材料：龙利鱼1条，金针菇1小把，青豆少许（主要是调色），蒜5-6瓣，姜1片，生抽，蚝油，剁椒，花椒，盐，玉米淀粉，食用油。

实践：

金针菇根部切开，用淡盐水浸泡约10分钟。姜1块，蒜5-6瓣，全部切块。

解冻后，将大比目鱼切成小块。挤干水放入碗中，加少许盐，少许胡椒粉，少许玉米，拌匀腌制15分钟左右。

锅中烧热少许油，放入姜末和蒜末炒香。加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺水、少许糖，烧开备用。

金针菇沥干水分，分别铺在盘底，放上一半姜蒜汁。

接下来，将腌制好的龙鱼块放在金针菇上，再将剩下的姜蒜汁均匀地淋在龙鱼上。

里面放入一些剁碎的花椒，锅中烧开所需的水量，蒸龙鱼后用中火蒸10分钟。

10分钟后，将蒸好的龙鱼取出，撒上一些焯过水的青豆（也可以撒上葱）。

【烤小黄饼】

材料：小黄饼8个、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉辣椒酱、料酒、葱姜蒜、糖、油

实践：

买回来的小黄饼，去鳃去鳞，把肚子里面的内脏挖出来洗干净，然后用料酒擦干净，然后加少许盐用手摊匀，腌一会.，腌好的鱼炸的时候不粘锅。

混合生抽、蚝油、香醋、蒜蓉辣椒酱、少许糖、半杯水，拌匀备用。

锅内烧热少许油，放入葱、姜、蒜，炒香，捞出葱、姜、蒜弃去。

将腌制好的小黄杯放入锅中，中火煎至两面焦黄捞出控油。有条件的话，可以先用厨房纸把鱼水吸干后再煎。

将炸好的小黄饼放入煎锅中，倒入准备好的酱汁。烧开后转小火稍煮，最后收一小汤，出锅装盘。

【黄瓜拌金针菇】

材料：鲜香软黄瓜1条、金针菇适量、蒜头2瓣、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油

实践：

金针菇切根，用少许盐水浸泡，黄瓜洗净搓成小块，大蒜去皮切碎。

锅内加入适量清水烧开，放入洗净的金针菇，加水煮2分钟左右，焯水后捞出过凉水，再放入准备好的冷开水中略煮。尽管。

将金针菇和切碎的黄瓜一起放入盆中，加入蒜末。

然后加入生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、盐少许、糖少许、辣椒油少许，将所有材料混合均匀。

鸡茸

材料：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片

实践

1、准备嫩鸡，洗净；

2、在鸡身上抹一层薄薄的盐，将两片姜放入鸡肚子里静置五分钟；

3、准备一个碗，放入老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐少许，糖1汤匙，料酒一瓶拌匀；

4.将3均匀涂抹在鸡肉上腌制20分钟；

5、电饭煲底部鸡肚上放一团鸡油（油也可以），电饭煲底部铺上葱姜片；

6、将腌制好的鸡肉放入电饭锅中加入姜丝、葱花和鸡油，同时倒入腌料调味料，在鸡肉上浇一勺色拉油，按下煮饭键，米饭等待待锅里冒泡，十分钟后开锅，取出鸡肉，撕开，淋上自己喜欢的酱汁、姜末、蒜末、姜汁、几滴生抽，鸡肉拌入少许糖和大量香油。

荷兰豆是油炸的

配料：瘦猪肉200克，豌豆100克，大蒜2瓣，酱油1/2勺，白糖1/3勺，淀粉1/3勺，料酒1/2勺，1/盐2勺，鸡精1/4勺

实践：

1、猪肉切隔夜，加入淀粉、料酒、生抽、糖拌匀腌制10分钟。捞出面筋洗净备用。2、锅中放入适量的油烧热至50%热，将腌制好的猪肉放入锅中，开大火快速炸至变色，加少许盐调味。在旁边。

3.另起一锅，加入油和蒜末炒香，再加入荷兰豆快炒。

4、荷兰豆变色后加入盐和鸡精。

5、将之前炸过的肉块放回锅中翻炒几秒，即可熄火上桌。

孜然豆腐

材料：豆腐300克，孜然，葱，姜，盐，生抽，干辣椒，花生油

实践：

1、各种材料准备好，豆腐切块；

2、碗中放入花生油；

3、加入豆腐块，煎至两面金黄；

4.加入干辣椒、葱、姜炒香；

5、倒入酱油和盐炒匀；

6、加入孜然粉炒匀；

7.盘子~

酸辣薯角

材料：土豆2个；干辣椒；花椒;水;油;葱;姜粉;精制盐；味精；芝麻油;白醋

实践

1.用刨丝器将土豆去皮

2.然后研磨

3、土豆切块，冷水去淀粉，多换几次水，这样炒出来的蔬菜就清澈了。

4.烧热一锅油，油热后放入花椒粒

5.烤十多秒出香味后，捞出花椒粒

6.然后加入干辣椒、葱和姜末爆香。

7、倒入沥干水分的土豆片，边加盐、味精调味边炒至半熟，再倒入香油、白醋炒至熟。

魔芋啤酒鸭

材料：鸭1只，白兰地200克，啤酒1罐，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1茶匙，姜4片，31蒜瓣、6粒花椒、3个红辣椒

