1、红枣清洗干净擦干水份备用。（红枣尽量挑选大小一致的）

2、面粉分出两小部分，酵母粉用温水化开，分别倒入三份面粉中，一份加入用水化开的红曲粉，一份加入南瓜泥，和成光滑的面团置温暖处发酵2倍大。

3、发酵好的面团放在栈板上排气。

4、面团搓长条用手掌按扁宽度比枣窄一点，放上一颗红枣。

5、红枣圈起一周切断面片，捏紧封口。

6、按需多做几个，红色面团的也做几个。

7、原色面团擀圆形面片（如果擀不圆可以利用圆形器物刻出来）

8、把面片放到蒸布上（方便移动）红白枣花交替摆放一周。

9、中间摆放几个枣花，空隙处填满红枣。

10、再铺上一层圆面片（这个面片比底部的略小一点，要露出周边的枣花）

11、擀红色面片，用方形模具刻出。

12、摆放到中心位置。

13、搓红色长条，用双手食指按扁两边。

14、两边用刀均匀的斜切出细条，末端按扁。

15、做好三个摆放到一侧。

16、搓红色长条，一端包入一颗红枣捏紧封口，向上折起做凤凰的头部，另一端按扁。

17、头部捏出凤冠和尖尖的嘴巴。

18、红色面片切出细条依次摆放做凤凰的身体，再切出两个大面片摆放两侧做翅膀，用黑豆做眼睛。

19、搓黄色长条，一端包入红枣捏紧封口，做龙头，龙身中间捏出龙鳍。

20、用大号吸管在两边刻出鳞片。

21、从左边头部向尾部依次刻好。

22、头部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛，扎出两个鼻孔。椭圆面片剪开三刀沾贴到两侧做犄角。嘴巴两边沾上细细的长条做龙须。

23、呈”S“形放到另一侧。（凤尾处摆放剪开的黄色面片再放上红色小面片做点缀）

24、黄色小面块末端按扁切三刀，做好四个摆放两侧做龙爪。

25、龙尾周边剪开小细条。

26、搓黄色细长条，在中心摆放出“吉”字。

27、整理下形状。

28、剩余的面片可刻出小花朵，围绕吉字一周或随意摆放。

29、蒸锅里加入水，待水快要沸腾时，拖起蒸布边角放入锅中。大火蒸20分钟，关火后再焖两三分钟即可出锅。

30、成品图。

小窍门：

面团和的时候水量一定要少量多次的加，避免面团过软，硬一点好造型。南瓜面团不需加水，直接用晾凉的南瓜泥和面就好，南瓜泥水份大注意不要一次加太多。龙凤的头部填入红枣做支撑，以免蒸的时候变形，若还担心也可以用竹签再支撑下。制作中要把面胚盖住以免风干，做好后不用二次发酵了，因为做的过程中也松弛发酵的差不多了。入锅的时候俗称“响水”入锅，就是快要沸腾的时候放入。大火蒸20分钟后不要急着揭开锅，再闷两三分钟即可。

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色子汤圆

图文 |爱生活的馋猫

原料：

糯米粉100克、热水适量、清水2碗、姜片4片、橄榄油10克、糖粉40克、可可粉3克、细砂糖50克、花生150克

做法：

1、花生米炒熟去衣

2、装进料理杯搅打成粉状

3、搅打好的，因为花生自带油，所以会有些结块

4、倒入糖粉，拌匀

5、拌匀后的花生糖倒入橄榄油拌匀，花生馅就做好了

6、糯米粉放入大碗

7、分次倒入热水用筷子搅成雪花状后，用手揉成光滑不黏手的面团，盖住保鲜膜醒20分钟

8、取出6分之一的面团加入可可粉揉匀

9、取出一个拇指大小的白面团按扁

10、加入适量花生馅

11、揉圆后，用食指和拇指匀称的捏出六个面

12、取可可面团的芝麻大小的小面团分别在6个面上贴上1,2,3,4,5,6个圆点

13、贴好的色子汤圆

14、烧开两碗清水，倒入细砂糖和姜片，如果喜甜可以自行加糖，煮开后放入色子汤圆，煮至汤圆浮起即可

15、像不像真的色子，摇色子咯

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饺子

图文 |辽南蟹

原料：

羊肉适量、白萝卜适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、芝麻油适量

做法：

1、新鲜羊肉粗切，羊肉不要太瘦。本来妈妈要手斩肉馅，后来妈妈忙着和面，我就用料理机打碎了。

2、切好的葱姜。

3、煮好的萝卜已挤去水份，老家一直都这样吃萝卜饺子。

4、羊肉放在料理机中打碎成馅料。

5、萝卜也斩碎。

6、加调料同葱姜碎放一起拌成馅料。

7、妈妈开始手擀饺子皮了，传统的方法，擀成大片然后再分割。

8、眼看着面团变成了大面片儿，妈妈就那样推推擀擀，我就是做不来。

9、擀好的面片折叠起来，进行第一次分割。

10、成这样的长条。

11、然后再分割成饺子皮，这种梯形的方皮是我们当地的经典做法，也有地方叫馄饨，叫什么不重要，只是一个叫法，当地的乡间，还把这个叫做扁食。

12、开始包了，取一张饺子皮，在较小的那头放上馅料。

13、卷起来。

14、两端捏起来。

15、再抄过手来捏起来。（也有叫抄手的，应该就是从这里来的）这个饺子应该是拍反了啊，能看明白吧。

16、包好的饺子。

17、烧水煮饺子，煮的时候水要多些，点水三次就好了。

18、我们冬天吃饺子，都是带汤的，一碗吃下去，热呼呼的。汤水可以调味，也可以原味，按自己的喜欢就好了。

小窍门：

1、这次包饺子的面也是妈妈拿麦子打的面粉，看起来不那么白，吃起来很好吃的。

2、北方冬至要吃饺子，有一个关于它的传说，有兴趣可以度娘一下。3、饺子汤的调味儿，最经典的是调成酸汤，加醋和芝麻油，也有用骨汤加菜的，跟馄饨很像的吃法，但我们当地叫饺子。

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雪花糯米糕

图文 |我爱番茄美食

原料：

糯米粉200g、细砂糖30g、水295g、椰蓉适量、澄粉40g、色拉油65g、豆沙馅适量

做法：

1、将糯米粉，澄粉，糖，油和水混合均匀成为面糊。

2、将面糊上锅中小火蒸20分钟至面糊成熟。然后将面团冷却至手可以操作的温度。（tips 如果使用的是玻璃碗上锅蒸，一定是耐高温的特殊材质）

3、在纤维揉面垫上撒上一层椰蓉备用。

4、将面团伸拉开平铺在椰蓉上

5、因为糯米很黏手是不易整形的，我们可以在面团的上面先铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上面用擀面杖稍稍擀开，略成长方形。

6、我们将适量豆沙馅整理成长条状放在面团上。

7、将包裹豆沙馅的一头卷起，当包裹完成一圈时把面团切断，再铺入豆沙馅，再卷起直到面团卷完为止。

8、将糯米条前后不整齐的部分切掉

9、然后切成小段在椰蓉上均匀的裹上一层，好吃的糯米条就完成了。

小窍门：

1、这款点心密封冷藏之后可能会稍稍变硬的，吃的时候可以在微波炉里加热回温之后食用。

2、刚出锅的面团很烫手，放凉之后再开始制作。

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