多年研究并报道博饼起源的

资深媒体人朱家麟先生说

博饼其实不是郑成功发明的

博饼咱们年年博

但今天日报君要说的这些冷知识

你可能真的从未听说过哦~

1

大业未成 大爷没心情玩

博饼起源于郑成功的说法最早于1986年提出，认为1659年或1661年，郑成功屯兵厦门，部将洪旭巧制中秋会饼让将士搏饼。

“全会六十三块饼，含有七九六十三之数。九九八十一是帝王之数，八九七十二是千岁数，郑成功封过延平王，所以用六十三之数”

“郑成功批准自十三至十八日止前后共六夜，军中按单双日分批搏饼赏月。”

“明末郑军的玩会饼，由军营传入民间，广为流传”

日光岩雕塑，将士博饼景象

然而

文史专家洪卜仁和张宗洽提供的证据显示

地方志和记载郑成功的史书

找不到洪旭发明博饼的记载

史册载“1659年郑军北伐，八月初九攻崇明城；十三日从崇明撤兵出海。中秋夜，郑军的战船行驶在江苏、浙江海面……”

当时

留厦的洪旭怎样跟郑成功请示博饼？

失利的郑成功，还有心情过节？

何况战船都在海上？

另一时间点：1661年八月，郑军与荷军多次展开激战。

很难想象，此时的郑成功，会批准军中博饼。就是有心情，郑成功号称二十五万大军，就算一半留厦门，以六人为单位博饼，也需两万多具会饼，这在短时间内是不可能办到的。

2

博饼啥时以真面目出现在书籍上？

如果博饼不是郑成功发明的

那它又是何时有文字记载的呢？

道光《厦门志》（1832年编成）记载：“街市乡村演戏，祀土地之神，与二月同，春祈而秋报也。夜荐月饼、芋魁祀神及先，亲友相馈遗。”

可见当时厦门还没有博饼风俗。

王步蟾（1853—1904）写诗 “月并(饼)团圆新买得，拈骰夺取状元筹”，说明清末厦门，月饼和博状元筹同时出现。

洪卜仁发现了厦门博状元筹最早的文字记载。宣统二年（1910年），当时的《厦门日报》报道《月饼会之冲突》，是迄今发现的最早关于博会饼的文字记录。

这则不足百字的新闻报道了商铺聚博争雄闹架，文末竟评论博饼“易启争端也”。

（注：此《厦门日报》非我们现在的《厦门日报》，从清末到解放前至少出现过两次报名为《厦门日报》的报纸）

3

那“状元”是咋来的？

状元，千百年来中国文人的执念。连纨绔子弟苏灿，为娶如霜姑娘，也要上京考状元。

状元难考，博饼堪称是“划”饼充饥，满足大家对状元的渴求。

科举学专家、厦大刘海峰教授说，明清士人流行玩“状元筹”，筹条63支，每支刻有不同科名和注数，以科名高低定注数。

刘教授于1999年最早提出

耍状元筹在厦演变成博状元会饼

大概到了明代，状元筹就已出现，清代盛行于全国多数地区。

《清嘉录》说：“岁夕聚博，以六骰掷之，得状元者为胜。”

至今，南京、长沙等地有叫“掷状元红”的春节风俗，贵州织金县春节也有“抢状元”活动。

贵州抢状元

在后来的闽台文献中，则常看到“状元”与“饼”的关联文字。

清末厦门黄瀚《赌月饼》：

“六子齐投任变翻，街头巷尾笑言喧。

科名久已遭人唾，犹集群儿抢状元。”

所以，刘教授说

厦门一带以科名月饼取代筹条

并将博戏时节从春节前后移到中秋

使这种别致的科举文化习俗存留至今

状元饼

4

是谁第一家做会饼的？

会饼过去是中秋博饼必不可少的“道具”之一

传统的会饼是由大小不一的月饼汇聚而成的

一套会饼计有

状元饼1个，对堂饼2个，三红饼4个

四进（士）饼8个，二举（人）饼16个

一秀（才）饼32个

那么问题来了

谁是第一家研制会饼的店家呢？

从2004年开始，洪卜仁和朱家麟多次探讨这个问题。洪老认为，有可能是“庆蘭”，因为庆蘭做的苏式会饼是比较流行的“饼路”，但找不到证据。

另有专家主张会饼起源于安海。

不过，朱家麟认为起源于厦门的可能性比较大。

一是社会经济发展水平和市场规模，厦门更有可能诞生会饼。

宣统二年的报纸报道证明，当时厦门已有博饼，而同年同月该报的报道里，泉州仍以薯蓣香芋祭祖和食新而已。

二是厦门辟为五口通商口岸后，西方的烘焙技术比较早进入。

1842年鸦片战争后，厦门被辟为五口通商口岸之一。图为1870年代英国摄影家约翰·汤姆森拍摄的穿梭在厦鼓海峡上的帆船。

5

还有哪些地方也博饼？

不只厦门

在漳州、泉州、金门一带

还有台湾岛

都有着“夺状元饼”的中秋习俗

金门中秋博饼

不过正如世界上没有完全相同的两片树叶一样

也没有完全相同的两地博饼

厦门岛内的博饼，对堂是12356的连续点数；

同安的对堂是三个同色的二组；

特别有意思的是一些地方保留的“状元游街”，到这个时候，全场气氛骤然紧张起来了。

2004年，朱家麟在福鼎浙南发现当地至今盛行博状元筹。中午市场收市，就在肉摊上博；不限于节日，周年都玩；所玩筹条，63支，与厦门相同，但规则比厦门更完整，比如状元就比厦门多 7 种，而且每一种骰相都有专名。

其“状元游街”是铁定规矩，颇为有趣，即当其他科名的签子都被博取、仅剩状元未出时，从对堂、三红、四进，都可以倒追上家，也就是厦门人说的“追三局”，一直到状元搏出来。

福鼎状元筹

中秋节你想和谁过？

想对家人说什么话？

快来看看咱们的街采小分队的采访吧

记者：杨佳音 本文参考朱家麟《厦门中秋博会饼探源》 图片来源网络

视频：陈毓璇、胡雪晴、谢佳诺 实习生：傅浩峻、白懿彬

编辑：施璐玮 审核：蔡文演

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