1. 备好材料。

2. 杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒，蒜切片。

3. 锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。

4. 干煸出多余的水分，盛出。

5. 下入干辣椒，蒜炒香。

6. 下入青椒翻炒。

7. 加入杏鲍菇翻炒。

8. 加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。

9. 翻炒均匀即可出锅。

酱香杏鲍菇

主料：

干杏鲍菇200克

辅料：

白糖2小勺 红椒1个

盐1勺 姜适量

葱适量 酱油1大勺

酱香杏鲍菇的做法：

1. 将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，切小条；红椒去蒂去籽洗净切丝，葱姜切小段。

2. 锅热后放少许底油，油热后下葱姜丝炒香。

3. 再下红椒炒至半熟。

4. 倒入切成条的杏鲍菇翻炒1-2分钟。

5. 调入1大勺万字酱油，1小勺盐，2小勺糖。

6. 翻炒数下即可出锅

小贴士

1、干杏鲍菇泡发后下锅只需小炒1-2分钟即熟。

2、杏鲍菇菌肉肥厚，质地危嫩，味道鲜美，口感极佳，是具有“天然、营养、保健”3种特征的18种珍稀食用菌之一，对慢性胃炎的治疗有着非常好的帮助。

宫保杏鲍菇

主料：

杏鲍菇250g 麻辣花生60g

辅料：

花椒20粒 干辣椒2枚

郫县豆瓣酱1汤匙 酱油1汤匙

香油1汤匙 白胡椒粉1小勺

玉米淀粉1汤匙 香醋2汤匙

糖2-3汤匙 清水3汤匙

蒜半头 姜小半块

葱白2节

宫保杏鲍菇的做法：

1. 备齐所有原料。

2. 葱、姜、蒜，切片备用。

3. 将葱、姜、蒜、酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中。

4. 加入清水拌匀，调成碗汁备用。

5. 杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水分，对半剖开后，切成约5公分的块备用。

6. 锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。

7. 炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味。

8. 加入郫县豆瓣酱炒匀。

9. 倒入调好的碗汁，快速翻炒。

10. 待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。

11. 出锅摆盘。

蚝油鲍汁杏鲍菇

主料：

杏鲍菇2根 青菜适量

辅料：

蚝油适量 鲍鱼汁适量

糖适量 鸡精适量

盐适量

蚝油鲍汁杏鲍菇的做法：

1. 准备主料和配料

2. 杏鲍菇改刀切片，青菜洗净

3. 用碗加入蚝油、鲍鱼汁、糖、鸡精、盐、少许水搅拌均匀备用，准备少许小葱备用

4. 锅内加入适量的水

5. 水开锅后加入杏鲍菇下去烫熟备用

6. 可在锅内事先加入少许盐入底味

7. 捞出杏鲍菇后接着下入青菜烫熟

8. 锅内放少许油加入小葱头爆香

9. 小葱头炒出香味下入烫熟的杏鲍菇

10. 杏鲍菇入锅后炒香

11. 下入备好的酱汁

12. 加入酱汁迅速炒均匀酱色

13. 加入酱汁后一直中大火炒至酱汁收到粘稠即可

14. 成品图，青菜可下锅裹上少许酱汁后拿来摆盘

黑椒杏鲍菇

主料：

杏鲍菇

辅料：

盐 黑胡椒

食用油

黑椒杏鲍菇的做法：

1. 准备原料。

2. 杏鲍菇洗净，切片。

3. 电饼铛或不粘锅抹油后摆入杏鲍菇片。

4. 煎至金黄后翻面，撒入盐和黑胡椒继续煎制。

5. 煎至两面金黄即可。

6. 杏鲍菇散发着浓郁的黑椒香味，非常好吃。

小贴士

个人认为制作菌类不要添加太多的调料，以免影响菌类的鲜美味道。

照烧杏鲍菇

主料：

杏鲍菇7根 照烧汁10克

辅料：

酱油5克 蜂蜜5克

白水一点点 葱3克

姜3克

照烧杏鲍菇的做法：

1. 杏鲍菇一劈两半，葱姜切末

2. 锅烧热下少许油，然后下杏鲍菇翻炒，因为杏鲍菇肉厚要把杏鲍菇的水分煸炒出来，煸炒至杏鲍菇表面微微发黄即可

3. 杏鲍菇盛出，不用放油直接放入葱姜煸出香味

4. 倒入杏鲍菇

5. 倒入照烧酱

6. 加少许酱油，一点白水。

7. 快出锅前到点蜂蜜继续翻炒

8. 盖盖焖到只有一点浓稠的汁即可

小贴士

杏鲍菇本身口感特别好，肉厚厚的，切片适合炒菜，切块适合炖菜都不错，而且特别有嚼劲，另外就是照烧汁可能会有朋友觉得少见，但是真心希望喜欢吃素菜的朋友们还是要准备一些这样的调料汁，很有用处，如果觉得超市里没有，可以淘宝一下都不错，备着点，随时炖煮都很提味。

杏鲍菇黑椒牛肉粒

主料：

牛排400g 杏鲍菇1个

红椒1个 洋葱1个

芦笋100g

辅料：

白葡萄酒 黑胡椒粉

蚝油 盐

生抽 水淀粉

黄油

杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法：

1. 食材备齐；

2. 牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时；

3. 杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用；

4. 锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出；

5. 另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香；

6. 倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀；

7. 连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色。 放入红椒片翻炒几下即可出锅

小贴士

1.尽量选用牛里脊部分的牛排，肉质比较嫩；

2.煎牛肉粒的时间不宜过久，否则肉质会变老

杏鲍菇炒腊肠

主料：

腊肠60g 杏鲍菇180g

辅料：

油适量 蒜2瓣

大葱半根 生抽适量

料酒适量

杏鲍菇炒腊肠的做法：

1. 所需材料备齐。

2. 腊肠冲洗干净，放锅中煮8分钟，捞出稍凉后切片备用，杏鲍菇也斜刀切片，大葱切葱花，蒜拍碎。

3. 炒锅烧油，油热先放蒜，然后放部分葱花炒出香味。

4. 倒入杏鲍菇大火煸炒，炒至杏鲍菇稍变色，调入适量生抽翻炒均匀。

5. 放入腊肠翻炒，调入适量料酒翻炒均匀，最后出锅前放入剩余葱花。

小贴士

1、用水煮过的腊肠可以去掉些烟熏味和咸味。

2、因为腊肠很咸，所以放了适量生抽就不需要再方盐了。

菜谱均由”天天私家厨房“的工作人员组织和编辑，如需转载，请注明出处。