3.捞出过冷水把里面的黑的脏的东西都拉出来。

4.锅里倒油把生姜蒜头花椒干辣椒小火炒出香味。

5.倒入蛏子转大火翻炒

6.用盐，蚝油，生抽调味后大火翻炒。

7.烹些水煮至入味，起锅前给胡椒和葱花翻炒均匀即可。

8.汤汁不要收干，蛏子泡在汁里更入味。

9.看着儿子吃的高兴我心里幸福满满。

10.一盘一下吃光光。

使用的厨具：不粘锅、炒锅

食材明细：

蛏子400克 金针菇150克 辣椒2根 细盐半小匙 酱油半茶匙 小葱少许 甜味口味 烤工艺 半小时耗时 普通难度

金针菇烤蛏子的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.将金针菇头下向这样子搓洗一下就很干净了。

3.将金针菇去根摆放在盘底，再码上洗好的蛏子。

4.再加入葱段，辣椒，细盐及半小匙生抽调味。

5.封好口入烤箱230度烤20分钟，烤好后开盖子再150度烤5分钟即可。

6.这样子一份烤箱汤菜就完成了。

小窍门：

烤制的时间及温度，按自家烤箱的性能来调节。烤制的时间也跟食材的数量有关系，大家灵活烹饪。

使用的厨具：电烤箱

食材明细：

蛏子500克 姜片适量 姜末适量 小葱碎适量 小米椒2-3根 蒜末适量 郫县辣酱1大勺 生抽适量 米醋适量 糖适量

鸡精少许 淀粉少许 料酒适量 中辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度

辣炒蛏子的做法步骤：

1.【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水

2.用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下

3.打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊

4.这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。（这方法可以达到快速吐净泥沙的效果，适用于一切小型贝类。如果您不着急吃，也可以清水中滴几滴食用油，养殖一下午，也可以达到效果）

5.处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟

6.鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的哦

7.郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好

8.锅中底油下姜末煸香

9.下入郫县辣酱翻炒

10.加小米椒碎，再加少量水

11.加入碗汁

12.加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些

13.下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅

14.好吃得根本停不下来

15.非常不错的夏日下酒菜

16.做法简单，您也试试吧。

使用的厨具：蒸锅、炒锅