实践

1、鸭肉切小块，用生抽、料酒、姜、盐腌半小时，蒜切小块，红辣椒切块。

2.锅中油烧热，放入花椒、八角、红辣椒和姜片，炒香后立即放入腌好的鸭子，炒至表皮变色。

3.加白糖，加入魔芋炒熟，倒入啤酒

4、中火煮半小时后，加入少许鸡精，大火收汁出锅。

青椒炒肉

材料：带皮猪肉、青椒、姜、蒜、老抽、料酒、白糖适量。

实践：

1.将五花肉洗净切块连皮备用。

2、青椒洗净斜切。在平底锅中加入油，然后开大火。当油热到70%时，加入姜和蒜瓣炒香。

3、加入肉片，炒至肉片微黄。

4、加入黑酱油和料酒，炒匀，倒入青椒，盖上锅盖稍煮至青椒熟透，再开盖，加入盐和糖，炒匀后取出。平底锅。

烤牛肉

所需材料：化渣200克，黄、红辣椒各半，花椒少许，香菇少许，大蒜各半，干辣椒少许，盐、糖、酱油；

实践1、先将去渣洗净，放入开水锅中，加花椒、料酒煮5分钟，捞出三角，加盐、糖、料酒、酱油腌10分钟；

2、大蒜切末，红、黄椒切段备用；泡好的香菇切丝备用，喜欢吃胡萝卜的也可以切丝。

3、锅里放油把花椒放锅里用小火炒花椒粒（放少许油），捞出花椒，锅里剩下的油里炒蒜末，再下黄花椒，加入红花椒.炒一分钟，倒入腌好的饼，继续炒一分钟，加入香菇，加少许胡椒粉炒半分钟。

香辣炒腰子

材料：洋葱适量、黑菇适量、猪腰2个、大葱2朵、姜1片、蒜3瓣、干辣椒适量、料酒少许、蚝油少许、酱油少许、鸡肉适量高汤、豆瓣酱适量、白糖少许、花椒粉少许、香醋少许、花椒粒可选

实践

1、猪肉洗净。

2.对半切开。

3.撕开筋膜。

4.去除白色部分。

5、竖截面不切。

6.沿着木板切割一系列的孔并将它们切成条状。切好后用清水浸泡，去除腥味。

7.将黑蘑菇放入热水中。

8、姜磨碎，蒜拍扁，洋葱切白丁，葱切花，干辣椒切半，洋葱切碎。

9、准备一个小碗，盛出生抽一勺，醋一勺，糖少许，料酒一勺，蚝油一勺，花椒粉，鸡精拌匀待用。取出浸泡过的肾脏并沥干。

10、锅中油烧热，加入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、韭菜、干辣椒各一大匙，用小火炒至红油香味出来。

