麻辣兔头是四川成都名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。最著名的兔头发源于成都市旁边的双流，即成都国际机场所在的地方。那里的“双流老妈兔头”已成一绝。此外“乔一乔”和东风大桥兔头也都名声在外。

夫妻肺片

初尝跟麻婆豆腐味道同出一辙，满嘴都是麻辣和咸，根本尝不出食物本身的味道，但又不想放弃，便叫服务员拿来一碗白开水，把肺片泡在水中，再吃，原来这肺片还带着点甘甘的味道，不知是糖还是放了甘草去熬。总算把那碟肺片给吃完，不象在尝试美食，倒是象在例行公务，端起那碗泡过肺片的白开水一尝,那咸,还是不堪入口。

冒菜

冒菜也叫麻辣烫，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。麻辣烫是食物的平民化归宿。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

水煮牛肉

水煮牛肉是传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜系。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成，颜色鲜亮，味香。

干煸牛肉丝

干煸牛肉丝是川菜中的传统名菜。以牛肉为制作主料，配上蒜薹、辣椒，牛肉滑嫩，蒜薹嫩绿鲜香。麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，煽炒牛肉丝时，先炸至七分熟，再煽成八分熟最好吃。一定要转小火慢慢煽炒，才能避免表里干焦程度不一。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的中国传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

韩包子

韩包子是四川成都传统小吃之一，从创业至今已有八十多年的历史了。包子应该是中国最普遍的小吃了，从北到南，从东到西都能见到包子，做出名的也很多，成都韩包子便是其中一例。原料特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各种调料。皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口。

龙抄手

皮薄馅嫩，爽滑鲜香，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，切磋店名时，借用“浓花茶园”的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名。

串串香

不管荤素价格都是一毛钱，咋一看，真是绝对的超值，品种五花八门，但量少得可怜，而且都是非常普通的货色，吃完后以点算串在食物上的竹签计算价钱，顾名思义。麻辣汤底不另收钱，但鸳鸯汤底就要收八块钱，沾料每碗三块，这沾料不得不重点说一下，无论何种食物沾上这料，保你味美鲜。

担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。

钟水饺

钟水饺是四川省成都市著名的传统小吃之一。始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味。

川北凉粉

川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。据介绍，川北凉粉原料讲究，选取川北地区高山无污染、光照长、颗粒饱满、淀粉含量高的麻皮豌豆。川北凉粉是纯朴、勤劳的川北人民数百年来智慧的结晶，因此川北老汉的形象是川北大众的缩影。

三大炮

三大炮是著名的四川地区特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。

四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川凉菜

川菜作为中国八大菜系之一，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣，口味清鲜醇浓并重，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，其中四川凉菜也是一道独特的风景线，例如：口水鸡、夫妻肺片，川北凉粉，泡菜，泡椒凤爪等等，光是听名字口水就直流，到川一定得试一试！

川茶

川人喝茶，只要共处一桌，皆可纵论天下，或滔滔宏论，或涓涓心语，都侃得非常投入。川人喝茶实是为了一叙衷怀的，所以，茶座茶馆茶园茶庄,在成都的数量是非常了得的。说到底，川人的喝茶，是对生活的审美和享受。它精神上的高雅和形式上的大众化、平民化，使它得以长兴不衰。

酸菜鱼

相信进过川菜馆吃饭的亲对酸菜鱼不会陌生，这道菜可算是川菜传播大使中的头牌了，它的垫底是泡酸菜，上面是青鱼片，酸菜酸酸的，鱼片白白嫩嫩，上面再飘一层红油，红油上面飘着几个泡红椒，像一个个精灵，一上桌，就能闻到香味，让你味口大开，垂馋三尺。

总结

四川特色美食历史悠久、品种繁多,富有浓厚的四川地方特色。所以去四川旅游一定不能错过四川的特色美食，当然四川辣妹子也是要看的。