很久以前，佛山人就有冬至祭祀的习俗。除了各家各户都要准备酒肉三牲、果品、汤圆祭拜外，还往往举行一些杀猪宰牛、演戏酬神等仪式，如宣读族谱、讲述家史等。

冬至日举办冬祭，是南海平地黄氏族人的传统习俗，据《南海平地黄氏族谱》记载，平地黄氏每年春、秋、冬三祭，自咸丰年间，取消秋祭，只办春、冬二祭，并延续数百年。上世纪50年代初至90年代，冬祭曾经停办。2005年平地复办冬祭，至今已有13个年头。

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打 边 炉

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“围坐打边炉过冬至”，大冻天，一家人团聚“打边炉”吃生鱼最好不过，其乐融融！

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糯 米 饭

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除了“打边炉”，也有不少家庭有冬至吃糯米饭的传统。冬至吃了糯米饭，从年头到年尾都暖粒粒。

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顺德宴客以鱼肉腊味蚬菜合煮

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众人环锅而食，还称之为“围炉”

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汤 圆

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汤圆也是冬至期间佛山人一定要有的食物，传统上佛山的冬至汤圆一定要是咸的！以沙葛、猪肉、虾米作馅，配以鸡汤，鲜美无比。

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云 吞

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广东人的“云吞”，在其他地方还有很多叫法，到了北方可能就变成了“饺子”，但基本都是冬至普遍要吃的一种食物。民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法，佛山的“云吞”还是挺有名的呢。

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松 糕

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松糕一般用在冬至当天祭祖一起摆盘，因为有“高升大发”的好意头，所以蒸松糕也是不能少的。

广东各个地区又有哪些冬至特色习俗？

今天就让小编带大家

走进广东人的冬至

感受冬日里那一场温暖“食”光

冬

至

前

冬至还没到来，外出工作的广东人纷纷准备行李归家团聚。家中的老少围坐在一起搓汤圆，节日的气氛渐渐浓了起来。

冬至未至，乡味已浓

在广州，老一辈的广州人还保留着冬至祭祖的习惯，每逢冬至前天都会事先购置好鲮鱼，用盐腌制好放在米缸，俗称“压缸”，预示着年年有余，到了冬至这天再将烧肉、冬柑、汤圆等供品悉数放在厅堂敬奉祖先。

潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”。冬至前夜家中大大小小齐聚一堂，围坐在竹筛四周一起“搓汤圆”（潮汕话中俗称“唆丸”）。由于一家人有大手有小手，做出来的汤圆自然大小不一，因此这种汤圆也有一个可爱的名字，叫做“父子公孙丸”，寓意着在岁暮之际阖家团圆。

东莞水乡片的一些镇街有着冬至节前要理发的习俗，当地流传“担冬担矮小，担年担富贵”的顺口溜。意思是如果头发没有修理，就“担”着头发过冬的话，就不会长高变得矮小；如果“担”着头发过年，就能富贵。所以从前东莞人有“冬至过后不理发，过了正月才剃头”的说法。

冬

至

早

上

广东人的冬至从清晨便开始忙活，一大早，各家各户的厨房都是热气升腾，忙碌着准备菜肴果品祭拜祖先。

冬至从清晨开始

潮汕地区流传着“冬节没返没祖宗”的民谚，意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗，否则就是没有祖家观念。冬至扫墓，在潮州也叫“过冬纸”。在农村地区，每年冬节前夕，各家各户会自愿凑费，交由村中长老准备祭品，并在冬至当天加入上山扫墓祭祖的行列。

在粤东客家地区梅州，冬至日酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。冬至当天一大早，在梅县梅西镇，村子的房前屋后青烟袅袅，许多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，回甜生津。

中山火炬区一带人们把“做冬”视作“团年”，比过年还要隆重。清晨，阿婆就要起床蒸“九层糕”祭拜祖先，意思是请祖先保佑儿孙代代层出不穷。这种糕点一整块层层叠叠有不同颜色，但又可一层层掀开不会粘连，逐层揭吃是当时孩子们的最大乐趣。

在东莞，出嫁了的女儿，要一大早带上冬团、猪肉、肥鸡、大桔、饼干、糖果等食品从婆家赶到娘家，以感谢父母养育之恩，此谓“拜冬”。而父母会将女儿带来的食品分好装袋派发给亲朋好友，分享喜庆，随后全家人围坐在一起吃一顿丰盛的冬至大宴。

冬

至

午

间

到了午间，祠堂渐渐热闹起来，家中的男丁带上酒肉三牲、果品，上祠堂祭拜祖先，祈愿一年到头阖家四季平安。

祭祖先，追古思今

潮汕民间，会在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐，一般都在中午前祭拜完毕，午餐家人团聚。但沿海地区如饶平之海山一带，则在清晨祭祖，赶在渔民出海捕鱼之前，意为请神明和祖先保佑渔民出海捕鱼平安。

