今天就是二十四节气的立冬节气，立冬在古时代表着冬季开始，立冬、立春、立夏、立秋并称四立，自古以来，立冬是个重要节日，立冬这天，各地都会举办各种各样的庆祝活动，一直延续至今日，我国各地依然保留着一些关于立冬的传统习俗及相应的饮食文化。只不过现在人们不太注重二十四节气变化，对于一些传统的习俗和食俗文化了解不够，传承不到位就会造成习俗文化的丢失。今日立冬，“北方吃饺子，南方吃交冬糍”传统习俗应传承，饮食文化不能丢！
一、北方饺子
俗话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”北方很多节气和重要节日都有吃饺子的传统习俗，立冬也不例外。立冬吃饺子，因为饺子和“交子”的读音很像，立冬意味着秋冬季节之交，“交”子之时要吃饺子，北方人认为吃饺子能带来好运，所以要吃上一碗饺子。立冬吃饺子源于医圣张景仲，立冬这天，张仲景给冻伤耳朵的百姓们施的药叫“祛寒娇耳汤”，治好了病人的烂耳朵，于是立冬这天吃饺子的习俗就流传下来了，这个习俗一方面是为了纪念张仲景这位伟大的医者，另一方面，根据传统的“以形补形”理论，冬天寒冷，耳朵外露容易冻伤，多吃饺子可以补耳朵，防止冻伤。今天推荐北方人吃了几十年的最传统猪肉白菜水饺，要想饺子不漏馅，关键这步不能省。
材料：面粉、猪肉、白菜、葱、姜、盐、花生油。
1、和面：面粉400克加清水210克，和成软硬适中的面团，静置醒一会，揉光滑。
2、剁肉馅：猪肉300克，清洗干净，切碎后剁成肉馅。
3、调肉馅：剁好的肉馅中加入老抽、盐、鸡精调味，再加葱末、姜末和花生油拌匀。
4、剁白菜：大白菜清洗干净，切碎剁成碎末，稍微撒一点盐，用手捏去水分，这一步很关键，如果不捏去水分，馅料会很稀，爆出来的饺子容易破皮漏馅。
5、把白菜末加入到肉馅中，加入花生油，搅拌均匀，猪肉白菜馅就拌好了。
6、醒好后的面团揉匀，揪成小剂子，擀成饺子皮。
7、拿一个饺子皮，把馅放到饺子皮上，两手捏紧，饺子即成。不会两手捏的朋友，可以按照自己的方法，捏紧不露馅即可。
8、把全部饺子馅都包完，全部包好，放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。
9、锅里放入清水，大火烧开，煮上饺子，慢慢用勺子推动，盖上盖子，煮熟捞出，即可开吃。
二、南方交冬糍
南方人过年过节或重大节日有吃糍粑的传统习俗，民间习惯以立冬为冬季的开始，人们俗称为交冬，南方立冬有舂 “交冬糍”的传统习俗，立冬节当日，人们会早起舂糯米，食糍粑，户户都舂“交冬糍”，庆祝收成好年景，享受自己亲手创造的丰硕成果，祈望来年生活过得更美好。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在碗里，食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷慨的给予。
材料：糯米粉340克，玉米淀粉40克，白糖100克，纯牛奶400克，玉米油40克，低糖红豆沙180克，粘面椰蓉适量
1、舂糯米把糯米放入水中浸透，然后倒进专门的木制饭甑里蒸熟，再倒入农家石臼，加上适量的水分趁热舂成，舂得韧韧的，黏黏的。
2、揪成乒乓球大小的剂子，细细地揉成团，再滚以糖粉豆末，就可以食用。这种交冬糍食用时插入筷子就像“拨浪鼓”，所以也叫“拨浪糍”。农家做好“交冬糍”后，常向邻居、亲友互送品尝，看看谁家的糍舂得好吃。
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