▲用日晒方式干燥的毛茶，茶质会更加厚重

采用云南大叶种为原料

第一点是“云南大叶种晒青茶”，云南大叶种茶树植株多为乔木型，树冠高大，自然生长树高5~6米，最高可超过20米。

云南大叶种的优良品种主要有：凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种、景东大叶茶、景谷大白茶，云南大叶种茶叶内含物质饱满，并且是生产普洱茶的唯一原料。

在地理标志保护范围内

第二个关键点是“地理标志保护范围”，云南茶区面积广阔，根据国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围为云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所辖75个县（市、区）及所属的639个乡镇。

经过特定的加工工艺制成

▲渥堆发酵的具体流程，渥堆时间一般为30-45天

渥堆发酵是一个过程，由此带来一系列结果，使得二者在外观、香气、汤色、叶底、功效上有了明显的区别。

注：本节讨论的重点是新制及陈放初期的生茶和熟茶的区别，不涉及中期茶及老茶。

02

哪里的普洱茶更好喝？

有哪些代表茶？风格如何？

普洱茶的产区主要分为西双版纳州、普洱市（原思茅市）、临沧市三大主产区，90％甚至95％以上的普洱茶原料，都来自这三大茶区。

▲云南是我国少数民族分布最多的省份，很多茶农也是少数民族，如布朗族、拉祜族、傣族等

临沧茶区

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▲因为紧压茶寓意吉祥、方便储藏、经长时间存放，有更好的后发酵条件，所以市面上的普洱茶多以紧压茶的形态出现

昔归普洱茶，被称作邦东三杰之首，临沧四小龙之一，临沧的老班章，普洱茶中的香妃！昔归茶冲泡后，汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津。

普洱茶区

普洱茶区森林覆盖率达63%，有哀牢山和无量山两大山系，林海浩瀚，有“绿海明珠”之称。

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▲相对来说，高龄茶树所产的茶更细腻，更平和，也更珍贵

西双版纳茶区

云南拥有丰富的古茶树资源，其中最具有代表性的就是六大茶山了。而六大茶山也分为新六大茶山和古六大茶山。

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易武茶以“香扬水柔”著称，纯正的易武片区古树茶，茶汤明黄色、透亮，入口苦涩度低，甜度高，茶汤质感细腻，水路柔和绵长，有清香和花蜜香。

老班章是普洱茶界公认的普洱茶“王者”，产自班章名寨老班章村，老班章山野气韵强烈，茶气浓强，香气沉稳，在茶汤、叶底甚至杯底都可以嗅到。滋味厚重、浓烈、霸道，初饮气势雄浑、回味则有刚中有柔。

老曼峨地处布朗山的中心地带，寨名“老曼峨”已有1300多年的历史，堪称布朗山最大、最古老的布朗族村寨。

老曼峨古树茶叶型肥大厚实，特点是苦味明显。春茶甚至苦若黄连，但5~7泡后，鸣泉生津，后舌根回甘。因为老曼峨含有苦味，所以茶厂在制作普洱茶时，常常用老曼峨的茶拼配，来丰富普洱茶的口感和滋味。

▲在合理存储的前提下，茶叶不同阶段的香型有不同的特点，大体来说，前期的香更清扬一些，后面更醇厚一些

基本的分级逻辑为：同一个产区，产地级别越小越具体越好，比如村寨级优于名山级，名山级优于产区级；同一级别树龄越大越好，例如村寨级的冰岛茶，古树茶优于大树茶，大树茶优于小树茶。

整个普洱茶产区可以概括为：一条大河（澜沧江），三大产区（临沧、普洱、西双版纳），七大茶山（易武茶山、布朗茶山、勐库茶山、勐宋茶山、南糯茶山、邦东茶山、景迈茶山），十大名寨（冰岛、老班章、昔归、弯弓、老曼峨、困鹿山、那卡、刮风寨、曼松、麻黑）。

▲澜沧江

04

各大普洱茶厂之间

有什么千丝万缕的关系？

早期普洱茶的生产主要集中在勐海茶厂、下关茶厂以及昆明茶厂三大茶厂。当年坊间流传着“下关沱、昆明砖、勐海圆茶”的说法。

进入21世纪，随着市场经济的继续深入，国营茶厂顺应潮流，先后进行改制。

▲勐海茶厂旧址

山头茶是这些年来普洱茶中的热门产品，但凡喜欢喝普洱茶的人，或多或少都对某款山头茶爱不释手。

每年春茶上市，物以稀为贵的山头茶更是吸引了包括茶商、茶友、媒体、观众的争相关注。

一山一味，各有特色的山头茶，收获了一众粉丝，也推动了普洱茶市场的向前发展。

不知你喜欢哪一款山头茶呢？欢迎转发评论~