11.洋葱和蘑菇炒均匀。

12.将肾脏沥干，大火搅拌均匀。

13、倒入调好的酱汁，大火炒至腰子熟透。

14、出锅前撒上葱花。

盐炸鸡翅

配料表：鸡翅、盐、花生酱、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉

实践

1、鸡翅洗净，挤出水分，加盐拌匀放入冰箱腌制六个小时以上。

2、将鸡翅从冰箱中取出，用水冲洗干净，挤出水分。

3、锅里放少许油，把鸡翅一个个放入，小火炒。

4.当一面开始变成金黄色时，盖上盖子煮2分钟。

5.另一边做同样的事情。

6、上桌时撒上黑胡椒粉、孜然粉或辣椒粉调味。

肉末蒸冬瓜

配料：冬瓜、盐、肉碎、姜末、蚝油、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、葱花

实践：

1.冬南瓜切片，盛入盘中，表面撒少许盐调味。

2、烧开一锅水，将冬瓜放入锅中蒸八分钟。

3、在肉馅中加入适量的姜末、蚝油、椒盐、料酒，朝一个方向用力搅拌。4、炒锅烧热，加入适量的植物油，放入肉末翻炒。

5、肉末炒变色后，加入牛肉酱翻炒。

6.加入少量水和生抽一起煮两分钟。

7、加入水淀粉勾芡，煮至浓稠。

8、将煮熟的肉末倒入蒸好的蜡肉中连汁。

9、最后撒上切碎的洋葱，自己准备。当然，肉汁越多越好。

姜蒜酱油鸡

材料：全鸡翅2只、全鸡腿2条（切片）、姜1小片、蒜4瓣、洋葱1粒。蒸鱼酱油3汤匙、唯集仙酱油、黄酒各2汤匙、蚝油1汤匙、油少许拌匀备用。

实践：

1、姜去皮切成小块，大蒜剁碎蒜末，大葱洗净切块，放入放有鸡翅和鸡腿的碗中，将刚准备好的调料倒入碗中，混合。鸡肉加香料拌匀后，腌制1-3小时左右，看个人喜好。

2.热锅放约1汤匙油，然后倒入鸡腿和鸡翅慢慢煎约3分钟，然后翻动鸡腿再煎3分钟。

3.锅内倒入1杯水，盖上锅盖，以中火煮约10分钟，然后将鸡腿和鸡翅翻过来，煮至酱汁浓稠和鸡腿和鸡翅。同色，淋少许香油即成。

4.将鸡翅稍微放凉，切块装盘即可食用。

酸辣白菜

材料：白菜1/2粒，油盐适量，姜2片，蒜2瓣，胡椒粉20粒，干辣椒10条，酱油1汤匙，米醋1汤匙，

实践：

1.白菜洗净，切叶留白菜边，白菜叶可用来做汤或其他菜肴。

2、将白菜竖着对半切开，刀弯曲45度角，将白菜切块。

3、剩下的大白菜按样放就好。干辣椒切去蒂，去籽，然后对半切开，姜切末，蒜剁碎。

4、锅内油烧热，放入花椒粒小火炒，炒至花椒粒微热，捞出花椒，加入姜末、蒜片、干辣椒片，加入香油炒熟。

5.加入白菜块，炒2-3分钟，直到白菜块稍微变软。

6、倒入酱油、盐、米醋、盐，大火翻炒均匀，关火装盘。

金针胡萝卜

材料：胡萝卜1/2根，金针菇1小把，干辣椒适量，蒜头5瓣，豆瓣酱1勺，葱1根，盐1勺，生抽2勺，酱油1勺蚝油、水少许、油脂适量

【原料】

1、所有材料洗净，金针菇去根洗净切小块，胡萝卜切碎，干辣椒、蒜头磨碎，洋葱切段。

2、锅中放入适量水，水烧开后，加入1勺盐，加入切碎的胡萝卜和金针菇，煮约2分钟，煮熟后捞出沥干水分。3、炒锅烧热，加入适量的油，放入蒜末和辣椒末，小火慢炒，再加入1勺豆瓣酱炒至油变红。

4、红油炸好后加入2勺生抽+少许盐+1勺蚝油+少量水，烧开后起锅。

5.将煮熟的材料撒在红萝卜和金针菇上，撒上葱花，拌匀即可食用。

盐焗鸡腿

配料表：凤爪、热小米、泡椒、泡椒汁、蒜头、白糖、盐、鸡精、生抽、香油、姜、醋、料酒、煮凉白

实践：

1、鸡腿去爪，对半切开；

2、锅中烧开水，将凤爪放入锅中过凉水，加入生姜和料酒去腥白水，将焯好的凤爪用冷水洗净沥干；

3.将鸡腿放回冷水锅中煮至鸡腿被刺穿。煮好后沥水洗净，放入冰箱冷藏半小时；

4、将小米、大蒜、生姜磨碎备用；

5、碗中加入盐、糖、醋、生抽、泡椒、泡椒汁、香油、小米椒、凉白、姜一小块拌匀；

6、最后倒入冷却好的鸡腿，摇匀后冷藏一夜。有空的时候再摇晃一下，让每只鸡腿的味道都一样。

金针菇炒黄花菜

配料：黑蘑菇、黄花菜、味全高鲜、食盐、水淀粉。

实践：

1.香菇用温水泡软，黄花菜用冷水泡，去污洗净。

2、香菇切块；将黄花菜中的水挤出并切成英寸块。

3.将锅置火上，烧热油。

4、倒入香菇和黄花菜炒匀。

5、加入适量味全高鲜，转中火。

6.加入精盐煮至香菇和黄花菜熟透入味。

7.米饭用淀粉勾芡，盛出盛盘。

秘制胡椒鸡

原料：肉鸡1只，芝麻2勺，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，白胡椒粉3克，盐半勺，白糖3克，姜1片，5瓣大蒜和2个大葱。

