

小炒泡馍简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。

粉汤羊血泡馍

粉汤羊血是陕西地区传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

豆花泡馍

豆花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）地方传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。

杂肝汤泡馍

杂肝汤一般拿不上桌面，老陕不会特地请好友去吃，但却是泡馍中的精品之一，由于它高蛋白、低脂肪、高铁高锌，是比较健康的泡馍之一。口感特好，汤香，杂肝有特殊的香味。

水盆羊肉泡馍

水盆羊肉以大荔水盆羊肉最为有名。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。

三鲜煮馍

三鲜煮馍是陕西著名的传统小吃。汤鲜味浓，馍筋肉香。原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片，加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤。食者将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看，也颇能引人食欲。

大肉辣子疙瘩泡馍

辣子疙瘩是陕西户县特有的传统名小吃，属于泡馍。源于陕西关中地区 最为 "户县" 有名 色香味具全 油而不腻 可称之为"关中一奇"。辣子疙瘩红油飘浮一层，配料色泽鲜艳，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻。

卤汁凉粉泡馍

打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言，这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的传统风味小吃。

胡辣汤泡馍

胡辣汤泡馍是一道特色小吃，胡辣汤制作工艺很讲究，混合原料也许多。 是西安回民清真小吃，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。

面辣子泡馍

面辣子，也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的。陕西著名的小吃，最早的做法，把面在碗内搅成糊状，在放一些干辣面、蒜等，蒸馍时放在笼内和馍一块蒸，馍熟时面辣子也熟了，把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上辣，吃起来十分滋润。

说了这么多

还有很多“乱”没有说

比如说面食

削筋面、棍棍面、扯面、旗花面、麻食、老哇撒

。。。。。。

还有很多很多

说起来可能三天三夜都说不完

陕西的美食凝结着陕西人的智慧

陕西人有多热爱美食

就有多热爱生活

如果没有足够的生活经验

怎么会做出这么多让人垂涎欲滴的美食

生活在西安这个“乱”市中

真的是特别特别的幸福