原料：水煮猪蹄、辣椒、小米椒、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、料酒

锻炼

1.清水猪蹄切小块，辣椒、小米椒切块，热油，爆香小葱、姜、蒜

2、加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入猪蹄，翻炒片刻，加入生抽和料酒，翻炒几下。

3.加入辣椒，炒至碎，加入盐，拌匀

鲤鱼萝卜泥鲤鱼汤

主料是一片甜菜、200克萝卜、10克洋葱、5克

少许调味盐

Step1鲫鱼清洗干净（尤其是肚子里的黑膜一定要彻底去掉），萝卜切碎，葱切段，姜切片。

2.取一片生姜擦鱼身，再擦盘子。锅烧热后倒入油。油热后，把鱼放在上面。不要移动鱼。转动平底锅，使油在鱼的头和尾上。

3一面煎好，另一面翻过来；炒约半分钟，然后加入葱和姜。

4把葱和姜炒香，淋上水，抹在鱼身上。

5盖上锅盖，以大火煮沸，然后转小火煮10-15分钟。

6最后加入盐，加入萝卜丝煮1-2分钟至萝卜丝变软。

7从平底锅。

干锅章鱼

原料：冰鲜章鱼500克，蒜瓣50克，荆条辣椒2个30克，蒜苗20克，姜末5克。

调料：自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油适量

做法：1.冷却后的带鱼解冻洗净，放入开水锅中水烧开后捞出，再放入60%热油的平底锅中炸熟，捞出用来。

2.锅里放少许花生油，把蒜瓣和姜末炒香，然后加入自制的干锅酱炒1分钟，然后加入两个荆条椒和章鱼继续炒，边搅拌边炒。加盐、鸡精、味精、蒜苗，出锅前撒上香油，拌匀，入锅即可。

葱花厚蛋卷

方法一。打三个鸡蛋。加入适量的盐、葱花和芝麻拌入蛋液中。

2、盘子刷上少许油，均匀抹上少许蛋液。它僵硬了一点，然后滚到一边。

3.刷上少许油，刷上蛋液

4.另一面卷起来，重复几次直到蛋液散开，同时可以在上面撒上火腿

5.稍凉后切成片。

清蒸秋刀鱼

秋刀鱼的主料：三个

辅料洋葱：适量；酱油：适量；大蒜：适量；生姜：适量；料酒：适量；香菜：适量

具体步骤

1.将内脏取出，洗净，用厨房纸擦干

2.锅中油烧热，放入切好的姜丝

3.待姜片微黄时，加入沙丽炒熟

4.一面煎熟，再翻另一面煎熟

5.另一面煮熟后，加入料酒、姜片和适量的盐

6.加入葱花、香菜、蒜末和生抽调味

7.出锅装盘

海带烤豆芽

材料：绿豆芽200克紫菜200克，盐适量，醋适量，生抽适量，混合油适量

锻炼：

1、必要的原料，海带、绿豆芽

2.海带洗净

3.绿豆芽洗净

4.锅中倒入油，加入切碎的紫菜翻炒1分钟

5.加入绿豆芽翻炒

6.添加正确的量

7、加入适量的盐

8.加入适量的糖

9.加入适量酱油

10.加入适量醋翻炒均匀

脆皮丸子

配料表：肉碎、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、小葱、姜、水淀粉、黑芝麻、面包屑、大喜达烧烤酱、料酒、生抽

练习1.肉碎加入适量的大喜大烧烤酱、生抽和料酒拌匀，腌制约5分钟。15分钟开发底部风味。

2.将腌制好的肉末加入姜末、小葱末、胡萝卜末、干香菇拌匀，加少许水淀粉拌匀，一个一个搓成小丸子装盘。

3.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将丸子放入蛋液中，裹上一层“糊”，再裹上一层面包糠，再擀成一排。

4.锅里放油烧热，油热后加入小丸子烧5分钟，炸熟后捞出沥干油，用吸油纸吸干油即可食用。切片肉汤

原料：鱿鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1条、白胡椒适量、盐适量、姜少许

锻炼

1、将50克干鱿鱼用温水浸泡20分钟，泡透；

2、五花肉50克，瘦肉100克，黄瓜1条；

3、热锅下油烧热，放入五花肉、瘦肉、姜片和泡好的鱿鱼，翻炒出香味；

4、加水大火烧开，撒少许盐调味，转小火煮1小时；

5.出锅前加入黄瓜丝和白酒。

剁椒蒸排骨土豆

配料表：排骨、土豆、姜、蒜、葱、剁椒、红糖、酱油、生粉

做法1、先将排骨切成小块，用清水清洗几遍，然后沥干水分，姜切碎，蒜葱切碎。

2、锅内放少许油，放入姜、蒜、葱花、花椒爆香，加红糖、生抽调味。

3.加入排骨拌匀腌2小时。

4.土豆去皮，切成小方块，放入碗底。

5.将腌制好的排骨放在土豆上面，放入开水锅中炖至熟透。(蒸约50分钟)

