原创 八鲜过海
话说，在海鲜界，一直存在着这样的一个传奇：它叫鱼，却不是鱼！它低调，却不低廉！即使没有伶牙俐齿，没有腹鳍背脊，也能在海味江湖，独霸一方！它就是素有“海珍之冠”之称的鲍鱼。
鲍鱼知多少
鲍鱼（Abalone），古称鳆（fù），又被叫做海耳、镜面鱼，九孔螺，明目鱼，将军帽等。属原始腹足目，盾腮亚目，鲍科类单壳软体动物的统称。鲍鱼种类繁多，各有特色，但基本上呈椭圆形，它们多生活于岩石礁地带裂缝和洞穴中，最为贵族，对水质要求是很高的呢！必须清澈，泥潭这种地方我们鲍鱼王子是不会呆的！
水中的鲍鱼
色彩斑斓的鲍鱼壳简直就是一个天然的海洋艺术品
鲍鱼上足上生有触角，壳口卵圆形，与体螺层大小相等。外唇薄，内唇厚．边缘呈刃状。腹面大而平，适宜附着和爬行。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育全部从这几个小孔解决。外壳虽粗糙，但是单壳里面可大有精彩，色彩斑斓，熠熠生辉，特别漂亮！
九个有序的小孔
你知道吗？鲍鱼头部有一张嘴，还有口腔对触角，一双眼睛，内部有齿舌。平时吃鲍鱼，大家一定没注意到吧！
你瞅啥？
瞅你咋地！
鲍鱼家族庞大，因其营养味美，全身都可入药，享誉中外，欧洲人曾称鲍鱼为“餐桌上的软黄金”，在我国更有“一口鲍鱼一口金”之说，可见鲍鱼在海珍界的地位。
鲍鱼地区分布图
鲍喜爱栖息在水清流畅、盐度较高而稳定、藻类生长繁茂、岩石缝隙较多的沿岸区。鲍鱼种群分布在世界各地，日本北部、中国东北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等。
关于鲍鱼，值得我们探求的有很多！今天我们先给大家介绍一些不同国家，鲜鲍鱼的不同品种吧！让我们一睹为快！
庞大的鲍鱼家族
中国常见部分鲍鱼品种
皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai）
水中的皱纹盘鲍
我们在国内常见的一种
呈长椭圆形，长 8~12cm，宽 6~8cm ，高 2~3cm 。表面灰棕色，有多数粗糙而不规则的皱纹，生长线明显，常有苔藓类或石灰虫等附着物，末端 4~5 个开孔，孔口突出壳面，壳较薄。
分布于我国北部沿海，山东、辽宁产量较多，其中山东的威海、长岛，辽宁的金县、长山岛产量最多。产季多在夏秋季节。近年人工养殖发展，威海、长岛及长山岛等地已成为鲍鱼养殖基地，一年四季出产。 国外：朝鲜沿岸，日本东北沿岸。
杂色鲍，即九孔鲍（Haliotis diversicolor）
呈长卵圆形，内面观略呈耳形，长7 ~9cm ，宽5 ~6cm ，高约 2cm。表面暗红色，有多数不规则的螺肋和细密生长线，螺旋部小，体螺部大，从螺旋部顶处开始向右排列有20余个疣状突起，末端 6~ 9个开孔，孔口与壳面平。 内面光滑，具珍珠样彩色光泽。壳较厚，质坚硬，不易破碎。 无臭，味微咸。
杂色鲍虽不及皱纹盘鲍口感好，也是鲍中较好的品种。我国东南沿海有分布，以海南岛及广东的硇（náo）洲岛产量较多。
耳鲍（Haliotins asinina）
又叫做“驴耳鲍螺”贝壳狭长，贝壳较小，薄，狭长，略扭曲成耳状。壳长69毫米，宽31毫米，高11毫米。螺层约三层，各层间缝合演不明显。壳薄肉多，足部肌肉特别肥厚，是著名的海珍品之一，也是人工养殖的优良品种。
主要分布在西太平洋区、我国台湾、海南等地。
澳洲部分鲍鱼种类
难道是因为澳洲的环境比较让人心旷神怡，连鲍鱼都与众不同！像大自然一样多彩多姿。
澳洲绿唇鲍（ Haliotis laevigata）
它是澳大利亚鲍类中重要的经济种类之一，分布于澳大利亚南部水温9-20℃的海区，是一种中大型鲍类,最大壳长可达22cm，一般为13-14cm,其生长速度比较快，经济价值高。为澳洲西南沿海主要养殖鲍类之一。
看着还挺清新的嘛！
澳洲黑唇鲍（Haliotis rubra）
确定不是踩墨汁上了？是真黑。
椭圆形雕刻外壳，锥壳穿孔，黑边脚。外壳不规则的斜辐射褶皱，具有6个或7个孔开放。分布在澳大利亚南部和塔斯马尼亚岛周围。
美国部分鲍鱼品种
红鲍（Haliotis rufescens）
红鲍最大个体为28厘米，生长迅速。红鲍的壳表呈粉色或暗红色，并呈波浪状。贝壳质厚，体层大，呈椭圆形，螺脊不规则，螺肋精细，少数壳有粗糙生长脊，常开有3—4个孔；壳表介于粉红和砖红色之间；通常为藻类、藤壶或者其他海洋生物的覆盖使壳面的颜色和纹理难以辨认。壳内有珍珠光泽。
普遍分布在美国加州一带。
新西兰部分鲍鱼品种
新西兰黑金鲍
