自从变身“空中飞人”，飞机餐就成了耳压之外的另外一种折磨，如果可以，必定一掷千金首选头等舱，或者在选择机票的时候就把这个航空公司的飞机餐口碑列入头等大事。现如今，“鸡肉饭还是牛肉面?”绝对已经当选最怕听到的问题之一。但是，即便身陷黑暗料理集散地，我们还是有独门绝技能帮你防身，还不赶快学起来，顺便给我们点上32个赞。
噪音+气压机舱就是“反美食”大本营?
虽然飞机餐槽点颇多，但让飞机餐难以下咽的原因除了二次加热、食材选择有限等原因，和我们自身的身体状况也不无关系。
密闭机舱中的湿度在飞机还没有起飞的时候就已经降到12%左右，起飞后再加上气压的变化，会大大降低我们味蕾的敏感度，有研究表明，在高海拔时，味蕾对咸味与甜味的感知敏感度会下降大约30%。
不仅味蕾会变化，我们常说的味道，其实还有嗅觉的一份贡献，而嗅觉也会受到上面那些原因的影响，比如海拔升高、压强加大会让鼻粘膜肿胀，也就堵住了“香”这条路，同时高气压也会降低气味分子的挥发活跃度，此外当鼻腔内很干燥时，大脑检测气味信号的效率也会降低。
2011年的科学专刊《食品质量与偏好》上还指出了让你味如嚼蜡的另外一个原因，就是飞机引擎的轰鸣声。因为噪音会分散进食者对食物的味道、口感的注意力，而在安静时同样的食物吃起来会感觉味道更充沛、口感也更棒。
苦逼经济舱 黑暗料理集散地?
短途飞行，还是放弃飞机餐吧!
被“空中飞人”们吐槽得最多的当属经济舱的飞机餐，限于成本以及机舱环境的影响，经济舱的飞机餐似乎成了一个无法逆转的噩梦。因此，如果只是三四个小时的短途飞行，你大可以放弃经济舱的黑暗料理，或者留下冷盘，比如酸奶、水果等，把有限的胃部空间留给目的地的特色美食。但有一点要提醒的是，水分一定要及时补充，干燥的机舱环境会加速体内水分的流失。
长途飞行，学点点餐技巧很有必要
虽然经济舱飞机餐的选择很有限，甚至常常只是二选一，“牛肉还是鱼肉?面条还是米饭?”但掌握一些选餐小秘诀也能让这顿饭吃得更美味一些。我们请来一些飞行达人，分享了他们的私家点餐秘笈。
首选“多汁”的食物、
Yucca 自由撰稿人，旅行爱好者
在飞机上就不要把口腹之欲放在第一位了，即便平时是油炸食物爱好者，在飞机上也会收敛一点。一定会选择那些吃起来饱满多汁的菜品，比如烩牛肉就一定会比炸猪排汁水饱满，本来就干燥，就别火上浇油了，再有久坐时我们的肠胃其实是比较虚弱的，如果吃下太干的东西更会刺激它产生不舒服的感觉，尤其油炸类的食物特别容易产生胀气，气压变化本就够受的了!
