综合古籍中种种记载来看，正常人的屎吃起来应该是又苦又酸的。但史书上记载的东西未必可靠，我们再从科学角度来分析分析。

在我们的便便中，水分占65-70%，而固体成分只占30-35%。这珍贵的小部分固体成分中，包括最多可达50%的细菌军团，但很不幸，大半细菌排出时已经卒了。另外2~30%是含氮物质，10~20%是无机盐（钙、铁、镁）。

脂肪占10~20%，有两种，分解的脂肪是食物未被吸收的，中性脂肪由细菌和上皮残片而来。另外还有胆固醇、嘌呤基和少量维生素。另外，正常的便便一般来说是呈棕色的，这是因为胆汁的作用，使便便里含有粪胆素和尿胆素。

从这些信息中，我们可以推测一下便便的口感。首先是苦味，口味可以参考苦胆，这是胆汁的功劳；其次是酸味，口味大概和原味酸奶加醋差不多，酸味是细菌的功劳；最后是咸味，口味类似盐水，咸味来自于无机盐。苦味、酸味、咸味组合在一起，就是便便的基础味道。

至于古人说的，甜味的便便，一般来说健康的人是不会产出甜味的便便的，因为甜味主要来自于糖类和脂肪，而这两种物质经过肠道和细菌的层层消化，基本上已经被完全吸收了。如果产出了甜味的便便，说明消化系统一定出现了问题。

如果想产出与众不同、口感更加丰富的便便，也是有办法的。比如可以吃辣火锅，之后产出的便便不仅辣菊花，也辣口；另外，还可以给便便里加一些料，比如食用金针菇、玉米、韭菜、西瓜籽等，之后产出的便便中就会有可爱的点缀物了；或者如果觉得棕色的便便太没新意，可以吃一些奥X奥饼干，产出的便便就会是黑色的。

陆游先生曾有诗云：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。但是，在这里劝大家，千万不要亲自尝试食用便便！前面讲到了，便便中有大量的细菌，如果吃下去，可能会造成细菌感染，引起腹泻，甚至可能会导致感染性休克。

如果真的好奇，据说韩国有一种酒是用粪便酿造的，如果大家去韩国旅游，可以尝试一下。另外，不吃真的便便，还可以做出“便便”呀！黑暗料理界的下一个新星也许就是你！

相关：粪便颜色异常意味着什么？

正常粪便的颜色应该是黄、棕色的。这是因为人体血液中红细胞的平均寿命只有120天。它们死亡后，其所含的血红蛋白就会被肝、胆等器官代谢成具有颜色的胆汁排泄到肠道中，为粪便染色。如果粪便的颜色异常，则可能预示着健康出了问题。

（1）白便

粪便苍白，通常意味着胆汁不足，这与胆汁分泌障碍或胆道梗阻有关。肝脏、胆组织发生病变常会导致这一问题。很多肝病患者有黄疸的症状，就是因为肝脏无法参与胆汁代谢，使过多的胆红素滞留在血液中，导致皮肤和眼睛被染色。

（2）黑便

服用含铁的维生素或含有亚水杨酸铋的药物可能会导致黑便。当胃、十二指肠溃疡或肿瘤出血时也会形成黑便。血液经过大小肠的消化，会给粪便染上黑色。若近期没有服用相关药物，则要引起重视。

（3）红便

某些食物，比如吃过甜菜后，可能会排泄红便，这是正常的。但若下消化道或直肠出血，血液未经消化，也可使粪便呈现红色。这通常是患上炎症性肠病（IBD）的信号。

（4）绿便

吃绿叶蔬菜或摄入了含铁补充剂，均可能会使排便呈绿色。并且如果食物或胆汁通过小肠速度太快，粪便中含有的胆汁色素没有得到充分分解，排便颜色也可能是绿色的。

（5）灰便

浅色的粪便可能与肝脏或胆囊问题有关。出现苍白、灰色或粘土色粪便的其他原因还包括病毒性肝炎、胆结石或酒精性肝炎等。

大便恶臭是什么情况？

大便有难闻的气味是很正常的，当肠道内细菌协助分解消化食物时，就会产生这种气味。因为我们每天吃的食物不是完全相同，所以粪便的气味也会有变化。

但是如果大便恶臭，这可能就是严重疾病的征兆。比如可能发生了如下病变：

• 腹腔疾病；
• 节段性肠炎；
• 胰腺炎；
• 溃疡性结肠炎；
• 感染；
• 营养吸收不良。

文章来源：网易健康、医学之声