新西兰水域生长的黑色鲍鱼是十分珍稀的海洋生物，因常年吸附在新西兰海底火山质岩石上，肉足表面形成了含有大量矿物质的黑膜，此黑膜内富有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖。从远古时代一直延续至今，被生物学家称为活化石。这种黑鲍鱼的肉和壳很受新西兰人追捧，被当地人誉为Black Gold（黑色的金子），所以它有了"黑金鲍"这一美称。
“腹黑”的样子好霸气！
可是终究还是被吃了！
今天先简单介绍这几种，其实还有很多哦！以后会陆续为大家介绍关于鲍鱼更多知识，接下来又到了拉仇恨的环节了！各种鲍鱼菜肴，没吃饭的朋友不要怪我哦！
一口鲍鱼一口金
鲍鱼，之所以如此珍贵！是因为其本身丰富的营养价值所在，加上口感和美味，更是无与伦比了。
鲜鲍鱼的营养成分
1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3.健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
4.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
5.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
6.消化：促进肠壁的蠕动，帮助消化。
7.调经：缓解痛经，或是经期腰痛，调理经期。
8.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
鲍鱼刺身
冰爽劲弹，芥辣提神
做法：
1.活鲍鱼先用盐搓洗一下，去壳后将其刷洗干净，去内脏。
2.用柠檬水冲净，将洗净鲍鱼去其裙边，用片刀片成一片片能透光的薄片。
3.放入冻柠檬水中洗净就可装盘上席。
4.制作好后跟日本芥辣、酱油上桌即可。
鲍鱼蒸蛋
滑嫩中有Q弹，要不要试一试？ 图片:huitu.com
做法：
1.鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀
2.用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻
3.蒸碗盖上玻璃盖（可供观察），放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。
4.这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。
5.等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。
6.在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油。
7.可用青菜或彩椒装饰，即可上桌咯！
糖醋鲍鱼
酸甜可口，营养吸收。
做法：
1.清洗干净的鲍鱼。
2.在鲍鱼身上打上十字花刀。
3.锅中加高汤，葱姜烧开。
4.放入鲍鱼肉煮两分钟盛出备用。
5.大蒜剁成末，和番茄酱一同放入碗中加白醋和白砂糖拌匀。
6.另起锅下油，放入调好的糖醋汁炒香，加入鲍鱼。
7.旺火翻炒均匀出锅成盘即可。
鲍鱼粥
香稠绵软，米鲍相融 图片:huitu.com
做法：
1.将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
2.同煮，沸腾后改小火熬煮约2~3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
3.洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
4.将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鸡肉片和鲍鱼片煮30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
清蒸小鲍鱼
原汁原味，根本停不下来
做法：
1.将小鲍鱼清洗干净,把壳子里面黑黑的脏东西要剪掉哦。
2.小鲍鱼切花刀，身上抹少许盐。
3.把小鲍鱼肉放回壳子中,撒上蒜末和姜末,淋上香醋.料酒。
4.放入蒸锅中蒸3-5分钟即可。
5.鲍鱼很容易熟的非常美味，清蒸很简单哦！
我要吃“金子”！！！
你最想吃一款？
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