半年前，29岁的刘女士在体检时检查出有轻度脂肪肝，当时刘女士身高160cm，体重116斤，身材还算匀称，只是腹部稍微有点"游泳圈"。

为了自己的身体健康，她还是下定决心好好减肥，治好脂肪肝。她一直以为得脂肪肝是因为自己平时吃荤的油腻的太多了，所以才会得。于是她便开始了长达半年的素食之旅，每天只吃素食，用水煮菜代替荤腥和碳水。

这次来宁波大学附属第一医院复查，刘女士信心满满。这半年来，体重减掉了10斤左右，腰腹也明显平坦了，她相信检查报告上大概率不会再有脂肪肝的字样，起码是会减轻的。

让她没想到的是，B超检查提示，脂肪肝为中重度。吃素半年，脂肪肝的程度反而加重了。

这让刘女士非常疑惑，"这半年我都吃素，基本都是水煮蔬菜，怎么会查出中重度脂肪肝呢？"

在人们的印象中，脂肪肝是胖子的专利。但宁波大学附属第一医院感染科杨乃彬医生表示事实不然，从他的门诊来看，20%-30%的脂肪肝患者并不胖，体重正常甚至偏瘦。

杨乃彬表示，对由肥胖导致脂肪肝的群体来说，健康科学的减肥有利于脂肪肝的降级、逆转。但是，不健康不科学的减肥，尤其是过度节食，蛋白质摄入严重不足，反而可能会加重脂肪肝。

他表示，饮食方面科学减重的主要原则是：保证蛋白质摄入，增加绿叶蔬菜摄入，减少油腻食物、精制碳水摄入，戒酒和软饮料。刘女士的"暴力减重"并不科学，最不科学的地方是，半年来，几乎没有摄入蛋白质和油脂。

首先，素食虽好，但并非简单地将餐桌上的肉类替换为蔬菜水果就能达到健康目的。人体所需的营养素种类繁多，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及微量元素等，而某些营养素在植物性食物中的含量较低或吸收率不高，如维生素B12、铁质及优质蛋白质等。长期单一素食，但却没有科学搭配，非常容易导致营养不均衡，进而影响肝脏等器官的正常功能，脂肪肝便是其中之一。

其次，蛋白质在人体内发挥着非常重要的作用，它可以把肝脏内的脂肪运输出去，如果蛋白质摄入不足，就会积压在肝脏，从而导致脂肪肝加重。

再有，想要健康减肥，千万不要盲目相信市场中宣称能快速减肥的药品和保健品，这些东西往往效果一般、夸大效果，甚至含有违禁成分，如泻药、利尿剂或违禁药物。很可能对身体造成不可逆的伤害，还可能让减肥者在停用后出现反弹。

最后就是千万不要忽视运动的重要性，运动能提升基础代谢，促进脂肪燃烧。饮食与运动应相辅相成，通过合理的饮食搭配，减少不必要的热量摄入，再结合适量的运动，才能事半功倍。

总之，想要实现健康减肥，光靠吃素是不够的，这样只会给身体带来更大的负担。营养均衡、搭配运动，才是科学减肥的正确方法。