近日，一名男子在网络平台发布视频，称从沃尔玛购入的火腿“贴了一层瘦肉里面全是骨头”，引发关注。12月3日，沃尔玛方面告诉南都记者，曾于2日收到来自金华火腿行业协会的盖章说明函，解释系为减少塑料袋漏气情况的情况发生，厂家在生产时使用了火腿瘦肉切片包裹住骨头尖锐部分。5日，金华火腿行业协会方面告诉南都记者，已就此事组织专家进行讨论，接下来将建议企业“不要再在产品上贴肉了，换一块透明的食品塑料薄膜覆盖在骨头上面”，避免顾客方面产生误解，同时解决企业包装破损的问题。

据南都此前报道，近日，一名男子在网络平台发布视频称，自己在云南楚雄某家沃尔玛购入了一块火腿，拆开后发现火腿外面贴了一层瘦肉，“里面全是骨头”。

12月3日，沃尔玛方面告诉南都记者，曾于2日收到来自金华火腿行业协会的盖章说明函，称火腿骨头边缘部位是尖角状，由于直接使用食品真空袋包装，容易出现漏气情况，漏气后会影响产品品质和风味，因此为减少塑料袋漏气情况的情况发生，厂家在生产时会使用火腿瘦肉切片包裹住骨头尖锐部分，目前这一做法得到了行业的认可。沃尔玛表示，此次事件“只是包装问题，请顾客放心。”

12月5日，金华火腿行业协会方面告诉南都记者，确有针对此事向沃尔玛方面发送函件。会长马晓钟向南都记者表示，火腿属于含水量较低的产品，企业在精加工并进行真空包装的过程中，需要对骨头部分进行处理。“用刀具处理后，骨头部分不可能保持平整，上面会有毛刺。真空包装袋的厚度一般在12至14丝（0.12至0.14毫米）左右，一部分产品会因为骨头上的毛刺，把真空袋刺出一个小孔。这样产品在商业环节中就会慢慢漏气，给顾客造成不必要的麻烦。有的企业为了避免骨头刺破包装袋的情况出现，就会在骨头上面贴上薄薄的一层瘦肉。”

当被问到“以瘦肉覆盖骨头部位进行包装”是否为火腿行业惯例做法时，马晓钟解释，企业在生产过程中发现问题，大多会自己想办法解决，行业此前也未就相关细节问题进行统一规定。在得知事件后，协会已组织专家进行讨论，想办法既避免顾客方面产生误解，又能解决企业包装破损的问题。“我们很快就会给企业发通知，不要再在产品上贴肉了，接下来会建议换一块透明的食品塑料薄膜覆盖在骨头上面，保护包装袋不要被刺破。”

采写：南都记者 何嘉慧 实习生 蓝天悦