截至目前，新冠肺炎疫情已持续两年半时间，然而有不少细心网友发现，碳酸饮料销量不降反升，异常火爆。随便走进南京一家商超，就可见碳酸饮料被摆在显眼位置。不少商超负责人表示，疫情期间除了方便食品，碳酸饮料是营业收入的主要来源之一。
早在上海疫情期间，就有一个让人哭笑不得的话题冲上热搜——“上海小区12罐可乐换出一个小超市”。2022年4月，浦东一位小区业主拿出一箱可乐，放在楼栋大堂与邻居共享，开展了一场“以物易物”。没多久，可乐就被换成了辣酱、牛奶、蔬菜等物，甚至还有几百元的化妆品。
一时间，碳酸饮料成为了“食物顶流”。舆论不禁好奇，疫情下是什么让碳酸饮料异军突起？
天时地利人和
疫情期间在出行受限的情况下，家庭重新回归人们工作和娱乐的中心，而碳酸饮料绝对是最适合囤货的商品之一。一方面，它保质期长，可一次性大量购买，而牛奶和茶等饮品，隔一个星期再喝，可能就已经变质。另一方面，相较其他饮料和新式茶饮，碳酸饮料售价相对较低。疫情下消费者购买力不足，碳酸饮料就享受了价格红利。
当然，餐饮业限制堂食也助碳酸饮料一臂之力。“堂食奶茶店、饮料店很难快速转成外卖或其他形式，在这种情况之下，就会让碳酸饮料等品类挤占其他一些饮料的份额。”南京某奶茶店负责人说。
“快乐水”的心理暗示
碳酸饮料一直被冠以“快乐肥宅水”的称呼，这与其自有成分大有关联。除了众所周知的甜味剂外，更重要的是其含有的另一物质——碳酸。其实，碳酸饮料是在压力作用下，将二氧化碳与水结合生成的碳酸。而碳酸作为一种弱酸，接触舌头时会使神经产生酥麻之感。发表于《神经科学杂志》的期刊论文就论述，用二氧化碳刺激三叉神经细胞，神经会相应作出反应。研究员由此得出结论，气泡感是碳酸饮料带来幸福感的重要原因之一。
此外，碳酸饮料本身蕴含了休闲、社交、放松、刺激等相关的集体记忆。法国社会学家涂尔干说，相比于把人囚禁于现实的当下社会，由记忆连接起的社会的“过去”则要超然许多。因此这种记忆可以给与当今被社会框定的人们，一个释放自我、透气的机会。
疫情期间，人们在情绪上不免失意和焦虑，消费者通过碳酸饮料的化学作用和重温集体记忆，能很大程度缓解心理上的压力和孤寂感。这在一定程度上就会带动碳酸饮料的销量。
廉价的“奢侈品”
疫情之下的碳酸饮料消费，类似“口红效应”经济现象。“口红效应”最早出现在20世纪30年代美国经济大萧条时期，每当经济不景气时，口红的销量反而上涨。这是因为，经济萧条时人们收入减少，消费能力也随之下降；但是，当人们放弃购房、购车等对昂贵商品的消费时，就会把手中的闲钱用于那些非昂贵品的替代物上。而口红作为一种“廉价的非必要之物”，能对消费者产生心理慰藉作用。
要实现“口红效应”需要三个条件：首先，所售商品除了实用价值外，还要有附加意义；其次，商品的绝对价格要低；再次，要充分利用情境来引导消费者、引爆消费欲望。从这个角度而言，碳酸饮料几乎全部满足。这也是疫情期间，碳酸饮料销量逆势上扬的重要原因之一。
未来“健康”还是发展方向
从世界范围看，尽管由于疫情碳酸饮料实现了短暂增长，但大趋势仍是有所下滑。中国食品产业分析师认为，主要原因是过量摄入糖易诱发肥胖、糖尿病、心脏病等疾病，消费者出于健康考虑会对碳酸饮料进行谨慎选择。
同时，从2019年初开始，饮料市场开始逐步细分，“无糖”“低/无/减脂”和“低/无/减卡路里”成为近年国内碳酸饮料新品的前三名宣传词。为了扛住“健康”这面大旗，各品牌都拿出了巨大的“清零”气势，“0食品添加剂”“0防腐剂”“0表面活性剂”等气泡水产品纷纷上市。
因此，无论是人们对健康的关注，还是饮料厂商的营销，都使得健康化成为未来饮料市场的发展方向，无疑碳酸饮料还有进一步创新升级的空间。
