韩志旼高中时在老师推荐下开始拍广告，玩票性地踏入演艺圈，2003年她从500人中脱颖而出，在《AllIn真爱赌注》中饰演宋慧乔少女时期正式成为演员，但实际上她只比乔妹小1岁，「最后一轮试镜当天强碰家族旅行，我因为太想去泰国玩了就没去现场，没想到回国后，剧组又叫我再去试镜一次，被选上后还有点糊里糊涂。」
之后她在《大长今》中饰演长今的医女好友信非，另一部由李瑞镇主演的史剧《李祘》里，她则一路从宫女变王妃，作品写下最高38.6%的收视纪录。2012年她与朴有天携手演出穿越剧《阁楼上的王子》，在剧中一人分饰两角，楚楚可怜的模样惹人心疼，透过这3部电视剧，她也成为韩国观众心目中最具代表性的古装美女。
韩志旼与多位男神合作过，也曾跟苏志燮、李瑞镇等人爆出绯闻，但恋情全遭她否认，被问起理想型，39岁的她笑说：「我喜欢《鬼怪》里的金信，可以随传随到又很浪漫，不过孔刘本人就另当别论了，我跟他一起演过《密探》，我们的相处太像哥儿们了。现在想想，我似乎已经错过结婚时机，但我相信有缘的话，未来的另一半会出现在我身边的。」
而玄彬退伍之后的第一部电视、电影作品《海德、哲基尔与我》、《逆鳞：刺王危城》女主角都是韩志旼，两人格外有缘，玄彬还曾在受访时大赞她是韩国演艺圈中最美女星。
外界都夸韩志旼漂亮、温柔又气质，她却说：「是人都不可能24小时保持微笑，记得有次在拍摄现场，我因为太累了没多说话，然后就听到有工作人员窃窃私语说我本人很让人失望，乖乖女形象成了我走往不同戏路的阻碍，对我来说像是如影随形的框架，某种程度上也是偏见。」
历经波折的《救赎》让大众看见她不同以往的一面，她因此横扫百想艺术大赏、青龙电影奖、伦敦东亚电影节等9座影后奖项，「我拿到青龙奖时脑袋一片空白，事后才知道金惠秀前辈在台上哭得比我还惨；百想艺术大赏时她跟我都是影后候补，听到我拿奖，她却拍手拍得比谁都还用力，真的很感谢她。」
近年韩志旼跟年下男特别有缘，她跟南柱赫相继在韩剧《如此耀眼》及电影《乔瑟与老虎、鱼》中合作，南柱赫透露韩志旼总会主动带他入戏，就算没有她的戏分，她也会留在拍摄现场陪他聊天，两人因此培养出好交情。
2019年时，韩志旼也跟小她5岁的丁海寅携手演出《春夜》，剧中丁海寅饰演独自扶养儿子的单亲爸，即使知道韩志旼已经名花有主仍不顾一切展开追求，他透露跟韩志旼相处毫无压力，「她人很随和，所以我也不自觉地没大没小，我从来没有喊过她前辈或姐姐。」
《我们的蓝调》由《我亲爱的朋友们》编剧卢熙京打造，是一部疗愈人心的群像剧，演员阵容还包括金惠子、高斗心、车胜元、李姃垠、严正化等，是今年上半年卡司最为豪华的韩剧。
