去年夏天创纪录的高温天气影响了日本抹茶原料茶碾茶的产量，导致今年交易价格创下新高。京都地区的碾茶产量约占日本全国总产量的四分之一，但由于去年夏季天气炎热，今年四五月收获季节到来时，碾茶产量大幅下降。京都南部宇治的茶农吉田昌弘表示，去年夏天的烈日晒坏了不少茶树，往年自家通常能收获2吨碾茶，但今年只有1.5吨。

全球日本茶协会数据显示，碾茶的价格不断攀升。今年5月在京都的拍卖价格达到每公斤8235日元（约合408元人民币），同比增长170%。尽管日本2024年的抹茶产量比十年前增加了近2.7倍，达到了5336吨，但预计今年产量将减少。

与此同时，全球市场对抹茶的需求却在不断增加。许多消费者认为抹茶具有一定的抗氧化功能，更有利于健康。不少茶企或茶饮料公司因此推出各种抹茶产品，受到广泛欢迎。日本农林水产省数据显示，2024年日本包括抹茶在内的绿茶出口额同比增长25%，达到364亿日元（约合18亿元人民币），这一增幅主要来自抹茶这样的茶粉出口增加。

业内人士指出，尽管日本的茶叶种植户正在努力扩大种植，但碾茶通常需要生长5年后才开始有产出，因此短期内抹茶短缺的现象不会缓解，预计抹茶价格还将大幅上升。