“你浅浅的微笑就像 乌梅子酱～”
看到上面的文字脑海中是不是已经不由响起了《乌梅子酱》歌曲的旋律？
《乌梅子酱》凭借朗朗上口的旋律一上线就火速出圈，还引发了一个意想不到的结果：带动了乌梅子酱的热销。
1、《乌梅子酱》引爆果酱市场
根据淘宝的数据，在歌曲《乌梅子酱》上线的三天内，淘宝上乌梅子酱商品的搜索量，就增加了200倍，小红书上，跟乌梅子酱相关的笔记，数量蹿升到5万多条。很多买家都说，下单的时候，感觉跟听歌一样，心里甜甜的。
很多人可能会觉得这就是乌梅子酱商家蹭个热点，而消费者图个新鲜而已，但实际情况却是不光乌梅子酱销量上涨，其他的果酱，也一起连带着上涨。
百度指数的数据显示，果酱的搜索，在今年3月一度同比增长26576%。而小红书上，果酱的相关笔记，也超过77万篇。
可以说，李荣浩的一首歌带动了整个果酱市场的爆火。
果酱行业虽然一直都不太起眼，但增长势头可不低。有数据显示，2020年，中国果酱市场规模达到40亿元，比2012年的7.62亿元，增长了5.2倍。《乌梅子酱》则是在增长周期中意外地加了一把火。
图源：华经产业研究院
果酱这个不起眼的品类，为何市场规模会连年攀升？
2、连锁餐饮兴起，推动果酱市场增长
主要原因是中国连锁餐饮门店的兴起。据调查，2020年烘焙市场果酱产品的年需求量为30万吨，乳制品方面，包括伊利、蒙牛、光明在内的乳品企业加起来，一年购买的果酱超过30万吨。而连锁饮品市场的果酱类产品需求量高达乳品的10倍以上，已经达到了一年400万吨。
虽然C端消费者对果酱的需求量较小，但B端生意却很大。B端占比整个果酱行业的五分之四。
同时，外卖平台的数字化技术扩大了连锁饮品店的获客半径，使得消费者可以随时在线上订购饮品，而不必亲自前往门店购买。
不过你可能会有个疑问，现在的品牌比如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等头部品牌都是自建供应链。
为什么连锁餐饮品牌不自己做果酱，而是要专门购买果酱呢？
3、高门槛、分散化和品牌挑战
果酱行业的特点是其准入门槛相对较高，因为它需要使用真正的水果，而不能像果汁那样使用人工香精进行调制。这使得果酱的产品线更加丰富、制造工艺更为复杂，同时也增加了控制产品品质的难度。
此外，不同品种的水果还需要不同的制作工艺，这也使得果酱行业的技术门槛更高，成为了该行业的一道屏障。
这些因素也导致果酱行业相对分散，不同企业各有所长。这意味着很难出现一个巨头企业。即使在中国市场上被公认为该行业的头部企业——爱普香料集团有限公司，其市场份额也不到4%。
然而，这并不意味着果酱企业的发展空间有限。目前国内果酱市场的制造属性很强，品牌属性相对较弱。虽然产品种类繁多，但缺少知名品牌的支撑。
现在主要的名牌果酱，都来自国外品牌。而中国果酱品牌未来的增长，也许就在于，能不能抓住连锁门店这一波红利，打响自己的品牌。
