用料

主料；猪里脊肉300克、胡萝卜50克

辅料；盐1克、鸡粉1克、胡椒粉 1克、花雕酒15克、浓缩柠檬汁5克、白醋60克、浓缩橙汁 5克、糖45克、老抽 3克、水淀粉5克、蒜10克、葱20克、生粉 50克、香菜50克

做法

1.主料：猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克

2.将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

3.将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。

4.将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。

5.锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

6.将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。

7.锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。

溜肉段

主料；里脊肉400g、青椒1个

辅料；油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺

步骤

1.准备材料

2.猪肉洗净，切成条状

3.加入1小勺盐

4.加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟

5.淀粉中加入1个蛋清

6.加入腌制好的肉，给肉挂浆

7.锅中油六七成热

8.将肉段下锅炸

9.炸至金黄捞出

10.然后复炸一次

11.葱姜蒜切碎备用

12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀

13.锅中放油，葱姜蒜爆香

14.下入青椒炒至断生

15.下入肉段

16.倒入料汁翻炒均匀即可

酸菜白肉

主料；酸白菜300g、五花肉300g、粉丝50g

辅料；油适量、盐适量、香葱适量、八角2粒、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、桂皮1块、辣椒1个、大葱适量

步骤

1.准备好酸菜和五花肉。

2.葱切段，姜切片。

3.准备好干辣椒和八角、桂皮。

4.酸菜洗净切成丝备用。

5.香葱洗净切碎备用。

6.把五花肉焯水。

7.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

8.转小火煮至30分钟。

五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

9.把煮熟的五花肉切成大片。

10.锅中加入适量的油，爆香葱姜碎

11.下入酸菜丝煸炒均匀。

12.倒入煮肉的原汤烧开

13.加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。

14.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

农家大丰收

主料；羊肉300g玉米1根

方法/步骤

1.材料备好，都清洗干净。大南瓜我用了一半。

居家美味——农家大丰收

2.南瓜去瓤，切成块，大小凭个人喜好。

3.豆角掰成段，玉米切成约1.5cm宽的小段，土豆也直接用刀掰成和南瓜大小一样的块。

4.羊腿肉把肥瘦分开切成大片。

5.炒锅放油，放入肥的羊肉，同时放入切好的鲜姜片和胡椒粉，把羊油炒出来。

6.把肥羊肉片炒的剩余一半大小的时候加入瘦羊肉片，炒变色

7.倒入豆角片翻炒，同时加入约一汤勺酱油。

8.豆角炒至颜色变深，加水，水量微微高出豆角面即可。

9.放入南瓜和玉米，不要翻动。

10.盖锅烧开，小火煮炖5分钟。

11.约5分钟后开锅在放入土豆块和盐，依然不用翻动，盖好，继续煮炖约半小时。10分钟后在翻动搅拌均匀。

12.半小时后，汤汁几乎炖干，放入葱花，炒匀即可。

松仁玉米

主料；新鲜玉米1根、松仁50g

辅料；青椒1根、红椒1根、小米椒2个、盐3g、糖3g、牛奶3汤匙

步骤

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2.将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；

3.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；

4.待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；

5.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；

6.倒入青红椒末，翻炒一分钟；

7.根据个人口味加入适量盐；

8.根据个人口味加入适量糖；

9.倒入3汤匙牛奶，搅匀；

10.待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

酱骨架

用料

主料；猪脊骨900克

调料；食盐5汤匙、葱1根、姜2片、蒜1个、八角3个、桂皮1段、生抽4汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、水3升

酱骨架的做法

1.材料备好

2.大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好

3.将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时

4.这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净

5.锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫

6.另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、盐

7.盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时

8.酱香味浓的酱骨架就做好了

东北乱炖

食材

主料；排骨150g、土豆180g、茄子100g、玉米110g

辅料；油适量、盐适量、胡萝卜50g、葱8g、姜8g、酱油15ml、盐适量、油15ml、花椒10粒、大料1粒

步骤

1.准备原材料，洗净后土豆、胡萝卜切成滚刀块、茄子手撕成块、玉米切成小段、豆角掰成段，葱姜切片。

2.排骨凉水入锅。

3.大火焯烫排骨。

4.焯好后盛出。

5.另起锅，倒入油，将花椒、大料爆香。

6.放入葱姜炒香。

7.加入焯好的排骨炒成金黄色。

8.放入土豆、玉米继续翻炒。

9.再把其余材料放入。

10.添加适量的清水，盐、酱油。

11.炖至软烂时即可，如果喜欢吃面面的土豆，就多炖一会儿。

地三鲜

食材明细

土豆2个、长茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、盐适量、酱油20克、糖2克、鸡精少许、水淀粉适量、香油适量

做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

3.煎至土豆两面微黄已熟关火。

4.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

5.炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。

6倒入土豆翻炒均匀。

7.加入酱油，糖，盐。

8.再加少许水翻炒片刻。

9.加入青椒块和少许鸡精翻炒。

10.加入适量的水淀粉翻炒均匀。

11.最后淋入香油翻炒均匀关火。

尖椒豆腐皮

主料豆腐皮1张尖椒2个

方法/步骤

1.豆腐皮洗净切丝

2.尖椒洗净去蒂去籽切丝

3.葱切葱花，姜切细丝，八角备用

4.底锅热油放八角，依次爆香姜丝、葱花

5.倒入豆腐皮翻炒

6.放尖椒丝炒匀

7.加盐、鸡精

8.淋些许味极鲜调味即可出锅

铁锅炖鱼贴饼子

用料

主料；鲫鱼2条、玉米面(黄)100克、小麦面粉100克

辅料；植物油2勺、食盐1勺、姜10克、蒜3瓣、细香葱2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、干辣椒5个、八角1个、花椒10粒、泡打粉2克、红椒1个、青椒1个、豆瓣酱2勺

做法

1.玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉

2.混合均匀

3.

慢慢倒入热水

4.用筷子搅拌成絮状

5.揉成面团醒发

6.醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

7.鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟

8.青红椒切丝，准备各种配料

9.锅烧热，用生姜抹一遍锅底

10.加入油

11.油烧热后放入鲫鱼

12.一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄

13.将煎好的鲫鱼盛出

14.锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒

15.放入豆瓣酱

16.炒出香味

17.将煎好的鲫鱼放入锅内

18.倒入水

19.加入生抽、老抽、料酒

20.加入白糖小火炖

21.将面团分成剂子，做成圆饼

22.将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖

23.饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

酸菜饺子

用料

主料；酸菜300克、猪肉200克、面团1份

调料；色拉油50克、食盐适量葱20克、姜10克、料酒10克、生抽30克、花椒粉2克

做法

1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀

2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末

4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

6.再放入葱末拌匀即可