八大碗源自于过去的农村酒席。上世纪七八十年代以前，不像现在有这么多酒店饭馆，平民百姓又大多都比较穷，遇到生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等重要日子，就在自家门前的开阔地方，支起大棚、置办酒席来招待亲朋好友。
陕西的八大碗是俗称，简单来说就是八种蒸碗，也叫关中八大碗，最经典最有名的黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、 带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。
黄焖鸡
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
小酥肉
酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
粉蒸肉
粉蒸肉是一道菜品，属湘菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
枣方肉
枣方肉是一道江苏省的地方传统名菜，属于苏菜系。色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。
带把肘子
带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。
风鸡
风鸡又名带毛风鸡，是正宗农家土菜之一，采用风干的方式将大公鸡腋透后取出烹调食用，具有腊香馥郁，鸡肉鲜嫩的特点，最宜佐酒。最神奇之处在于其食用时，无需任何作料，只需放入冷水中煮沸，就可以得到一锅美味的食物。
咸肉
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的省优产品；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
八宝饭
陕西八宝饭是陕西城乡著名的传统小吃，腊八节节日食俗。作为当地筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而称著。八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。
陕西八大碗最大的特点，就是荤菜占了绝对多数，充分显示了关中人民的豪爽、大气、实在！在物资匮乏的年代，美美滴咥上一顿肉，是最大的幸福。主家也是极尽所能的，为宾客奉上最完美的硬菜大餐，在农村，这既是面子，也是朴实好客的表现。
