夏季甜品首选冻芝士蛋糕，冰冰凉凉奶香浓郁，做起来不复杂，成功率也是超高的，入口即化的爽滑口感，味道真的还不错。6款冻芝士蛋糕，颜值爆表，忍不住就想舔一口~
冻芝士蛋糕
原料：
早餐饼干90克、黄油45克、奶酪250克、糖50克、淡奶油250克、水100克、果珍粉35克、吉利丁粉23克。
做法：
1、准备的原料。
2、早餐饼干用料理机打碎。
3、黄油隔水融化。
4、化开的黄油加入饼干屑中拌均。
5、再将拌好的饼干屑铺在模具底压实冰箱冷藏。
6、淡奶油打发至流动的半固体状冰箱冷藏。
7、淡奶油10克加吉利丁粉20克隔水蒸化待用。
8、奶酪隔水蒸加热，边加热边用打蛋器搅打均匀就可以。
9、打好的淡奶油，吉利粉奶油液，白糖加入奶酪中拌匀。
10、全部倒进模具中冰箱冷藏至表面凝固。
11、芒果味果珍加100克开水，3克吉利丁粉完全搅拌融化。
12、再倒在蛋糕表面，继续冰箱冷藏4小时以上。
13、放凉脱模就可以。
小窍门：
1.脱模的时候用电吹风在模具外面稍微吹几秒钟就脱模很容易的可以。2.如果用吉利丁片要提前泡软，不管的粉还是片状的吉利丁都要完全融化才可以使用，冷却后达到凝固的效果。
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桑葚渐变冻芝士蛋糕
图文 |蓝胖子不素胖纸
原料：
新鲜桑葚150g、柠檬汁10g、冰糖30g、奥利奥饼干碎60g、黄油30g、奶油奶酪250g、市售酸奶100g、糖25g、淡奶油150g、吉利丁片10g、桑椹适量、薄荷叶适量。
做法：
1、桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分。
2、加入冰糖，柠檬汁，混合均匀，腌制30分钟。
3、腌制好的桑葚倒入厚底的奶锅中，开小火熬煮桑葚酱。在熬煮期间记得要用刮刀压一下桑葚，让它更好软化出浆。
4、一边熬煮一边用刮刀不断压拌，直到果酱编成浓稠，刮刀划过锅底能留下清晰纹路即可。
5、吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水，放到冰箱冷藏泡软。
6、奥利奥饼干碎用料理机打成粉，你也可以放进密封袋里面，用擀面杖压碎。
7、黄油隔水加热融化。
8、压碎的饼干倒进碗里，加入融化好的黄油，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。
9、慕斯圈底部先包上几层保鲜膜，再放在一个平底盘子中。
10、处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷藏备用。
11、奶油奶酪室温软化到用刮刀能够轻易拨动的状态。加入糖粉，用打蛋器一档速度搅打顺滑。记得用刮刀把边缘不均匀的奶酪糊刮进去搅打。
12、加入酸奶，一样用打蛋器一档的速度混匀。
13、这是混匀之后的状态。
14、取出刚才冷藏泡发的吉利丁片，挤干水分之后隔水加热到融化。
15、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀即可。
16、淡奶油用电动打蛋器一档速度打发到变浓稠，刚出现纹路即可，大约6分发。
17、打发好的淡奶油分两次加入奶酪中，用手动打蛋器翻拌均匀。
18、接着将芝士糊平均分成3份，其中一份芝士糊加入70g的桑葚果酱，做成深紫色的芝士糊。
19、另一份芝士糊加入30g的桑葚果酱，做成淡紫色的芝士糊。这样我们就得到了3个颜色的芝士糊。
20、取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊，轻轻晃平表面，如果有气泡，就用牙签戳破。之后放入冰箱冷冻8分钟。
21、时间到了之后取出慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。
22、再倒入浅紫色的芝士糊，一样晃平，冷冻8分钟。
23、最后倒入原味芝士糊，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。
24、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用几颗冷冻桑葚和薄荷叶装饰即可。
25、切开之后
小窍门：
1、我直接用奥利奥饼干碎，如果你没有，就将奥利奥饼干的夹心去掉，之后用擀面杖碾碎就可以。2、泡吉利丁片的冷水必须是可食用的，因为我们这款蛋糕是不需要加热的。3、芝士糊最好冷藏过夜，凝固性会更好。4、慕斯类最好在2天内吃完，记得要密封冷藏保存。5、没有冰糖可以直接换成细砂糖。6、柠檬汁最好用鲜榨的，没有的话用市售的浓缩柠檬汁，大约6g。7、如果你自己刚好有自制的无糖酸奶，可以替换，然后糖的量改成35g。
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蔚蓝海洋冻芝士蛋糕
图文 |好吃的坨坨
原料：
黄油50g、酸奶180g、奶油奶酪200g、牛奶40g、淡奶油120g、消化饼干120g、吉利丁片10g、细砂糖75g、柠檬汁15ml、贝壳巧克力6块、吉利丁片15g、雪碧100ml、蓝色鸡尾酒200ml。
做法：
1、秤取消化饼干。
2、放入保鲜袋里，用擀面杖压成碎末。
3、秤取黄油，放入微波炉里加热成液体。
4、黄油倒入饼干碎末里。
5、用刮刀把黄油和饼干碎搅拌均匀。
6、把饼干碎末倒进模具里用勺子压实.放入冰箱里冷藏备用。
7、秤取所有芝士蛋糕的材料。
8、奶油奶酪加入白砂糖隔热水用电动打蛋器打发。
9、打发至细腻无颗粒。
10、酸奶，柠檬汁都加入奶油奶酪糊里，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
11、牛奶和淡奶油搅拌均匀用小火加热，温度80度左右.加入软化的吉利丁片，迅速搅拌均匀.离火。
12、吉利丁片用冷水泡软。
13、把加热的牛奶糊迅速倒入奶酪糊中，迅速搅拌均匀。
14、把模具从冰箱里取出，把混合好的蛋糕糊倒入模具里.放入冰箱里冷藏。
15、吉利丁片用冷水泡软.把雪碧倒入锅里加热.温热后把吉利丁片放入雪碧里，迅速搅拌均匀。
16、把温热的雪碧倒入蓝色鸡尾酒里.成蓝色溶液.再把蓝色液体放入冰箱冷藏。
17、都冷藏一夜，第二天取出蛋糕，用吹风围着模具吹几圈，轻松脱模。
18、把蓝色果冻取出来用勺子切成小块，堆放在蛋糕上当蔚蓝色的大海.白色的浪花是椰蓉.金黄色的沙滩是饼干碎屑.再放上几颗贝壳巧克力！
19、美美的大海冻芝士蛋糕就好啦！
20、我们一起手牵手啦啦啦啦啦啦啦，啦啦啦啦啦啦啦数着浪花一朵朵。
21、开吃啦。
小窍门：
搅拌蛋糕糊时每一步都要顺滑无颗粒.这样出来的蛋糕才能细腻顺滑。
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