6.蒸好后撒上葱花装饰。

南瓜派

配料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白糖40克，豆瓣酱50克

准备：1、南瓜洗净，去皮，去皮，切成薄片，放入微波炉高火加热10分钟左右。如果您没有微波炉，请使用蒸锅。南瓜切小块，放入蒸盘隔水蒸熟后取出。

2、趁南瓜热，用勺子把南瓜捣成南瓜泥，加入糯米粉揉成球，再加入一勺食用油，揉匀，盖上保鲜膜备用。证明15分钟。

3.取一个鸡蛋大小的面团，擀成圆形压扁，包入适量红豆馅，收紧嘴巴小心擀成圆形，压扁它很小。圆形蛋糕。重复此操作，直到所有面团和馅料都用完。

4.将做好的南瓜饼两面抹上白芝麻。

5、平底锅倒入少许油，烧热，放入南瓜饼，中小火煎至两面金黄。

红油鱼皮

鱼皮500克、花生1汤匙、盐少许、醋2汤匙、大葱2粒、蒜头3瓣、生抽2汤匙、香油少许、大蒜1汤匙、香菜2支、白糖1汤匙、白胡椒少许、辣椒粉2汤匙、花椒粉1汤匙、白芝麻1汤匙

方法一。将鱼皮和2汤匙料酒放入沸水中焯水2-3分钟（时间不宜过长，焯水的目的是去腥。鱼皮已经熟化了，只能喝鱼皮汤）。

2.取出，用冰水冲洗干净，沥干备用。

3.切成小块

4、将辣椒粉、红辣椒粉、白芝麻、花生末等红油调料放入空碗中待用。5.热锅，加入3汤匙油，将辣椒粉、红辣椒粉和白芝麻炒香，出红油。

6、加入调好的红油酱拌匀。

7.将酱汁倒入鱼壳中，加入切碎的香菜和葱花。

8.搅拌均匀，最后撒上花生粉（花生粉加得太早会不脆）

涂抹果酱

材料：牛油果1个，吐司或长棍面包，盐1/3茶匙，黑胡椒少许，柠檬半个

做法：用刀沿着牛油果切一圈，直到到籽为止，然后用双手握住牛油果，扭动它，如图

用勺子舀出果肉，捣碎，加盐，胡椒粉，柠檬汁拌匀

把它涂在用平底锅烤的面包上吃

胡椒茄子蛋糕

材料：茄子1条、辣椒1条、自发面粉250克、姜末1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、金兰酱油1汤匙、油2汤匙、温水140毫升

准备：茄子切丁，辣椒切碎，姜切碎

将茄子丁、胡椒粉、姜丁和酱油、盐、糖和两汤匙油混合

放入锅中用小火煮至茄子变软

将温水和自发面粉揉匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布发酵半小时左右）

将面团擀成条状，切成六等份

取一份擀成圆饼状，中间放两大匙馅料，包好，封口，用手轻轻压成饼状。封口不要太紧就可以了，烘烤后就好了~

包好的饼表面刷上少许水，再沾上煮熟的芝麻

平底锅烧热少许油，改用小火把饼煎2分钟，然后翻过来再煎2分钟，因为馅已经熟了，所以只煎皮。

蚝油西葫芦

材料：西葫芦、蚝油、花生油、蒜头

准备：1.西葫芦洗净去皮，在滚刀上切成一定形状。

2.将蒜头切碎，锅中油烧热，将蒜末爆香。

3.加入西葫芦，翻炒均匀，转中火，盖上锅盖焖1分钟。

4.加入蚝油，翻炒，盖上锅盖焖1分钟，捞出。

西兰花蒜蓉面

所需材料：西兰花、粉条、蒜蓉、酱油蒸鱼、食用油

准备：1.将西兰花掰成小朵，洗净备用，准备蒜末。

2、面条提前泡发或入锅煮软。

3.将煮好的粉丝均匀地铺在盘子里，然后把西兰花铺在上面。

4、锅中放入适量的食用油烧热，加入蒜末，边倒边用筷子搅匀。加入适量清蒸鱼酱油拌匀。

5、将蒜末淋在西兰花上，上蒸锅蒸熟，开后上锅蒸五六分钟。

干锅杏鲍菇

配料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小辣椒2个、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油2茶匙、白糖1茶匙;

锻炼：1、杏鲍菇洗净，对半切开，然后竖着切成大块待用，五花肉切片，姜蒜切成薄片，小米椒洗净切成小片。芹菜切成寸片，郫县豆沙用刀切成小块。它必须切碎。

2.锅中倒入少许油。待油温升至80%时，分次加入切好的杏鲍菇，炸至金黄变软。取出来备用。锅内留底油，下五花肉片翻炒至变色，下五花肉下油。

3.将五花肉片放一边，加入姜片、蒜片和辣椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱小火炒至红油收干，倒入炸好的平菇和用高温搅拌芹菜。翻炒，加入生抽和糖，翻炒均匀后放入锅中

