之前小编发了一篇文章，介绍了9种蛋糕的做法，有人就留言说配图会更好，这次小编就给大家带来图文教程，看起来会更直观哦！
抹茶草莓蛋糕卷
材料：
低粉52g，蛋清4个， 蛋黄5个， 砂糖66g， 抹茶粉6g， 蜂蜜25g， 黄油12g，牛奶29g，淡奶油180克g，砂糖18g， 香草精1g，草莓8个
做法：
1、蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2、用打蛋器打至颜色发白
3、蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
4、将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
5、抹茶粉和低粉提前混合，筛入混合粉
6、翻拌均匀
7、倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
8、牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽
9、将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡，放人预热好烤箱150度烤30分钟
10、淡奶油加砂糖打至有纹理
11、冷却后的蛋糕片
12、把蛋糕片翻面均匀抹上打发的奶油
13、放上提前切小的草莓颗粒（可根据喜好选择水果或增减奶油量）
14、用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上，表面再装饰一下即可
蓝莓冻芝士蛋糕
材料：
蓝莓200g，细砂糖40g，柠檬汁少许，奶油奶酪250g，自制酸奶150g，淡奶油100g，牛奶30g，吉利丁粉10g，柠檬汁10g，细砂糖30g，奥利奥饼干碎80g，黄油30g
做法：
1. 蓝莓用盐水浸泡洗净
2. 加入细砂糖后用料理机打成蓝莓泥
3. 加入少许柠檬汁，小火慢熬至粘稠，离火，稍微放凉后加入3克吉利丁粉，拌至吉利丁粉融化
4. 做好的蓝莓酱
5. 奥利奥饼干去夹心，擀碎，加入液化的黄油
6. 将饼干碎倒入6寸活底蛋糕模内，压实放冰箱冷藏备用
7. 奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒
8. 加入酸奶，拌匀
9. 牛奶加至温热，倒入吉利丁粉，拌至吉利丁粉融化，加入奶油奶酪内，拌匀
10. 淡奶油打至6、7成发
11. 将淡奶油分2次加入奶油奶酪内，拌匀
12. 顺滑的奶酪糊
13. 将蓝莓酱用勺子按3：2：1：少许：0分成5份
14. 分别将奶酪糊同量倒入装有蓝莓酱的碗内，分别拌均匀
15. 拌好的蓝莓芝士糊
16. 从最深的蓝莓芝士糊先倒，依次从中间倒入从深至浅的芝士糊。冰箱冷藏过夜。
古早味蛋糕
真的很喜欢这种Q弹的感觉
材料：
低粉45g，细砂糖35g，牛奶30g，盐0.5g，玉米油38g，鸡蛋3个，柠檬汁几滴
做法：
1. 玉米油进微波炉高火加热2分钟，要注意不要沸腾，会把面粉烫熟，如果直接放灶台加热在快沸腾之前离火，记住不要滚开。
2. 迅速将过筛后的低筋面粉倒入加热好的玉米油中，搅拌均匀，这个就是烫面
3. 加入牛奶，搅拌均匀
4. 加入蛋黄搅拌均匀
5. 完成后是细腻的面糊
6. 蛋清中加入盐开始打发（柠檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中
7. 打至湿性，有大弯钩即可停止，切记蛋白不要打的太硬，会导致成品开裂
8. 将三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀
9. 再将拌均的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀
10. 然后倒入模具中，模具中铺好油纸方便蛋糕爬升，模外面包一层锡纸
11. 震荡几下，震出空气
12. 烤箱提前预热，上火130，下火155，50分钟，水浴法加热
水浴法就是把要烤的蛋糕糊倒在模具里，然后在烤盘里注入水，把装有蛋糕糊的模具坐在有水的烤盘里进行烘焙。水浴法烤出来的蛋糕不会开裂，而且蛋糕吃起来口感会湿润柔软细腻。水浴法的水一般是用不烫手的温水。
13. 烤好后，震荡两下，防止塌陷，拿掉纸板，把蛋糕从模具中提出来，掀开边上的油纸散热放凉，成品QQ的哦~
蓝莓熔岩蛋糕
材料：
鸡蛋4个，色拉油50g，细砂糖120g，柠檬汁适量，浓稠酸奶585g，低筋面粉70g，蓝莓100g
做法：
1. 将色拉油（50克）加入酸奶（85克）中，搅拌均匀。
2. 加入过筛后的低筋面粉（70克），用手动打蛋器搅拌均匀。混合到无干粉状态
3. 将四个蛋黄与面糊搅拌均匀
4. 蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋
5. 开始打发蛋清。细砂糖（70克）分三次加入蛋清尽情打发，打至提起打蛋头是小弯钩的状态即可。
6. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊，将它们混合均匀。
7. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，采用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。
8. 将面糊从高处倒入模具内，约至八九成。
9. 然后用刮刀刮平表面。轻震模具几下，震出蛋糕糊胃里的胀气。
10. 提前预热烤箱，上下火175℃45分钟。然后将模具放进烤箱中距离发热管上下适中的位置，上下火175度烘烤45分钟即可。烤好后的蛋糕，出炉后马上倒扣至完全放凉，脱膜备用。
11. 开始制作蓝莓酸奶糊。将蓝莓（100克）洗干净，放入破壁机内打成细腻的果泥。
12. 加入50克细砂糖和10g柠檬汁，开中小火，记得要不断搅拌。
13. 熬煮成浓稠的蓝莓果酱。
14. 煮好的蓝莓果酱放凉后，倒入酸奶（500克）中搅拌。
15. 搅拌好的蓝莓酸奶糊经过面粉筛的过滤，口感变得更加细腻。
16. 最后，将蓝莓酸奶糊装入裱花袋中。
17. 在脱了模的蛋糕中间空心注满酸奶糊，然后蛋糕边做出长短不一的滴落感。
18. 在装饰一些蓝莓和绿叶，蓝莓岩溶蛋糕就完成啦~
水果生日蛋糕
材料：
低筋面粉80g，玉米淀粉10g，白砂糖60g，盐1g，鸡蛋4个，玉米油60g，牛奶48g，柠檬汁5滴，香草精3滴，动物性淡奶油500g，白砂糖50g，草莓150g，芒果2个，蓝莓适量
做法：
1. 分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄）
2. 把蛋黄打散，加入油，搅匀
3. 逐渐加入牛奶，搅拌均匀，无油粒
4. 筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用
5. 蛋白中加入香草精、柠檬汁。
6. 分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入），用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发）。继续打停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉）
7. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡
8. 搅拌均匀后再加入其余的蛋白，翻拌均匀，此时烤箱开始预热，我的是120度，请根据自己烤箱调节温度
9. 翻拌均匀的面糊倒入模具，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡
10. 烤箱底层120度，60分钟（温度时间仅供参考）。大概15分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程。过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。除非在最后的10分钟，蛋糕已定型，可以拿牙签试试里面的面糊熟透了没有。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟
11. 烤好出炉要再从上往下震几下
12. 马上倒扣在网架上凉透，请耐心等待大概50分钟才凉透。戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。脱模的时候可以用脱模刀划一圈，就能容易脱模。健康的戚风蛋糕可以用手，手工脱模的。
13. 蛋糕完全晾凉后，从中间横切面剖开，可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签，顺着牙签下刀，不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了
14. 准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来（不会切芒果的看后面的步骤）
15. 淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，即为八分发，此时比较适合抹面。（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发适合做裱花。
16. 先在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油尽量抹匀，我没有蛋糕抹刀，就用一个长的切面包的刀没有齿的那面操作的
17. 抹好后放上水果
18. 在水果上面再抹一层奶油
19. 奶油要盖住水果
20. 然后放上顶部的蛋糕片，继续抹匀，抹平
21. 侧面也刮平，这需要些耐心，表面和侧面必须要刮平，因为表面要裱花的
22. 剩余的奶油装入裱花袋中，用大号八齿裱花嘴，挤出奶油，挤之前可以把装奶油的裱花袋放冰箱急冻（是冷冻不是冷藏）几分钟，这样花型会比较挺立。挤好花后，表面放上蓝莓，中间堆上水果，就好了。剩余的奶油我在蛋糕底部边缘挤了一圈，奶油正好全部用完。
