相传战国时名医扁鹊已主张用醋来解诸药之毒，有些中药外敷剂型也用醋调。近年发现醋对降血脂、降血压有益，于是有人吃醋泡的黄豆用以保健养生。
现代研究发现，醋含有丰富的营养物质，经常饮用醋泡豆可软化血管、降脂降压、防止动脉硬化、治疗糖尿病；醋泡豆还有减肥、健身、美容、杀菌、抗癌等独特作用。目前成为风靡世界的保健佳品。今天给大家分享我制作醋泡黄豆的做法。
材料：黄豆、米醋
1.准备好米醋和黄豆、玻璃瓶。
2.清洗黄豆，浸泡于水中，用手搓洗黄豆，以便去除黄豆上的灰尘。
3.清洗干净的黄豆，浸泡一会。准备好的玻璃瓶洗干净，用米醋把玻璃瓶浸润一下。
4.浸泡好的黄豆滤干水分，平底锅置于灶上，烧热。将黄豆倒入平底锅内，平底锅的热气慢慢将黄豆中的水分慢慢挥发。
5.炒至黄豆开裂即已经炒熟，将炒好的黄豆盛出装盘置凉。
6.把炒好的黄豆放入玻璃瓶中。倒入米醋完全浸泡黄豆。
7.隔一天看黄豆已经过浸泡，已经变得胖胖的，浸泡半个月，盛出即可食用了。
米醋泡黄豆，功效是可以祛斑、减肥， 而我只是早上吃，晚上回来的时候吃，有时多，有时少，一般每天吃十几颗左右。因为是食疗，不可能有立竿见影的功效，须持续食用即可达到预想的效果。
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