作为一枚“青山天妇罗”爱好者，东京之行怎么可以不吃“是山居”？
正好预约“是山居”比预约小野二郎先生的寿司店，要简单很多倍（你可以通过一些网站或朋友帮预约，不建议使用淘宝花钱预约）
于是当那个通常出现在各种图片与纪录片里的人，真的出现在面前时，没有一点点激动，更多的是期待与疑惑“真的会有那么好吃吗？”、“到底高出了几个级别？”、“好的天妇罗不油的说法，真实存在吗？”
因为外墙改造的关系，到店时，室内正弥漫着浓郁的油漆味，多少对于店内体验有一些减分。
提前预约好的吧台位，被安排在副手面前，午市即将开始。
菜单用三种文字（中、英、日）以及手绘的方式讲清楚了当日出品、上菜顺序以及早乙女哲哉先生对于天妇罗的理解。
对于我这种相对粗暴、反对“神化”的客人而言，不太重要是吧……来吧，上菜。
幸运的是，等到车海老到墨鱼一字排开，按照在大众点评上被各种国内客人吐槽到死的“卷发侍者”推荐的吃法依次落肚。
从个人角度，会觉得，这顿饭可以结束了。
没有突破想象，但也没有失望，对比之前吃过的天妇罗，它们最大的优点在于，面衣的均匀程度，以及食材水分的保持。
然后，名菜就突然来了……
大不敬的说一句。
紫苏包海胆，是整个“是山居”的出品里，个人最偏爱的一道。如果其他的出品是“嗯哼，不错，好吃”级别，这一道就是你必须要吃的“哇塞，厉害”级别。
也是少有的“料理技巧”完全碾压“食材因素”的出品。
穴子，是另一道名菜。
你知道，我是不会描述味道的。
素菜四选二环节，因为正好两人同食的关系，都尝试了一轮。
如果你有仔细研究过“是山居”，会很清楚，在国内，除了那个“卷发侍者”，最受诟病的就是这些素菜。
但它们也不到“难吃”的程度，只是审美体系、进餐习惯的差异。就像上一篇推送里，后台有朋友开玩笑“坐等是山居PK小方夜宵”……现在我可以回答，对于我来说，仅针对素菜，小方夜宵胜。
接下来的贝柱料理选择，算是不错的“主食”收尾。
结论是。
“是山居”值得一去，是好吃的，但请各位不必“神化”。
“匠人精神”是文化输出，也是商业说辞，或许对于我们而言，70岁的老人还在自己操持一切是“匠人”说法的支撑，但本质上，这对于他们而言，只是日常习惯的一部分，没什么大不了，这才是最让人尊敬的地方。
不存在“好的天妇罗不油”这种说法，吧台位上放着的用于解腻的萝卜泥，有人空口吃完了整碗，无论是前来觅食的外国人，还是本地人。
也不存在“纸上不会有油点”这种说法。
“情怀价值”大于“食用价值”。
“是山居”值得一去，是好吃的，但请各位不必“神化”。
“匠人精神”是文化输出，也是商业说辞，或许对于我们而言，70岁的老人还在自己操持一切是“匠人”说法的支撑，但本质上，这对于他们而言，只是日常习惯的一部分，没什么大不了，这才是最让人尊敬的地方。
不存在“好的天妇罗不油”这种说法，吧台位上放着的用于解腻的萝卜泥，有人空口吃完了整碗，无论是前来觅食的外国人，还是本地人。
也不存在“纸上不会有油点”这种说法。
“情怀价值”大于“食用价值”。
补两个小花边。
贝柱收尾的同时，休息了两轮的早乙女先生，开始在吧台前溜达，跟一个坐在小野二郎常坐的那个位置上的老朋友聊了一会儿后。
径直走到了我面前， 不明就里的愣了几秒后，我会了过来。
“哦，来给菜单签名了”
朋友圈里哀鸿遍野“你到底对他做了什么，他一般只搭理年轻小姑娘啊……”
结账买单后。突然想起，是山居附近有家不错的和果子。
叫过那个整场表现的都很礼貌，但总在被国内客人骂的“卷发侍者，掏出一张照片，用我娴熟流利的英语说。
“Halo！Do you know this place！哦依稀candy！”
小哥懵逼了，冲回了厨房，过了不到一分钟，厨房里冲出一枚早乙女老师……
看过照片后，满脸的惊讶“why you know this……”
然后留下了一张，大概全世界只有一份的手绘地图……
![[流言终结者][第一季共16集][探索频道][珍藏绝版原声无印无字]720P](https://p7.itc.cn/images01/20211212/2b1cf2c2d72e4a30b5496a0b4c7b292a.jpeg)
