2. 用水冲洗干净、沥干水分。

3. 用锯齿刀划十字刀、锯齿刀好用些、如果用菜刀注意手、保证每个都要划十字刀。

4. 2勺白糖加半碗清水烧开。

5. 起大泡关火。

6. 划好的板栗放入碗中、加入适量油拌匀。

7. 放入烤盘中。

8. 入烤箱中层、200度、先烤15分钟。

9. 取出刷糖。

10. 盖上锡箔纸、再烤5分钟、烤完别急取、让它在烤箱里多呆5分钟、这样方便更好剥壳。

11. 绵软香甜。

12. 非常好吃😋。

小窍门：

保证每个板栗都要划十字刀、注意手！

板栗烧排骨

图文 |红•宏

排骨600g板栗12个大葱1颗生姜一块八角2个桂皮半根香叶2片红辣椒6个冰糖一块料酒适量生抽适量盐适量

1. 准备食材。

2. 准备所有调料。

3. 排骨用清水洗干净，后浸泡十五分钟，板栗洗干净用剪刀从上面剪个十字。

4. 锅中放盐，把板栗倒进去煮十分钟。

5. 把洗干净的排骨倒进锅里，里面加生抽两勺，葱段和生姜片煮开。

6. 烧开后用勺子撇去上面的浮沫。

7. 大火把排骨煮20分钟捞出。

8. 板栗趁热把皮剥下来，排骨用清水冲干净备用。

9. 热锅把冰糖放进去小火慢慢至融化。

10. 再把排骨倒进去翻炒至金黄。

11. 再把葱、姜、辣子，八角，香叶，桂皮炒出香味。

12. 锅中加烧开的水烧开，加3勺生抽，一勺料酒把板栗倒进去小中火炖50分钟。

13. 最后把汤汁收浓加一勺盐搅拌均匀即可出锅。

14. 一道色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。

小窍门：

1、板栗要提前煮熟透，板栗本身质地紧密，十分耐烹煮，不用担心和土豆一样会被煮“化”掉。

2、炒糖色不但能给排骨染上好看诱人的红润，而且淡淡的焦糖味和板栗的味道特别的搭配，一吃上瘾。炒糖色最好用冰糖，比较容易掌握，颜色也会更加红润，注意不能用大火，小火炒糖色，起大泡后要快速搅动，色泽棕红色的时候要迅速将排骨倒入，以免糖色烧焦变糊发苦。

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板栗香菇鸡饭

图文 |线线3896

鸡腿1个香菇4朵怀柔板栗12颗胡萝卜100g嫩姜2片蒜2粒香葱叶适量东古一品鲜酱油2勺蚝油1勺糖5g盐适量

1. 200g大米加入1:1.4水浸泡。水量根据个人口味和各品牌米的含水量放。

2. 鸡腿去骨切小块(我着急没去，家人提意见说肉再多点，就完美)建议:用一个大鸡腿做。萝卜100克、香菇四个切丁。北京怀柔产的板栗12颗对半切开。嫩姜2片，蒜2粒。

3. 如果有人嫌香菇味道重，可以水焯去味。

4. 加入适量的油，下入姜蒜爆香

5. 加入鸡块。

6. 开大火翻炒。

7. 鸡块变色后加入香菇和胡萝卜丁翻炒均匀。

8. 加板栗翻炒。

9. 加东古一品鲜两勺。

10. 蚝油1勺翻炒片刻。这时菜会析出水分。

11. 加入泡米水煮开。

12. 根据个人口味调入适量盐

13. 糖5g。盖上锅盖中火煮5分钟左右

14. 水量和加入的泡米水一样或稍多一点。

15. 刚炒好的鸡肉连汤带水倒入电饭锅中。

16. 一个煮饭程序完成即可，拌匀米饭前挑去生姜片，撒上香葱叶。

17. 板栗甜绵，鸡肉鲜香，米饭筋道浸着肉香。

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栗羊羹

图文 |泽瑞妈妈

红豆沙300克板栗仁150克麦芽糖50克琼脂10克

1. 红豆沙300克、板栗仁150克、麦芽糖50克、琼脂10克准备食材，（用来制作羊羹的红豆沙要很细腻的那种，越细越好，不要粗颗粒的）。

2. 煮锅放水，放入板栗煮至软糯可以轻松压碎的程度即可。

3. 煮至绵软的板栗捞出控干水份压碎，切成小颗粒状。

4. 备一个小汤锅，倒入约400克水，加入琼脂、麦芽糖，搅拌均匀，放到煤气灶上。用小火加热，边加热边搅拌，使琼脂完全融化。（琼脂可以提前泡30分钟，泽瑞妈忘了，直接放煮锅了，感觉成品没啥影响，只是完全融化多费些时间。）

5. 琼脂完全融化后，加入红豆沙，中小火直到沸腾，边煮边搅拌直至成稍微粘稠状，如果稀了多煮会，但是要用勺子不停地搅拌。这个时候会比较稠，要注意不要被溅出来糊烫伤。

6. 红豆沙完全混合均匀感觉比较稠后，（这个时候可以尝一下味道，根据个人口味和红豆沙甜度适量加糖，买的红豆沙都比较甜，一般可以不加了）放入切碎的板栗碎拌匀即可关火。

7. 找合适的模具，红豆羹倒入模具中，我用的是不沾小烤盘烤盘。等摸起来不烫手的时候放到冰箱冷藏，直到完全凝固住。不放冰箱也可以，基本凉透了就会凝固住。放冰箱只是为了快一些。

8. 用刀沿着模具的边割开，把红豆羹从模具里面取出来，切成长条，再每个长条切成自己喜欢的小块即可。

9. 传统的红豆栗羊羹做好了，细腻甜美，做孩子的小吃，或下午茶小甜点，都是不错的。一次吃不完的可以放在冰箱冷藏保存，可以放3天。

小窍门：

1、喜欢吃甜的小伙伴也可以在煮红豆糊的时候加一些糖，一般市面上卖的成品红豆沙本身就含糖。

2、也可以不加板栗，做成纯红豆羹，也是很好吃的。

板栗南瓜小米粥

图文 |一溪月

板栗适量南瓜适量小米适量

1. 板栗用刀切去外皮。

2. 洗一下，切成小块。

3. 南瓜去皮切小块。

4. 小米适量。

5. 锅内适量清水，板栗放入煮两滚儿。

6. 南瓜跟小米一起放入。

7. 中小火熬20分钟左右。

8. 熬到南瓜成泥关火。南瓜熟透以后，用勺子多搅动几下，南瓜就会成泥。板栗本身的甜味儿不太大，所以南瓜一定要选又甜又面的。

9. 香甜软糯的板栗南瓜小米粥完成。实在太好喝了。

10. 成品。

11. 成品。

小窍门：

可适当多加些板栗。块别切太大，粉粉糯糯，配合南瓜的甜，特别好喝。

来源：美食天下

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