准备：1.将鸡肉洗净，放入锅中。加入料酒、姜片、洋葱和少许盐。然后加水。大火烧开，转中火煮10分钟，转中火炖10分钟，沥干备用。

2、葱洗净切块，大蒜去皮洗净切块。将辣椒粉和芝麻放入碗中备用。将胡椒粉放入大蒜青柠中，然后磨成粉末备用。锅里放油烧热，油烧热后，将油倒入辣椒锅中拌匀。

3.鸡干切块，洋葱用手切碎。将调好的辣椒油淋在鸡肉上，撒上花椒粉和鸡汤，加入盐、糖、鸡精、蒜、姜、花椒粉、白胡椒粉拌匀，盛入盘中，撒上切碎的青菜。洋葱可以吃。

黑菇炒大虾

材料：黑菇、虾仁、黄瓜、胡萝卜、山药、葱、姜、蒜

实践：

1、山药洗净，上屉蒸熟。筷子很容易插入山药，山药就熟了；切片可以减少蒸的时间；2.山药蒸的时候，把胡萝卜和黄瓜切碎备用。

3、将蒸好的山药和胡萝卜丝混合，用大勺子磨成泥。

4.将山药和胡萝卜泥放入虾的形状中，将素虾均匀地浸入水淀粉中。

5.锅里放油烧热，将素虾用小火煎熟，素虾呈金黄色捞出沥油。

6、油烧热，下葱姜蒜炒香，先加水把香菇炒黑，再下黄瓜片继续炒，最后下素虾煮炒，入味。

香辣炸鸡翅

实践

1、鸡翅洗净，用刀划几刀，加盐、少许料酒、生抽腌制；生菜洗净，洗净切长条；红辣椒去蒂去籽洗净，切条

2.将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤混合调成鹰记汁。

3、一锅油烧热至40%，倒入鸡翅炸至变色，加入料酒、姜片、大葱、生菜片、红辣椒条炒熟。一样

4、加入准备好的莹莹汁炒熟，最后用淀粉勾芡，大火收汁淋上香油。

金针菇蒸鸡丸

配料表：黄花菜、鸡腿、黑蘑菇、盐、姜、料酒、酱油、蚝油、淀粉、香葱、白糖、胡椒粉

实践：

1.鸡腿洗净，用剪刀去除鸡骨，将鸡肉切成小块，加入葱、姜和香料腌制15分钟。

2.金针和香菇先用冷水泡发，泡发后洗净，黄花菜洗净扎紧，将金针和香菇铺在盘底（1/4撒一茶匙盐并彻底混合）。

3.将腌制好的鸡肉放在上面。蒸20分钟。

蔬菜罐头烧肉

原料：猪肉500克，梅菜干50克，葱2片，姜1片，盐5克，料酒10克，八角2片，海鲜酱10克，生抽10克.蚝油、老抽10克、白糖10克。

实践：

1.梅干菜浸泡一夜，洗净数次，去除沉淀物。

2.将葱、姜洗净，切成片。

3、五花肉洗净，锅内加水，葱、姜各片，八角2片，桂皮少许，加料酒10克，放入五花肉，大火煮熟。直到肉变白，然后将其取出。

4、五花肉烧热后，在表面抹上少许酱油，使颜色均匀。

5.在锅中铺上油层。当油有70%热时，所谓70%热就是把手伸进油里能感觉到热度。把皮放下，用小火煎。将肉四面煎至表皮呈金黄色，脂肪饱和，这样颜色均匀。

6、锅内留油，放入泡好的梅干，淋少许肉汁，加少许老抽、盐、少许冰糖调味煮15分钟。低热量。

7、将冷却好的猪肉切成0.5厘米厚的块，均匀地放入盘中。把烤杏子铺在上面。8、放入高压锅蒸20分钟。20分钟后，打开脱气罐，过滤蒸发的油，再继续蒸20分钟。

9、滤出蒸发的油，找一个容器倒扣。

10、鲜香可口的腌肉配蔬菜罐头展现在大家面前。

水煮蛋

原料：鸡蛋；猪肉;青椒;辣椒;青蒜；黑脾气;

实践

1.老式煎蛋，边缘酥脆，蛋黄熟透。在锅中打完鸡蛋后，别忘了用抹刀打蛋黄。冷却后，切成大块。

2.水里加入葱姜料酒将猪肉煮透，放凉切片待用。

3.青红椒切碎，青蒜切碎备用

4.葱、姜、蒜切碎，黑豆豉切碎。

5、油烧热，下肉块炸至瘦肉金黄肥肉出油，捞出，至‘直接留底油，将步骤4的所有材料爆香，加一勺郫县豆瓣翻炒-和青红辣椒一起炒（我喜欢，辣椒有点虎皮，喜欢辣的可以加青红辣椒，青蒜）

6.将炸好的肉和水煮蛋倒入炒熟，加少许生抽调味（我加了糖提鲜）

7、将青蒜倒入均匀后，盖上锅盖出锅煮半分钟。（喜欢青蒜味淡的可以适当延长时间）