张青是施耐庵所作《水浒传》中的人物，外号“菜园子”，孟州(今河南孟县南)人，武器朴刀。在小说第十七回“花和尚单打二龙山，青面兽双夺宝珠寺”中首次由鲁智深提及。本在孟州道光明寺种菜，因此唤做“菜园子”。却因为小事杀了光明寺里的僧人，逃出后在大树坡作劫匪，结识了孙二娘，二人结为夫妻，便在十字坡开设酒店，用蒙汗药为害过往行人，做人肉包子的生意。后来跟随二龙山众头领加入梁山泊，坐上第一百零二把交椅，司职“打探声息”、“邀接来宾头领”并负责管理“西山酒店”。星号地刑星，死后追封：义节郎。
张青可不简单，年纪轻轻就掌握了一手种菜的好技术，所种的白菜萝卜什么的，都长的个大质优，可说是草根专家了。
俗话说，家有家产万贯，不如一技在身，张青凭着种菜的技能，在孟州的光明寺做了主管菜园子的主管，这个官虽然不大，但是却在寺院经济的年代也算是有些油水，比如种子农药化肥地膜什么的资金，都是可以多多少少的拿点回扣的，只要给点权利，那就要把它发挥到最大限度。
可是张青的小算盘却被其他僧人看见了，由于利益分配不均，各自都觉得不公，于是就发生了惨案，张青打死了和尚，这还不算，一把火就把光明寺给烧了，这就有点做的过分了，作为一个农业专家，学点功夫防身看家是应该的，但是杀人放火那就不对了。
杀了人，烧了寺庙，事情闹大了，自然会有公安来抓，抓不到就通缉，到处贴画有张青像的布告，而且估计还有悬赏，一千两千贯都有可能。张青运气比较好，一直没被抓住，但是亡命天涯的日子也不好过，每天不敢大张旗鼓的出来活动，缺衣少穿，食不果腹，为了活命，潜伏在人烟稀少，树木茂盛的地方—十字坡，靠抢劫个过往客商过日子。
话说一日，张青大老远看见一男一女过来哦，男的是个干巴老头，女的是个妙龄少女，身背褡裢，看起来沉甸甸的，估计里面有不少货，当二人走到那大树下面准备歇息的时候，张青跳了出来，手持钢刀，要老头留下买路钱。
这干巴老头可不是一般老头，几十年的江湖经验了，这事别说见过，估计年轻时候也做过，那能束手就擒，就和张青斗了起来，张青那是对手，几个回个就被老头制服，张青见这老头不好惹，倒头便拜，咱打不过人家那咱就服了人家吧。
张青这个抢劫犯算是史上最牛逼的，虽然说没抢到钱财，但是抢到一个妖艳的媳妇和一番事业。
这干巴老头名叫孙元，江湖人称山夜叉，那大姑娘是他女儿孙二娘，孙老头一看张青也一表人才相貌堂堂，就和张青寒暄了起来，当得知张青原来是草根农业专家，而且血气方刚，敢作敢当，就不知不觉的喜欢上了张青。把姑娘许配给了张青，并在十字坡投资了一个酒店，后来孙老头死了，张青和孙二娘就一直经营着十字坡的酒店，后来经过自己努力，创造出了十字坡第一品牌包子。慢慢的知名度大了，江湖人都知道了十字坡的包子，很多客商都把性命留在了十字坡的酒店里，就连武松这样的人，也差点做了孙二娘的刀下鬼，多亏武二爷发现酒菜不对，老板娘的妩媚也不对，提高了警惕，才免去了一死。
当武松制服了孙二娘，要结果了性命的时候，张青出现了，张青比孙二娘的脑子好使唤多了，要是没点小聪明，多年前也许都被孙元干掉了。张青见遇见了江湖高手，打不过那咱就拉拢，于是再次倒头便拜，主动承认错误，并说出事情原委。武松绝对是那种吃软不吃硬的人，见张青来了这招，自己就先软了下来。张青夫妇与武松不但没发生进一步的冲突，还拜把子成了弟兄关系，可见张青的公关能力不一般，武二爷的心思被张青拿捏的绝对到位。
武松在孟州杀人放火，彻底步入黑社会，张青又很积极的给武松介绍了二龙山的老大鲁智深，让武松去那里投靠，并附带上书信一封，原来张青早就认识鲁智深，也有准备去入伙的打算，送走武松后不久，十字坡的黑店已经被牵扯到武松的案子中去，受到了公安的注意，而张青孙二娘的身上背了多少命案，估计连他们自己都数不清，只好一把火烧了黑店，打包去二龙山入伙去了。
三山聚义，张青所在的二龙山并入梁山，因为出身不好，在十字坡做人肉包子的事让很多梁山好汉瞧不起，张青排在了102位，在梁山上负责西山酒店的日常经营和消息打探。
日后招安，征方腊，在歙州战役中，张青战死。
张青虽然是个小人物，但这个小人物还是很不简单的，在光明寺杀了人放了火，虽然被通缉，但是一直没缉拿归案，反侦察能力还是很强的，知道做了案子咱要想活命那就要去逃亡。这点比晁总都强，晁总做了案子还在家逍遥。其次张青能够随时的认清形式，打不过咱就服软，江湖大侠一般是不会对已经俯首的人进行再次攻击的，凭着这点软功夫，张青混到了媳妇，混到了事业，混到了兄弟，再者张青也不是那种无所事事的人，他也知道自从创办了人肉包子业务，迟早有一天要进入黑社会，做了这种令人发指的事情，在白道上不好混了，于是就想办法结交上了二龙山的黑老大鲁智深，早早的为自己铺好了后路。
张青的三不杀原则，很有可能是临时凑出来的，用来迷惑武松，让武二爷觉得张青杀的都是该杀之人。有人说张青有点怕老婆，是个妻管严，俺觉得这和张青此人的性格有关，一来本来就是招女婿，而且是孙老头给了他第二次生命，对孙二娘，张青多多少少都要忍让一些，二来张青是那种不愿意张扬的人，十字坡的黑店的套路都是二娘出面用妖艳把对方迷惑，这也充分的利用了自身的优点，如果换作张青去蛊惑客人，那还不如直接用刀劈了算了，可毕竟人肉包子是暗地里操作的，不能在光天化日之下做。
综合以上因素，说明张青十个聪明干练，头脑灵活的人，虽然武功平平，但是在黑道上混，武功不是唯一决定成败的因素，张青武功再不好，比吴老师肯定强，只会防身的吴老师还混到第三名呢，在黑道上声名显赫，由此也证明了这点。
张青也算是技术人才，能文能武，可在梁山上一直没见种菜，也不明白梁山众人怎么都爱吃肉喝酒不吃蔬菜呢?像张青这样的人才，可以给画大片土地种菜，也来丰富一下众人的饮食结构，老吃肉喝酒，会上火便秘的，怪不得梁山好的脾气都那么大,这和长期便秘有很大的关系。
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