电鳗发电奥妙何在？原来电鱼都具有一套类似于我们常见的蓄电池结构的发电器官，电鳗的发电器官在身躯两侧，从胸鳍开始，一直延伸到尾部，发电时其电流从后部流向头部，则以正面相击迎敌。它是由肌肉细胞演变而成的。这些细胞在收到神经信号之后能够开启细胞膜上的钠通道，使细胞液中的钠离子穿过细胞膜定向流动，形成一股强力的正电荷电流，所释放的电量，能够轻而易举地把比我们小的动物击死，有时还会击毙大型的动物，一条大个体雌性电鳗释放的电压最高可达860伏特，形成1安培的电流（860瓦），足以击退亚马逊河中绝大多数食肉动物。如正在河里涉水的马和游泳的牛也会击昏。

同时电鳗体内的脂肪层也形成了一套天然的绝缘保护套，能够防止它们沦为自己或其他同类放电的牺牲品。通过控制肌肉的收缩力度，电鳗能够按自己的需求放出弱电或强电，前者用于猎食小鱼，后者只在遭遇大型食肉动物的时候才会使用。在紧急情况下，电鳗会主动对捕食者发起攻击，将自己的身体贴在对方身上。一些电鳗杀人的记录中，在河里游泳的受害者都是因为被电鳗攻击后导致麻痹而溺水死亡的。但如果电鳗被抓到空气中，因空气的电阻比它身体的电阻更大，放电的话就会电到自己了。

电鳗肉质鲜美，是不可多得的美味，但是它强大的电流则会让我们望而却步。还是当地人有经验，猎捕电鳗时，他们事先会将一群牛羊赶到水里，让电鳗先把电放完，这时候才下水捕鱼，就不至于被击伤了。

除了人类以外，捕食过成年电鳗的动物只有一种，那就是亚马逊河豚，这种聪明的淡水豚会不断的撩拨电鳗放电并与之保持安全距离，如此持续一个小时左右电鳗就会因为疲劳而丧失放电能力，沦为亚河豚的食物。不过这种费时费力的玩法对于亚河豚来说以娱乐成分居多，总体上来看成年电鳗并没有常态化的天敌。