莴笋用盐稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。

喜欢辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。

二、韩式拌莴笋

食材：

莴笋1根 青椒30g 红椒30g 韩式辣椒酱15g 盐适量 韩式糖稀15ml 熟芝麻适量 醋3ml 辣椒粉3g

做法：

1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切片加盐腌制片刻。

3.青红椒切丝。

4.食材放入碗中，加入韩式糖稀。

5.加入辣椒酱。

6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。

.全部拌均匀即好。

小贴士：

韩式糖稀如果没有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可。

三、凉拌莴笋丝

食材：

莴笋300g 香油适量 盐适量 红椒2个 绵白糖少许 味极鲜少许

做法：

1.将莴笋的外皮清洗干净

2.将莴笋的去皮削去

3.切成大小相等的段

4.然后切成细丝

5.用热水将莴笋丝焯制熟，水中加入少许的盐和油

6.将焯好的莴笋丝捞出，用凉水浸泡一下

7.沥干水分后，加入精盐

8.再放入少量的白糖

9.倒入少许香油

10.加入味极鲜酱油

11.将莴笋丝搅拌均匀

12.上面再撒上少许的红椒碎即可食用。

小贴士：

莴笋焯制时，水中放入少许的盐和油，可以保持鲜艳的绿色和口感；

焯好的莴笋用凉水过一下，口感更脆爽；

依据个人的喜好添加调料。

四、莴笋丁

食材：

莴笋1根 油适量 盐适量 味精适量 米醋适量 红辣椒适量 青椒适量

做法：

1.莴笋洗净削去外皮。

2.将莴笋用刀尽量修成长方形，从中间切开，把一半再从中间切开，切成四个长条状。

3.并拢后切成方块状。

4.加入盐腌十分钟左右。

5.青红辣椒切粒。

6.锅里倒入油，把辣椒丁放入爆香。

7.把莴笋丁腌出的水倒掉，把热油淋在上面。

8.最后倒入少许米醋，加少许味精，拌匀即可。

9.摆盘食用，可以把辣椒丁摆在上面些，更好看。

小贴士：

1莴笋要修方一些，切出来的才好看。

2青红辣椒丁也要切得细心才好看。

五、豆豉莴笋炒香干

食材：

莴笋1根 香干5块 红椒40g 油适量 盐适量 豆豉酱20g 生抽15ml 糖2g 味精少许 香油适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。

3.香干，红椒分别切丝。姜切末。

4.炒锅倒油爆香姜，放入豆豉酱炒香。

5.加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒。

6.再把莴笋，红椒放入翻炒。

7.加入少许味精翻炒。

8.最后淋入香油。

9.翻炒均匀关火。

小贴士：

莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水。

六、炝辣双笋

食材：

莴笋1根 罗汉笋300g 红椒15g 油适量 盐适量 湖南辣椒酱20g 姜适量 糖2g 香醋2ml 味精少许 香油适量 水淀粉适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.罗汉笋切段用开水焯烫备用。

3.莴笋切片也用开水焯烫一下过凉备用。

4.炒锅啊倒入橄榄油。

5.加入湖南辣椒酱。

6.再加入姜炝炒出香味。

7.倒入罗汉笋翻炒。

8.加入糖和盐翻炒均匀。

9.倒入莴笋和红椒继续。

10.淋入香醋。

11.加少许味精。

12.淋入水淀粉。

13.淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士：

莴笋加盐焯烫一下，即可缩短炒至的时间，也能使莴笋更脆爽。

醋最后再加，可使成菜口感更佳。

七、炝炒莴笋片

食材：

莴笋2根 油适量 盐适量 花椒适量 干辣椒适量 味精适量

做法：

1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。

2.嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片

3.干辣椒切段

4.锅中注入油，下入花椒， 干辣椒爆香

5.放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒

6.放入味精，炒均匀即可

小贴士：

1.炒莴笋要少放盐，因为莴笋不吃盐。

2.炒制时间也不易过长，否则影响莴笋脆嫩的口感。

八、莴笋金针菇卷

食材：

莴笋1根 金针菇200g 油适量 盐适量 剁椒适量 芝麻辣椒油适量 香醋适量 鲜酱油适量 白糖适量

做法：

1.准备金针菇，莴笋摘选干净后去皮洗净

2.用削皮刀削成薄片

3.放入碗中加入2克盐腌制变软

4.金针菇去除老根后洗净

5.锅内水开后加入加入焯熟后捞起冲凉待用

6.等莴笋变软后取一片加入一小把金针菇从头卷紧

7.放入盆里至全部做好，中间的就用余下的莴笋片直接卷起加入

8.开始调制料汁；一汤匙剁椒和一汤匙芝麻辣椒油

9.倒入3汤匙鲜酱油和一汤匙香醋，再加入少许白糖调整酸味度

10.用微波火力2分钟后取出

11.加入盆里即可上桌

小贴士：

1.莴笋片很硬不容易卷起，先用盐腌制一会就会变软，而且这样更入味。

2.料汁用微波炉加热，:香味会更浓，做好之后等半小时再食用更入味。