6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。

7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。

第二款：双色馒头

食材：面粉、紫薯、白糖、酵母

具体制作方法：

1，紫薯去皮洗净，切成小块放在盘中，放入蒸锅内蒸熟。

2，把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，凉至温热后加入适量白糖和酵母和一点点清水搅拌均匀。

3，加入适量面粉，揉成光滑的紫色面团。再用温水加入面粉、酵母和白糖揉一块等大的白色面团，同样揉光滑。

4，把两个面团分别擀成长方形的面饼。

5，白色面饼放在下面，紫色面饼放在上面，然后卷起来

6，切成大小均匀的小剂子，然后温水上锅，醒发至1.5倍大。

7，大火烧开后蒸12分钟，焖2分钟即可出锅。

第三款：山药小馒头

食材：面粉、山药、白糖、酵母。

具体制作方法

1，山药去皮，切成小块，放入蒸锅内蒸熟。

2，把蒸熟的山药压成泥，加入白糖和酵母搅拌均匀。

3，加入面粉揉成光滑的面团，醒面至两倍大。

4，把醒发好的面团再次揉光滑，然后搓成长条，切成小剂子。

5，小剂子温水上锅，醒发至1.5倍大后大火蒸12分钟，焖2分钟出锅

山药有健脾养胃的功效，这个季节可以常吃。

第四款：双色爱心馒头

食材：面粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克

具体制作方法

1，面盆中倒入温水，加入适量酵母和少许白糖搅拌至融化。

2，倒入适量面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。

3，把面团分成一大一小两个面团。

4，小面团中加入可可粉，揉搓成褐色的面团。

5，把白色面团和褐色面团分别分成12个大小均匀的小剂子，再分别滚圆。

6，取一个白色面团，把白色面团擀薄，包入一个咖啡色面团，封口处捏紧。

7，把包好的面团按扁，然后用刀在中间切一刀，再把切开的两边折到未切开的边缘处捏紧，最后反转一下，爱心馒头的造型就出来了。

8，温水上锅，二次醒发至1.5倍。然后大火蒸12分钟，焖2分钟就可以了。

第五款：黑麦全麦馒头

食材：黑麦面粉300克、酵母3克

具体制作步骤

1，3克酵母用170毫升温水化开（全麦面粉吸水量比白面粉强），然后倒入300克全麦面粉中，搅拌成面絮状。

2，把面团揉至光滑状态，醒面至2倍大。

3，把醒好的面团分成大小均匀的小面团。

4，把小面团揉光滑，再擀成牛舌状，然后沿着一端把卷起来。

5，放入蒸锅二次醒发，然后大火蒸熟，焖2~3分钟即可出锅。

第六款：南瓜贝壳馒头

食材：南瓜、面粉、酵母

具体制作方法

1，南瓜去皮切片，放入蒸锅内蒸熟。

2，把蒸熟的南瓜压成南瓜泥，凉至温热后加入酵母搅匀。

3，加入适量面粉揉成光滑的面团，醒面至2倍大。

4，把醒发好的面团分成大小均匀的小面团，再分别揉光滑。

5，把面团擀成椭圆状，表面刷上一层油防粘，然后把有油的一面对折在里面。

6，用刮刀压出痕迹，然后两边捏合。

7，整型好的贝壳馒头二次醒发好后大火蒸熟即可。两片可以打开，里面夹菜很方便。

第七款：香煎小馒头

食材：面粉、酵母、白糖

具体制作方法

1，300克面粉中加入3克酵母、一小勺白糖，加入150毫升的温水揉成面团，密封醒发至两倍大。

2，把醒发好的面团再次揉光滑，搓成长条后切成小剂子。

3，平底锅刷油，把小剂子摆放在锅底进行二次醒发。

4，馒头醒发好后，往锅内加入没过馒头一半位置的清水，大火烧至水分全部蒸发掉，再小火煎至底部微黄就可以了。上软下脆，好吃极了。

第八款：胡萝卜馒头

食材：面粉、胡萝卜、酵母

具体制作方法

1，胡萝卜切块蒸熟，用料理机打成胡萝卜泥。

2，加入酵母搅拌融化，再加入面粉揉成光滑的面团。密封醒发至2倍大。

3，把醒发好的面团再次揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

4，温水上锅二次醒发至1.5倍大，大火蒸熟，焖2分钟即可出锅。

制作馒头小贴士：

1，和面时，面粉、水、酵母的比例约为：200：100：2。

2，和面时加入少许白糖可以促进酵母发酵，也能使蒸出的馒头口感更好。

3，蒸馒头可以采用一次发酵，也就是把面团揉好，不用等着面团醒发好直接整型就可以。整型后，只要二次醒发到位，蒸出的馒头一样好吃。这种方法可以节约很多时间。

4，馒头蒸好，关火后焖2分钟再出锅，这样馒头不回缩，颜值更高。