妹子表示她非常喜欢吃米饭和面食

一顿不吃就饿得慌

感觉跟没吃东西似的

然而米饭面食这样的精制碳水

根本不适合减肥人多吃

也不知怎的，她发现吃隔夜饭可以减肥

就再也没吃过新鲜的米饭

蒸米饭时水分进入米粒

会让米粒中的淀粉产生“凝胶”反应

水分撑破米粒

就有了香喷喷的米饭

米饭被撑破之后

与消化酵素接触面积也随之增大

更容易被人体吸收

随之转化成葡萄糖给身体供能

但是米饭放置冷却之后会变硬变干

消化酵素也会随之减少

米粒中的淀粉物质会变成抗性淀粉

从而减少了热量的摄入

总结下来就是

吃隔夜饭就等于吃食物纤维

既能提供长时间的饱腹感

还能降低升糖水平，从而帮助减肥

她就是了解这种原理并付诸实践

每天晚上提前把米饭蒸好

冷却之后放到冰箱冷藏

想吃的时候

提前拿出来微波热一热再吃

一个月之后体重就明显下降了

坚持一年就成功减重56斤

减肥过程中也搭配适当运动

她的皮肤并没有因为减肥太快而松弛

针对这个问题

Eva在BBC纪录片《碳水的真相》

里找到了答案

医师Xand van Tulleken明确表示

如果不喜欢全麦面包

可以将淀粉类食物面包或米饭

放到冰箱里冷藏后过一段时间再拿出来

加热之后再吃确实有助于减肥

图尔根博士说

这样可以把普通的淀粉类碳水化合物

变成抗性淀粉

从而减少我们卡路里的摄入

抗性淀粉

又被称为抗酶解淀粉碳水化合物

大量存在于各种豆类

以及一些未加工的全谷类中

这类碳水的特点就是

比较难消化

但却可以为肠道里的细菌提供营养

如果将碳水化合物比喻成

一长串由糖分子结合起来的链条

那么身体消化这些碳水时

消化酶会将其变成单独的糖分子

这是让我们发胖的原因

但如果淀粉类碳水煮熟后再冷却

食物中的脂肪和油脂

会附着在这些淀粉分子上

所以，当我们再次把它加热的时候

更多的油脂和脂肪会附着上去

好消化的淀粉碳水

就变成了复杂难分解的抗性淀粉

多吃也不会发胖

虽然听上去很玄，但都是有科学依据的

网友听到后纷纷乐开了花

图尔根博士还分享如何用低碳水食物

替代高碳水食物

同时保证一定口感的方法

譬如用碎小麦、糙米等粗粮主食

代替精制白米饭

这些粗粮的纤维含量几乎是米饭的10倍

有饱腹感的同时对身体也很好

南瓜可替代土豆

虽然都是甜甜的根茎类食物

但南瓜的碳水含量只有土豆的一半

芹菜根的碳水含量更低

也可以用来替代土豆加入食物中

意面也可以换成茄子

最后，图尔根博士强调

不光米面中含大量碳水化合物

我们日常接触的

很多零食小吃都富含精致碳水

一个马芬蛋糕

大概含有10块方糖的糖量

一个面包圈有11块

一碗米饭含糖量相当于20块方糖

烤土豆相当于19快方糖

而甜甜的一碗草莓含糖量只有4块

想正确饮食减肥

千万不要被食物的外表所欺骗

除此之外，正确认识碳水也很重要

碳水细分有三种

淀粉类就是每天都会吃的

面包面条和米饭等

被称为“米色”碳水化合物

另一种则是“白色”碳水化合物

主要指各种糖类

比如碳酸饮料、糖果以

及加工和精制食物蛋糕、饼干

......

这两种碳水对身体没什么好处

能少吃就尽量少吃，尤其是想减肥的人

一定避免吃太多淀粉类、糖类碳水食物

但纤维类碳水化合物可以多吃

饱腹感更强

还能体提供维他命和矿物质

“绿色”碳水还可以让牙齿、牙周更健康

同时对人体肠道也十分有益

但要注意避免高糖类水果哦

另外，隔夜饭虽然能减肥，但也不建议常吃

最好还是正常饮食合理运动啦

最后，Eva在此祝福大家越吃越瘦

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