禄丰香醋精选当地优质大米为主要原料，秉承400多年前帛醋的传统酿造工艺，融古代独特配方和现代微生物酿造技术为一体，历经100多道工艺酿造而成，味香色浓，口感独特。

南华沙桥酸菜鱼

南华沙桥酸菜鱼是“沙桥三绝”的第三绝。选用毛板桥水库里生长的生态鱼制作，鱼肉鲜而不腥、嫩而不碎，味道极其鲜美，加入酸菜、辣椒、花椒、葱花等调味料后，吃起来酸辣回甜，甚是美味。

双柏独田酸汤脆皮猪脚

双柏独田酸汤脆皮猪脚采用地道的原生态食材，把独田风味展现得淋漓尽致。酸汤脆皮猪脚火锅以猪骨汤和秘制番茄酱打底熬煮，大枣、枸杞、白蔻各司其职，勾勒出鲜美酸爽的锅底。上桌前加入的本地番茄，低调而内敛，增香提味，自然成就了锅底的香气和厚重感。

甜

禄丰大井街甜白酒

大井街甜白酒是禄丰的一个名牌小吃主要原料是糯米酿制工艺简单且用时较短仅2至3天就可酿成，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

姚安菖河蜂蜜

菖河蜂蜜又叫菖河硬蜜，凝结成固体的菖河蜂蜜颜色洁白如玉，有光泽，表面干燥如碳，不沾杂物，常温下可以保存两年不变质，明清时代曾作为贡品入宫。菖河蜂蜜吃起来口感甜而不腻、芳香甜润，入口后回味绵长，吃完唇齿间留有淡淡的蜜香。

双柏邦三红糖

双柏传统邦三红糖采用纯手工熬制，完整地保留了甘蔗的清香和对人体有益的各种营养元素，其包装也是手工制作，大多采用制熟的甘蔗顶部叶子作为包装材料。邦三红糖是原生态、纯天然的绿色食品。

苦

苦荞粑粑

在楚雄广大彝族群众聚居区，苦荞粑粑蘸蜂蜜是一道流传了千年的传统美食。苦荞粑粑是彝族人民的传统美食，用苦荞粉制作而成，烤熟的苦荞饼呈金黄色，食用时用蜂蜜蘸食，味道清香，口感松软，甜中带着丝丝苦味，独具风味。

大姚铁锁乡咖啡

大姚铁锁乡杞拉么村位于北纬25度，海拔1480米，海拔高差大，立体气候明显，气温在15~25℃，阳光充足，常年无霜，造就了铁锁杞拉么咖啡。“浓而不苦、香而不烈、略带果味”是铁锁乡咖啡的独特风味。

苦刺花炒豆米

楚雄人春季餐桌上最常见的菜肴当属苦刺花炒豆米，鲜甜的蚕豆和新鲜的苦刺花都是春天的应季食材，苦刺花的微苦和鲜蚕豆米的清甜相融，清新回味。

辣

永仁宜就凉粉

在永仁县，一碗酸辣爽口的凉粉，绝对能打开你的味蕾，让你食欲大增。伴随着淡淡的米香、辣椒、芝麻、香菜等丰富的香味，令人称赞叫绝。

牟定萝卜丝腌猪头肉

牟定戌街乡的萝卜丝腌猪头肉正如同戌街的干热河谷气候一样，热辣又酸爽，猪头肉吃起来肥而不腻，佐以酸酸辣辣的萝卜丝，吃着让人直呼过瘾。

牟定腐乳

牟定腐乳制作考究，需经六十多道工序才能完成。腐乳成品外表呈金黄色，内里白嫩如羊脂，不散不碎，吃起来绵柔细腻，入口即化，再单调乏味的饭菜，遇见腐乳后都会变得滋味无穷。

咸

保马夸腊火腿

南华县一街乡保马夸村的腊火腿堪称一绝。一街乡的腊火腿历来腌制质量较高，形如琵琶、色泽如火、咸淡适中、肉质细嫩、香味浓郁，在当地已小有名气。

姚安套肠

姚安秘制套肠，为滇中一绝，吃一口回味无穷，到姚安一定要尝一尝。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上笼蒸透即可食用，嚼起来油而不腻、香酥味美、风味独特。

鲜

元谋果蔬

元谋是冬早蔬菜之乡，是云南省最大的冬早蔬菜主产区，是蔬菜瓜果的天堂。在这里一年四季都能吃到鲜甜爽口的时鲜水果。红彤彤的圣女果、黄灿灿的沃柑、黄绿饱满的大青枣、垂涎欲滴的葡萄、娇艳欲滴的草莓......数不胜数，咬一口，果香四溢！

武定壮鸡

武定县野生食用菌种类繁多，而用野生菌配上武定鸡汤，“菌鲜+鸡鲜”两“鲜”碰撞，其滋味妙不可言。

楚雄羊汤锅

楚雄全羊汤锅味道十分鲜美，羊汤锅的汤色泽乳白、香味浓郁，肉炖得酥而不烂，不膻不腥、浓香可口。大口吃肉的时候，蘸上彝家特制的蘸水调料，保你吃得心满意足。

香疙瘩鸡

香疙瘩是双柏县大麦地镇的一种特色香料，在做菜时当作调料，味道独特、口感清凉微辛，有开胃健脾的功效。做香疙瘩鸡时，将整只洗净的鸡放入锅中，加入适量糯米和油、盐煮透，捞出沥干后切块，再将香疙瘩舂成粉拌入鸡肉中。鸡肉嚼在嘴里，鲜嫩、香甜，味道喷香四溢，是一道彝族风味美食。

来源丨楚雄州融媒体中心、楚雄文旅、南华县兔街镇人民政府、元谋发布

通讯员 | 王雪萍

编辑丨刘妍琳

审核丨符文华 李彦锟

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