荔枝冻了吃真的好爽！

水果摊上红彤彤的荔枝可真是勾人！尤其是刚上市的桂味、糯米糍，剥开薄皮一咬，甜汁儿顺着手指往下淌，谁看了不馋得慌？可我这人有个毛病，见着新鲜的就想多囤点，结果去年买了两大筐，直接塞冰箱冷藏，隔天一看全成了"黑炭头"，果肉还带着股酸水味，心疼得直拍大腿！

后来请教了种荔枝二十年的果农阿叔才知道——荔枝这"娇气包"，真不能直接往冰箱里塞！今天就手把手教大家一招，让荔枝存半年还跟刚摘似的甜嫩，来看看吧。

一、冰箱冷藏？错！这才是荔枝的"续命大法"

那天阿叔见我蔫头耷脑地蹲在荔枝筐前，笑得直摇头："傻姑娘，你当荔枝是白菜呢？它们可是长在高温高湿的南国，你给人家扔4℃冰箱，可不就是冻感冒了？"原来荔枝表皮布满细密气孔，低温会破坏细胞结构，反而让果肉加速腐烂。正确保存要分五步走：

1、剪枝留蒂别手软

刚买回来的荔枝别急着洗！先用厨房剪把长枝条剪短，但千万要留1厘米左右的果蒂。这果蒂就像个小塞子，能防止水分从缺口流失。上个月邻居王姐图省事直接拽掉果蒂，结果三天后果肉就干瘪了。

2、淡盐水泡个"药浴"

接盆清水撒一小撮盐（比例约1升水配5克盐），把荔枝浸泡5分钟。盐水既能杀菌，又能让果壳保持湿润，就像给荔枝敷了层保湿面膜。记得捞出来后要用厨房纸一颗颗擦干，特别是果蒂凹陷处不能积水。

3、分装冷冻有讲究

准备食品密封袋或保鲜盒，底层垫张吸水纸。把荔枝按每次吃的量分装，每袋别超过20颗，否则容易压坏。重点来了——一定要把袋子里的空气挤干净！上回同事老李没排空气，半个月后果壳全结霜，甜味都跑光了。

4、急冻锁鲜是关键

放进冰箱冷冻层（-18℃以下），记住要平铺摆放别叠压。等冻硬后再竖着收纳，这样取用时更方便。阿叔说他家用这方法存到过年，煮糖水时丢几颗进去，连冰糖都不用放！

5、解冻秘诀保口感

想吃的时候提前2小时转到冷藏室，或者连袋子泡冷水10分钟。千万别用热水冲！去年我家那口子心急拿微波炉解冻，结果荔枝直接变"爆浆炸弹"，厨房墙纸到现在还有淡粉色印子。

二、挑荔枝记住这5招，摊主都不敢糊弄你

1、看颜色别贪红

很多人专挑通体鲜红的，其实自然成熟的荔枝是"红中透黄绿"，尤其妃子笑品种，带点青黄才够新鲜。全红的要么是染色，要么熟过头了。像糯米糍这类品种，则是暗红色带星点白斑为佳。

2、捏果皮测弹性

用拇指轻按果壳，新鲜荔枝会微微回弹，像按在婴儿脸蛋上。要是按下去软塌塌或硬邦邦，前者可能腐坏，后者多半没熟透。记得动作要轻，别把人家水果摊的荔枝都捏个遍！

3、闻果蒂辨新鲜

抓起整串荔枝闻果蒂连接处，清甜花香扑鼻的准没错。要是闻到酒味或酸味，说明已经开始发酵。上次楼上的小夫妻吵架，就因为老公买了"带酒香"的荔枝，结果吃完全家拉肚子。