在东莞沙田区，做冬仪式尤为隆重，除了设有三牲，还有米饭、糕点、茶酒等供神。东升人还喜欢用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为“沤冬”的菜祭祖，意为迎接冬天的来临。而在坦洲，当地的村民还喜欢吃茶果来应节。

梅州的客家人祭祖分春冬两次，冬至祭祖虽不如清明祭祖那样隆重，但却是必须进行的。客家人还有冬至晾萝卜丝的传统，由于这时农事已毕，再加上天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜、晾晒萝卜丝。

冬

至

下

午

午后，家中的母亲系上围裙，戴上袖套，劏鸡杀鸭、晾晒腊味……马不停蹄地着手为家人准备一席丰盛的晚宴。

忙厨活，晒冬味

“冬大过年”、“肥冬瘦年”，是广州人自小听到大的谚语。现在广州人过冬至，许多家庭还保留着做汤圆、劏鸡杀鸭的传统。汤圆是冬至的必备之品，要全家人围桌合吃，寓意合家团圆。四五十年前的广州，家家户户需要自己手工制作小糕点，每逢冬至前后，珠村的街坊邻里一般喜欢制作肉包、糖心丸或粉果。

中山小榄有冬至做“水榄”的习俗，小榄的“汤圆”并不圆，像橄榄状，故称“水榄”，传统的“水榄”是用红豆沙或麻蓉为馅料的，也有只包一小块片糖的，有的还加点菊花肉在里面。而煮“水榄”用的白开水是没有味道的，只是另外再加入菊花瓣，吃起来有淡淡的菊花香。

冬至节时，汕尾家家户户都会做冬节鸽，因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音，而后部分不清楚的以为是”鸽“，所以又叫冬节鸽。

冬

至

晚

上

夜幕降临，家中的大厅热闹而温馨，一家人围桌相聚，阖家团圆，享受冬至这天特有的美食，一同迎接春天的到来。

冬至夜，享大宴

老广州人小时候的冬至记忆，都离不开一顿其乐融融的团圆饭。家里的母亲在厨房忙活一天，宰鸡杀鹅，买烧肉，再准备粉丝、虾米、鱼蛋、冬菇、萝卜等材料做出九道荤素菜。个别家庭还会提前买好腊肉、花生、芫荽、葱等材料，特地做好一道暖胃养生的腊味糯米饭。

在潮汕地区，除了冬节丸，也有人在冬至吃落汤钱，用白糯米磨成粉，做时形状如旧时铜钱，放水中煮熟，捞起后放在“揖粿钵”用“粿槌”绞拌成粘状，趁热用手捏起一小块，粘上佐料即食。其口感香糯黏滑，既是美食，也是药膳，食之能补中益气，主消渴，暖脾胃之效。

在梅州，每年冬至时节，几乎家家户户都要购买新鲜的羊肉，配上当归、党参、红枣等中药材，加生姜和糯米酒或者娘酒，盛装在瓮中封好，用慢火细细熬炖，直至成浓醇的酒肉，传统的客家谚语中有“冬节到时羊酒香，进补身体最合时”之说。

咸丸是东莞人在冬至、除夕、元宵都吃的一道传统美食，东莞咸丸用料精细、讲究，用糯米粉制作，随意捏成团，不加馅，再佐以鱿鱼、虾米、冬菇、腊肉碎粒、咸菜等配菜，鲜甜美味。在东坑，人们会取用当天的剩菜，虾米、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、冬菇、青菜熬成汤底，咸丸用糯米粉搓团投入汤锅中即可。

阳江人过冬至，会做当地的特色传统美食——咸汤圆，用料以当地海产为主，一般选用鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、猪杂等材料来熬出汤底，再加入白萝卜一起熬煮，汤汁鲜甜无比。糯米粉手工做出的圆子口感滑润绵韧，萝卜粒吸收了汤水中的精华鲜嫩可口。

茂名人吃菜包籺过冬至，做菜包籺馅料和煮籺是相同的，不过包成球形的包子状，然后用干净烫熟的大片生菜叶包住，再放进籺篮蒸熟，无须用汤煮。蒸熟后有韧性的籺身包在柔软的菜叶里，入口另有一番风味。

吃艾角是惠州特有的过冬习俗，民间俗话称为“角仔”。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。

来源：广东旅游、佛山旅游、南方网、佛山电台

对于佛山人来说

冬至是热闹忙碌而

又充满希望的一天

家乡的味道

在冬至这天会更加怀念

祝大家