先肉后鱼，先饭后面
Sharon 资深公关人，品牌顾问，旅行生活家，飞行达人
从经济舱来说，国内的航空公司一般不提供餐牌，只在供餐时询问乘客的选择。我一般的选择是先肉后鱼，先牛(或鸡)后羊，先饭后面。主要是肉类在烹饪后的稳定性比鱼肉高，而牛或鸡则比羊的味道来得轻缓，饭则少了面条煮熟后变糊的问题。其实基本上也就是选最不容易出错的选项来保证食物的基本质素。
不论什么舱位，进餐时不建议直接吃主菜主食，先吃点沙拉或水果让味蕾苏醒，让肠胃先活动起来，然后喝点水缓和一下再吃，这样就能调整好肠胃的工作状态，避免进食后带来的不适。而味道的选择上，尽量以清淡为先，虽然口感上会差一些，但对身体状况来说却是更好的决定。若是长途飞行，除了适时地活动下身体外，建议喝一点葡萄酒，可促进血液循环，对睡眠有很好的帮助。
白米饭搭配咖喱是不会出错的选择
泰迪熊 商旅达人、美食专栏作者、聚昕文化CEO
首先避免选择中段位置，经济舱发餐分前后两组空乘，第一组负责前半段，后一组负责后半段，所以最后拿餐的除了最后排，还有可能是前一组负责的中间部分乘客，派到最后，当然就失去了选择的机会，因为那时餐食只余少量几份。主食类建议选择白饭，因为炒饭偏干、粉面偏糊，白饭配上微辣的咖喱系列，比如咖喱鸡肉或者咖喱牛肉基本上不会出错，咖喱汁也能轻松刺激起已经钝化的味蕾。
如果你乘坐的是国际航班，中途关灯休息时就是最好的拿零食泡杯面时间，请走到机舱后方配餐室，那里的空姐应该准备好东西等你去享用。而一般在派餐时，会随车供应价格中低端的红白葡萄酒，记得派送餐食时大胆取用，未见到的话一定要向空姐索取，喝上几口，帮助入睡。
高大上的头等舱& 商务舱 让胃做主选对航空公司
如果是在头等舱或者商务舱，要做到在三万英尺的高空中不委屈自己的胃相对容易很多。不少航空公司都为此大费心思，与米其林厨师合作设计餐单;用精致瓷器代替一次性餐具;专业侍酒师精挑细选的来自世界各地的优质葡萄酒...... 当然各个航空公司都有自己的特色餐饮服务，你要做的就是根据自己的口味选对航空公司。现在的确有不少资深飞行达人都把能否提供一份可以抚慰自己的胃的飞机餐作为选择航空公司的首要标准。
如果你是美酒控
那就不能错过汉莎航空的“美酒之旅”。头等舱和商务舱的所有葡萄酒都是由拥有“葡萄酒大师”和“世界最佳侍酒师”双重头衔的Markus Del Monego带领一批品酒专家，经过盲品后挑选出来的。
想品尝世界名厨的厨艺
新加坡航空是首选。新航有一个“国际烹饪顾问团”，由来自全球著名美食城市享有盛誉的名厨组成，比如法国米其林三星厨师Georges Blanc、新加坡名厨梁兆基、英国名厨高登·拉姆塞等，而上海苏浙汇的行政总厨朱俊，则是唯一准入的中国籍厨师。如果你乘坐的是新航豪华套房、头等舱和商务舱，就可以提前向这些名厨预订你的正餐。
如果你想享受奢华大餐
阿联酋航空是不二选择。正餐前就有开胃酒、点心和果仁。一顿正餐有7 道菜品，即便是少于4.5个小时的航线也有5 道菜品。伊朗野生鱼子酱、椰奶炖牛肉、蜜汁鸭胸及来自世界各地的奶酪……最后还可以享用现磨咖啡。
餐具控们的选择
当属港龙航空，头等舱餐具采用日本Narumi独家设计和制造的典雅瓷器以及Schott Zwiesel水晶杯。商务舱则采用时尚典雅的英国Wedgwood瓷器餐具，并以独家设计的酒杯盛载佳酿及香槟。
经济舱& 头等舱都适用的小秘招
多喝水提高味觉敏锐度
身体疲软就会从内破坏就餐的良好“大环境”，而有研究表明，如果飞行时间达到3小时，那体内的水分就会减少1000g，这种轻微脱水会导致体内细胞工作效率的降低，让人觉得疲劳，也会降低味觉的敏锐度，所以多找空姐要几杯水吧，当然含有丰富矿物质的矿泉水最好。
听听音乐提高食欲
戴上你的耳机吧，音乐不仅能隔绝一部分噪音对味蕾的影响，更能让你感觉就餐环境的变好，比如高档餐厅就经常会播放轻音乐，而这也有科学根据，有研究表明，轻音乐的确能使人食欲提高。
Tips 这些食物不要带上飞机!
为了口腹之欲，你也许想要带一些自己喜欢的食物上飞机，但考虑到飞行途中可能会遇到颠簸，为避免卡到喉咙，建议不要带有骨头的食物，小颗粒的花生、豆子等食品也尽量回避。
特殊餐饮服务请提前预定
特殊餐饮服务是每一家航空公司都会有的，比如婴儿餐、儿童餐以及为有宗教信仰的人准备的特殊餐食。有些航空公司的特殊餐饮服务花样更多，比如低热量餐、高纤维餐、糖尿病餐、低胆固醇餐、低蛋白质餐……想要享用这些服务，一定要提前至少24小时预定。