羽衣甘蓝配豆腐姜汁

配料：北豆腐300克；150克羽衣甘蓝；少许姜末；蚝油5毫升；10毫升料酒；少许盐；少许水淀粉；一些肉汤；少许糖；

锻炼：

1、羽衣甘蓝洗净，去老叶，保留嫩叶；

2、用刀刮去根皮。

3、汤锅中倒入适量的水，烧开，加盐，少许油，下入处理好的羽衣甘蓝焯水煮熟，捞出晾凉，沥干水分装上一个碟子。

4、北豆腐洗净，切成中等厚薄的大片，起锅，倒少许油烧热，放入豆腐片，用小火煎至两面金黄；

5.豆腐变成金黄色后，撒上姜末用文火煮香，然后加入高汤、蚝油和料酒，拌匀，盖上锅盖，以中火煮沸，转小火.收汤，等

待汤收干时，加入盐和糖调味，最后加入水和淀粉勾芡。把煮熟的豆腐放在羽衣甘蓝上面，然后倒在剩下的汤上。

蘑菇烤西红柿

原料：西红柿2个，鲜香菇250克，大葱适量。

做法：1.西红柿洗净切丁，鲜菌洗净备用。

2、热锅倒入油，倒入西红柿，油热后翻炒，炒出西红柿汁，倒入鲜蘑菇炒。

3.加入少许黄酒和水煮沸。

4.蔬菜煮熟后，加入适量的盐和葱拌匀。

麻辣牛肉

原料：牛肉200克，大葱100克，青椒100克，香菜50克，盐6毫升，生抽2克，香油1毫升，蛋液1毫升，蛋液10毫升生粉、姜粉10克

方法一。准备食材：牛肉切块（事先洗净放凉）、大葱、香菜、青椒等；

2、牛肉切片，用油、盐、生抽、鸡蛋液、生粉、姜粉腌3分钟；

3、锅烧热，倒油，油温要高，倒入牛肉继续翻炒，翻炒至半熟。

4.提前将青椒洗净去籽，切块，将青椒与烧牛肉一起入锅炒熟；

5、加入葱花和香菜翻炒；

6.加入炒好的牛肉片；

7、加入生抽、盐、香油翻炒均匀。芝麻油很重要，它有香料、气味和麻木作用。8.出锅好吃

馄饨酱

配料猪里脊肉、玉米粒、鸡毛、馄饨皮、鲜虾、鸡蛋、盐、香醋、蚝油、蒜蓉、生抽、芝麻酱、白芝麻

做法：1、鲜虾去头去尾，去蟹线，剥去虾壳。

2.将猪里脊肉切成小块。

3、将大虾和切好的猪里脊肉放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。

4.泡好的虾仁剁碎，猪里脊肉切成泥。

5、锅中加入适量的水。水开后倒入鸡毛和玉米粒焯水3分钟。

6.焯好的玉米粒剁碎，鸡毛剪小块待用。

7.将玉米片、虾酱、猪肉碎、盐、鸡蛋倒入碗中，用筷子拌匀。

8、取一张馄饨皮放在掌心，用勺子舀出混合好的肉馅，放在馄饨皮上，擀成圆木状。

9、锅中加入适量的水。水开后，放入馄饨煮5分钟。煮熟后，将馄饨放入碗中，加入鸡毛叶。

10.另取一碗，倒入芝麻糊、生抽、蒜末、香醋、蚝油、煮白芝麻拌匀。

11、最后将调好的酱汁用勺子淋在馄饨上，拌匀。

清蒸芹菜

配料：芹菜适量、干香精适量、生抽适量、大蒜适量、盐适量

1.芹菜去老叶，撕去茎切片备用，用香干水冲洗干净切条备用

2.将油倒入热锅中。待蒜末爆香后，放入芹菜用大火快速翻炒，然后加入干的调味料继续用大火翻炒均匀。出锅后加盐调味

带床的鸡翅

锻炼：

1、准备，加入糖、盐、料酒、红酒、葱姜、酱油、鸡翅；

2、葱、姜切碎待用；

3、鸡翅切小块；

4、将鸡翅放入锅中，加盐；

5、加入料酒腌半小时备用；

6、锅中倒入少许油，油热后将鸡翅煸炒至微黄，捞出备用；

7、爆香葱、姜留少许底油；

8、倒入鸡翅拌匀；

9、加入酱油和糖拌匀；

10.将红酒淋在鸡翅上；

11.盖上锅盖焖煮5分钟。

回锅肉葱

原料：五花肉、洋葱。辅料：花椒、白糖、菜籽油、姜、葱、盐、味精、麻辣豆瓣酱。

准备：1.将新鲜猪肉切成数块，放入水中用中火蒸熟，去肉腥味后加入葱、姜片、胡椒粉。（如果没有葱姜花椒可以不放）

2.将五花肉煮至筷子可以轻松插入猪肉，取出，晾凉，切成中等薄片。同时，将洋葱洗净并切成薄片。（当肉熟的时候筷子还是插进猪肉里，就是猪肉片太厚或者太薄）3、锅烧热，倒入菜籽油。一旦油温升高，加入过热的辣椒油。将肉片放入锅中翻炒至肉质酥脆，加入辣豆瓣酱和少许白糖。继续翻炒入味。

4、加入洋葱片和回锅肉一起炒至洋葱变软，然后加入盐、味精等调味，即可食用。