燕窝因盏身颜色的不同分为：白燕窝、黄燕窝、血燕。其中以血燕产量稀少并且价格最为昂贵价格最为昂贵，之所以叫血燕是因为金丝燕将鸟巢筑在岩洞石头上，岩石中的矿物质特别是铁元素进入燕窝中，就会使燕窝呈现不均匀红色，还是很好与其他两种颜色的燕窝分开的。
白燕窝和黄燕窝是最常见到的，也是消费者购买最多的两种燕窝，虽然黄、白两种燕窝都是燕窝常见种类，但还是存在一些差异不同，二者有什么差异呢？哪一种燕窝品质更好，营养更高。
白燕窝就是官燕，我国燕窝主要靠进口，最主要的两大进口国家是印度尼西亚（印尼）和马来西亚。白燕窝颜色发米白色，或有些发灰纯天然的白燕窝呈现出淡黄色，但是并不明显，更多的是偏向于白色；但是纯天然的黄燕窝遍带灰黄色或呈黄褐色。黄燕窝其实也原料本身和白燕窝是一样的，但因为氧化颜色发生改变变黄。
黄燕窝与白燕窝除了颜色上有区别，还有什么不同之处呢？
1、形成的过程不同
金丝燕筑巢需要一定的时间，纯天然的黄燕窝在形成时因为环境气候等原因，比白燕窝多了一个过程就是氧化，比如当燕子繁殖活动减少时，唾液系统不发达就会使唾液分泌减少，筑巢时间加长，最开始唾液开始氧化，使燕窝变黄。
2、筑巢的地点和采摘时间
根据统计分析发现，在海边筑巢的燕窝颜色比余力燕窝的颜色偏黄。除此燕窝颜色还受季节的影响，雨季摘的燕窝颜色偏白，大多是白燕窝；旱季采摘的燕窝颜色多呈现出灰黄色或黄褐色。
3、燕窝中含钙量不同
自然情况下，黄燕窝中的钙含量要比白燕窝中的钙含量要高，但是相差不是很悬殊，只有稍微的变化。
5、口感差异
黄白燕窝除了外观上的不同很明显，在营养成分上相差不是很明显，但在口感上就就变自己的感受来讲，黄燕窝的燕丝口感更加Q弹更有嚼劲，而白燕窝相对来说更加细腻爽滑。
黄、白燕窝是市场上两大燕窝主要品种，除颜色外营养成分相差无几，口感上黄燕窝更加筋道有弹性，白燕窝更加细腻柔滑，如果是自己吃可以根据口味喜好选择，不存在谁更好的情况，如果送人，可以更具需要选择，外观方面自然是白燕窝更胜一筹。
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