它有着剔透的外衣，

浑身褶子却不收口，

内陷丰富藏不住，

上面还点缀一只虾仁，

咬开是饱满的汤汁

伴着肉末、笋丁、扁尖、

木耳、金针菜、开洋……

满口的时鲜货。

炒肉酿团子一般用蒸熟的糯米粉经过反复揉捏制成皮子，包上炒熟的炒肉馅儿（苏州人大爱的炒肉面，浇头也是一样的配方一样的味道）。

只见那灶头上放着一个大锅，锅里加入熟猪油，师傅把煸炒好的肉丁加到锅中，再加上黄酒，酱油、姜、白糖和盐，然后再加进去扁尖、原汤、清水，用小火煨着直到肉末发酥，飘出阵阵香味。

最后的卤汁其实就是炒肉过程中的汤汁，之所以要把它们分离，是为了防止皮子泡烂，所以炒肉团的汤汁一定要现吃现浇才是最妙，这才有了它“不收口”的外形。

最后在不收口的地方“朵”上一只虾仁，一只炒肉团子才算完美。

说了辣么多，该带大家去解馋了，

小吃货为你推荐下面这些人气糕团店，

排名不分先后哦~

友情提醒：

炒肉团有钱不一定能买到，秘诀只有去得早！

东中市万福兴

说起炒肉团子，苏州吃货可能第一反应就是万福兴，可惜小编去早了，今年万福兴的炒肉团还没有上市，但是下周六就开始有了，吃货们嘴馋还需要再等几天。

万福兴的炒肉团给小编的印象是扁尖味和开洋味非常浓郁。据说最高纪录一天能卖出2000多只炒肉团子！

炒肉团今年价格：未知

地址：东中市12号（还有很多分店小编就不列举了）

书院巷明月楼

由于就在小编公司附近，这家是咱们姑苏美食网出镜率最高的糕团店了吧，苏州老饕都知道的，远近闻名，生意非常好，老板也拽拽的，除了炒肉团子，松花团子、薄荷糕、南瓜糕都非常好吃。

想买明月楼的炒肉团你可一定要去得早啊！虽然皮有点厚，但韧性还行，味道不能说顶顶鲜，笋丁比较大，口感清脆。

炒肉团今年价格：3元/个

地址：书院巷（佳安别院对面）

南环新村聚福楼

这家店，最早就在南环，后来南环拆迁了，3年过后终于搬了回来（真是一家讲情怀的店），想吃炒肉团必须去得早，有时还会排队。

其他糕团做得都很地道，咸猪油糕、玫瑰豆沙糕，又香又粘却不沾牙，黑洋沙不甜料足。

小编亲测，味道果然惊艳，虽然皮不算薄，个头也不算大，但是馅料饱满，切得很细碎，咸甜适中。

炒肉团今年价格：3元/个

地址：南环新村同心街24号(靠近南环东路南环新村公交站)

十全街近水楼

如果把它叫成“近水台”那一定不是正宗苏州吃货，“近水楼”只卖糕团不卖面条。

（顺便说一句，爆料网友坚持说近水台也有炒肉团卖，小编特意去了近水台，人家真没有。。。）

门面虽不起眼，但是每逢清明和初夏就格外热闹，清明的青团清香软糯，初夏的炒肉团都是这家店的镇店宝，很多人慕名而来。

一口咬下去味道果然还不错，皮子不算薄，但是韧性不错不沾牙。

炒肉团今年价格：3元/个

地址：十全街138号(近相王弄)

永林新村颖新饮食店

开在老新村菜场附近的点心店，店里的馄饨、生煎生意都不错，一到夏天，就是老师傅现捏的炒肉团最受欢迎，住在周边的居民根本不用大老远跑其他地方尝鲜。

尝试过后，小编惊喜地发现，永林新村的炒肉团皮非常薄，馅料十足，良心出品啊，馅料甜味比较明显，更加带出鲜味，十分讨喜的口感，想给它打五颗星。

炒肉团今年价格：3元/个

地址：永林新村菜场附近（对面是工商银行）

东港新村万盛兴

东港的这家万盛兴开了很多年了，面条、馄饨、汤团都是可圈可点的。炒肉团馅儿切得比较粗糙，别人是肉末笋丁，这家是肉丁笋块，连黑木耳也很大片。

尝了下味道，鲜美程度不输万福兴，口味偏咸，缺点是皮子略厚实，馅不多，大颗大颗的肥猪肉真的有点接受不鸟。

炒肉团今年价格：3元/个

地址：东港新村三组团（江苏银行旁）

彩香新村承强点心

在前期的网络调查中呼声很高的一家店，住在附近的居民却好像并不买账，小店看上去生意一般，汤团和馄钝可能更受欢迎一些。炒肉团价格是几家当中最便宜的。

小编亲测皮子比较厚，但个头很大，馅料饱满，汤色不鲜亮，看上去食欲值不高，但是味道还不错哦。

炒肉团今年价格：2.5元/个

地址：彩香一村菜场

观前街黄天源

说起苏州糕团界响当当的大哥大，非黄天源莫属。各种应时的季节性糕团，从青团子、南瓜团子、重阳糕到岁末的糖年糕，老年人做寿的有寿团，姑娘出嫁有蜜糕，小孩入学有扁团子，新屋上梁和乔迁之喜有定胜糕等。今年黄天源的炒肉团暂时还没有上市，想吃他家的恐怕得等上一阵子。

炒肉团今年价格：未知（去年3.5元/个）

地址：观前街86号（玄妙观旁）

论品种最最丰富的黄天源，今年却还没开始供应炒肉团，让我们先来看点姑苏网的视频资料回味下。

炒肉团的秘密

山塘街荣阳楼

据非靠谱爆料人线报，极力向小吃货推荐荣阳楼的炒肉团子，好吧，即将跑断腿的小吃货也去实地探访了！

拜托人家只有油汆团子好吗。。。

蒸熟的糯米包裹着嫩红多汁的秘制肉馅，挨个入油锅炸至，翻滚着的油汆团子散发出迷人的香味。油汆团子不分季节，随时可以买到。

地址：山塘街329号(阿坤卤菜对面)

葑门横街黄富兴

又一家扑空的。。。早上葑门横街真的人山人海，找了半天才找到这家不起眼的小店，有各种糕团琳琅满目，光线不佳所以没拍。

从没吃过这家的炒肉团子，小编心活念念，打算过阵子再去瞧瞧。

炒肉团今年价格：未知

地址：葑门横街菜场

说了这么多，是不是超想吃炒肉团子的！

感觉这一天下来，小编吃了无数个团子

吃货宝宝们，你们喜欢吃吗

欢迎留言告诉我们你最喜欢的炒肉团子

姑苏美食网整理报道

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文末福利

悄悄告诉你

又有试吃召集啦

试吃店名：洪记川菜

试吃时间：5月19日18：30

试吃地点：工业园区方洲路555号湖东新街口2幢113室

报名请发送暗号“洪记川菜+微信名+电话”，给小吃货2号（gusuchi0512），我们将抽取8位幸运网友，名单将在试吃前一天小吃货的朋友圈公布。

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