每天工人们都要手工采摘新鲜的阿拉伯咖啡豆为原料，然后将咖啡豆与香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起喂食大象，这样才能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。这期间他们会把大象锁起来，避免其逃跑，并且强行给大象灌下许多的咖啡豆，直到大象吞不下为止。

大象食用咖啡豆后，大部分豆子会被被嚼烂、破碎或藏在吃的草里，难以从它的粪便中提取出来，而其中不容易消化的咖啡豆就会从大象大的体内排出，可以想象这一过程中大象是多么的痛苦！

大象的胃酸在消化的过程中分解咖啡豆中的蛋白质，而咖啡苦涩主要源于蛋白质，分解后一般咖啡常有的苦涩感消失。 这种原理同猫粪咖啡原理相似，相比之下大象胃型更大,更有助于消化分解。

为了保证品质，工人们又需要亲手挑选大象排泄出来的未经消化的咖啡豆，这一经历让许多人久久难忘，但当地大部分人都赖以为生。

图中的工人们正在挑选大象排泄出来的咖啡豆，当地人几乎都以此为生，而这种咖啡的发明者是来自加拿大的商人布莱克·丁金，据说他已经在泰国北部山区投入了几十万美元来生产这种咖啡。

通过人工精心挑选出来的优质咖啡豆颗粒饱满，不过这也只是半成品，待其被彻底清洗后,才会被送到曼谷经烘烤后供人们享用。

据喝过象屎咖啡的人称，其味道非常独特，简直会让人“上瘾”，即便价格昂贵，也还会想要再次品尝。