“果仁张”食品出自清宫御膳房，始源1830年，历经五代人薪火相传,传承的是传统的宫廷食品文化和优秀的人文道德服务文化。“果仁张”品牌连续获得“中华老字号”国家认证，两项传承技艺列入天津市非物质文化遗产保护。果仁张企业秉承仁、义、礼、智、信为本的经营理念，产品因风味独特而广受青睐。

“果仁张”创始人赫舍里•明纯，满族镶黄旗。祖先随清皇族入关，世代承袭御膳房御厨职位，专门制作各种小吃和蜜饯。赫舍里•明纯的厨艺颇得道光皇帝赏识，赐汉姓“张”，得封号“蜜供张”。

“果仁张”第二代传人张维顺，张明纯之子，随父在御膳房当差。他继承了祖传蜜饯和面点小吃的制作技艺，并潜心研究，别出心裁，善以各种果籽仁为主要原料精制炸食，成为宫廷赏赐食盒的佳品深得满清皇族喜爱，得名“果仁张”。

“果仁张”第三代传人张惠山，张维顺之子。1924年，清逊帝溥仪被迫离开紫禁城暂居醇亲王府，张维顺携子张惠山在北京东四牌楼租下门面经营什锦炸货，“果仁张”由此开始走向民间，不久即在京城叫响。溥仪后来移居天津，张惠山举家随迁。在比邻英租界“五大道”的黄家花园山西路口开店谋生，很快就吸引了当时聚居在“五大道”的大批晚清遗老遗少、达官贵人、中外名人，张惠山用祖传的御赐瓷盘摆放色香味俱佳的宫廷小吃，给顾客留下了深刻印象。这些清朝官窑特制的皇宫御用瓷盘，大小不一，大的直径超过二尺，小的也有一尺多，以黄、红、蓝、白四种釉色为主，晶莹润泽。瓷盘表面有“龙凤呈祥、双龙戏珠、五福捧寿、万寿无疆”等造型优美的浮雕花纹，衬托出“果仁张”产品鲜明的民族特色与宫廷气质。

新中国成立后，张惠山的炸食技艺得到政府的重视和关怀。1956年公私合营，张惠山成了真素斋店经理。张惠山继承祖传的精湛手艺，炸制的传统宫廷小吃花样多达百余种，不仅口味独树一帜，外形更是赏心悦目，看上去便可令人食欲大增。其中，闪烁着绛红色柔光的“琥珀核桃仁”，晶莹剔透，凹凸玲珑，宛若一件件巧夺天工的艺术品。在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上评为优良食品，人称“食苑一绝”。张惠山在“文革”中被造反派迫害致死，从此“果仁张”食品在市场上断档近20年。

改革开放后，“果仁张”第四代传人张翼峰、陈敬夫妇，辞掉公职重拾祖业。他们是第三代传人的长子、长媳。张翼峰从小随父学习祖传技艺，23岁毕业于华北干校，分配到地质部工作，陈敬嫁入夫家也得到公公技艺的亲传。1985年1月1日，“果仁张”与天津“南市食品街”同时开业，盛况空前。重新开业的“果仁张”不仅恢复了保留的传统产品，还首创了从口味到外形独树一帜的“掛霜系列”，填补了国内外同类产品空白。掛霜“果仁张”按照大自然的季节变化规律，科学配置应季口味，使产品达到“天人合一”的境界。如夏季的“薄荷”口味清凉祛暑，冬季的“姜汁”口味驱寒暖胃，春秋的“麻辣、海苔、芥末”等口味更加丰富多彩，令中外食客赞不绝口。根据顾客审美需求的变化，“果仁张”产品的包装也在时时创新。企业设计推出的包装二十四孝的“八方缘圆”礼盒，造福享福的“福中福”礼盒，真存富贵的“牡丹”礼盒等等，不但宣传了企业文化，更弘扬了中华民族的优秀传统文化，深受顾客喜爱。