意大利香醋 100毫升

小牛高汤 300毫升

装饰

萝卜 1根

苦苣 适量

制作过程：

金枪鱼

1.将金枪鱼切块状，用酱油、味啉腌制15分钟。

2.热锅，倒橄榄油，将腌制好的金枪鱼放锅中煎制，煎制过程中不停翻面，最后煎至四面焦黄状，即可。

3.将煎好的金枪鱼切成片状，待用。

鹅肝

4.将鹅肝切成厚片。

5.热锅，在锅内加入少量的橄榄油(也可不放，因为鹅肝内含有大量的油脂)，将鹅肝放锅内，煎至两面焦黄状，撒上适量的胡椒和盐。

意大利香醋酱汁

6.将苹果去皮去芯，切成大小均匀的小块状。

7.热锅，加少量黄油融化，再加入切好的苹果进行翻炒。

8.加入波特酒和意大利香醋煮制。

9.当锅内汤汁煮至一半时，加入小牛高汤煮至浓稠即可。

装盘：

10.将萝卜去皮，切成1.5毫米的圆块，放入锅中用芝麻油煎制，撒上适量盐、胡椒，盖上锅盖，用小火煎熟，取出放在盘子中间，放上金枪鱼肉，最后放上鹅肝。

11.旁边配上装饰蔬菜苦苣。

12.最后淋上意大利香醋酱汁，并在盘中用意大利香醋酱汁点缀出由小至大的不规则形状。

小贴士：

1.切鹅肝的刀具用热水烫一下，会容易切。

2.汤汁煮好后会产生果酸，可以缓解鹅肝的油腻。

金枪鱼披萨

原料：

披萨面 120g

芝士碎 120g

自制番茄酱 60g

金枪鱼罐头 90g

洋葱 10g

制作步骤：

1. 披萨面擀平。

2. 用9寸烤盘盖在上面，用滚刀去边修圆。

3. 放入烤盘，用叉子轻轻戳出气孔，放入180度的烤箱3分钟。

4. 金枪鱼去油水打散开。

5. 取出披萨底抹上番茄酱，撒60g芝士。

6. 再撒上金枪鱼、洋葱丁、芝士、放入180烤箱8分钟即可。

辣金枪鱼披萨

总重量：800g 每个80g 可做10个

材料配方：

高筋面粉： 244g

低筋面粉： 244g

盐： 9g

酵母： 6g

牛奶： 47g

橄榄油： 16g

水： 235g

辅料：

马苏里拉芝士：600g

番茄酱： 120g

洋葱： 适量

辣金枪鱼： 500g

红椒： 适量

黑橄榄： 适量

制作过程：

1、所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。

2、将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。面团搅拌至8成，可拉出发暗面筋膜，面筋膜呈现不规则条纹状。

3、将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，以温度35℃相对湿度80%基本醒发约60分左右，体积约至原来1.5~2倍大。

4、当第一次醒发完成后面团拍扁进行分割称重，分割成80g一个面团。将分割好的面团揉圆放入烤盘静置常温松弛约20分左右，并盖上湿布防止表面干裂。

5、松弛好的面团拍扁排出气体，用擀面杖将面团擀至披萨盘大小的圆薄饼状，为避免披萨薄底厚不均匀，需特别注意擀面杖力道的使用。

6、将薄饼放入披萨盘中，并将面皮表面均匀的扎上小孔排气，为防止后期膨胀过大导致形态的变化。

7、将扎好孔的披萨底放入烤箱以上火250℃，下火250℃.烘烤约3分钟左右即可，第一次烘烤无需上色。

8、待披萨底自然冷却时，准备好其他辅料。

9、在冷却的披萨底表面均匀涂抹一层薄薄的番茄酱后均匀撒上适量的芝士，并预留适量芝士备用。

10、再将辣金枪鱼，红椒，黑橄榄，洋葱依次均匀的放入披萨中，最后撒上预留的芝士作为装饰。进烤炉以上火250℃，下火230℃的炉温烘烤约5-6分钟左右即可出炉。

本款面包口感柔软，披萨边皮较脆。配合食材本身的味道。加上金枪鱼的辛辣味道，口感纯正，刺激味蕾。适合于正餐食用。趁热食用味道更佳。

蒔萝罐头金枪鱼三文治

材料：

吐司 1片

金枪鱼肉 大半罐(约110g鱼肉，橄榄油浸或泉水浸的都可以)

蒔萝 1把

水煮蛋 1个

洋葱 少许

小青瓜 1条

黑椒碎 适量

蛋黄酱 2 tbsp

新鲜柠檬汁 少许(可选)

制作步骤：

1. 水煮蛋剥壳后切片，将不漂亮的边角留下。倒出鱼罐头中的汁水，然后将鱼肉和蛋黄酱、洋葱碎、蒔萝碎、黑椒，还有几滴柠檬汁，以及鸡蛋的边角料拌匀。

2. 将吐司切成喜欢的形状，用削皮刀削出缎带一样的青瓜薄片。

3. 吐司在预热至170℃的烤箱中烤到表面微焦酥脆，出炉后趁热涂抹上步骤1拌好的鱼肉，然后铺上水煮蛋切片、青瓜缎带，还有整枝的蒔萝即可。

如果你有金枪鱼的更美味制作方法，不妨和大家分享一下~

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