1. 红甜椒、黄甜椒、芦笋切丁；洋葱切碎末备用。

2. 取锅加少许油，油热后放入洋葱末炒香，再依序放入红甜椒丁、黄甜椒丁及白饭，拌炒均匀。

3. 最后撒上黑胡椒粗粒及葱末，稍微拌炒即可。

【配菜】意式海鲜色拉

材料：

美生菜 2片

小黄瓜 1/2条

红甜教 1/3条

鲜虾 3只

透抽 1/2尾

调味料：

市售蜂蜜芥末色拉酱 适量

作法：

1. 美生菜剥小片；小黄瓜切条状；红甜椒、洋葱切丝备用。

2. 透抽切成圈状，洗净烫熟；鲜虾洗净烫熟后去壳备用。

3. 将作法1、2所有材料放入便当容器中，食用时淋上色拉酱即可。

2、鳗鱼散寿司

材料：

热白饭 1碗

寿司醋 少许

杏鲍菇 1朵

蛋 2颗

芦笋 2只

市售蒲烧鳗 1/2只

作法：

1. 将蒲烧鳗放入烤箱以180℃加热10分钟，取出切小块备用。

2. 杏鲍菇放入烤箱以180℃烤3分钟，取出切小块；芦笋烫熟切小段备用。

3. 热白饭加寿司醋拌均匀，放置便当盒内。

4. 蛋打散；取锅加少许油，油热后将蛋液炒成散蛋铺在作法3的饭上，再依序铺上蒲烧鳗鱼块、杏鲍菇块、芦笋段即完成。

3、盐味牛小排便当

【主菜】盐味烤牛小排

材料：

无骨牛小排 2片

调味料

盐 少许

黑胡椒粗粒 1大匙

作法：

1. 烤箱以200℃预热5分钟，再放入牛小排以200℃烤10分钟，约8分熟状态。

2. 取出烤好的牛小排，撒上盐及黑胡椒粗粒即可。

【配菜】野菇清炒通心粉

材料：

蒜头 2颗

洋葱 50公克

鲜菇 80公克

红甜椒 30公克

黄甜椒 30公克

芦笋 3根

笔管通心面 100公克

调味料

盐 2小匙

意大利综合香料 1大匙

作法：

1. 蒜头、洋葱切碎；芦笋去粗皮切段；鲜菇、红甜椒、黄甜椒洗净切条备用。

2. 取小汤锅注入八分满水，加1小匙盐（材料外）煮滚后，放入笔管通心面煮至软，捞起冲冷开水备用。

3. 取锅加少许油，油热后爆香蒜碎及洋葱碎，加入鲜菇条、芦笋段、红甜椒条、黄甜椒条炒香，再放入通心面拌炒，最后加入盐及意大利综合香料拌炒均匀即可。

4、洋葱照烧肉片夹心饭团

材料：

白饭 2碗

洋葱 1/4颗

火锅猪肉片 80公克

小黄瓜 1/2条

生菜 2片

调味料：

水 1/2杯

酱油 1大匙

糖 1茶匙

白胡椒粉

作法：

1. 洋葱切丝；小黄瓜洗净切丝备用。

2. 取锅加少许油，油热后放洋葱丝炒香，接着加入所有调味料煮开后，再放入火锅猪肉片煮至汤汁收干，起锅备用。

3. 取方型容器或寿司模，容器内先铺一层保鲜膜以方便饭团取出，再平铺一层白饭（约1公分），再依序铺上小黄瓜丝、作法2的洋葱烧肉，最后再盖一层白饭（约1公分），并将白饭押紧至扎实状态。

4. 将作法3的饭团取出，切成适当大小，用美生菜包起即可。

5、鸡肉茄汁蛋包饭便当

【主菜】鸡肉茄汁蛋包饭

材料：

鸡肉 100公克

洋葱 30公克

冷冻熟豌豆仁 30公克

白米 1杯

蛋 2颗

太白粉水 1/2小匙

调味料：

蕃茄汁 1杯

蕃茄酱 1大匙

作法：

1. 洋葱切碎末；鸡肉切丁；白米洗净；冷冻熟豌豆仁退冰备用。

2. 取电子锅内锅放入白米、洋葱末、鸡肉丁及蕃茄汁，放入电子锅内启动煮饭。

3. 蛋加太白粉水打散，煎成蛋皮备用。

4. 饭煮好后加入蕃茄酱及豌豆仁拌匀，放入便当容器内，再将蛋皮盖在饭上稍微整型，即成蛋包饭。

【配菜】凉拌黄豆芽

材料：

黄豆芽 100公克

调味料：

盐 1小匙

香油 1小匙

作法：

取锅加水五分满，水滚后放入黄豆芽烫熟捞起沥干，加入盐及香油拌匀即可。

6、香柚烤鸡色拉便当

材料：

去骨鸡腿 1只

洋葱 1/2颗

黄甜椒 1/3颗

美生菜 3片

葡萄柚 1颗

香菜末 1大匙

小餐包 2个

调味料

奥立岗叶 1大匙

淡酱油 1/4茶匙

盐 1/4小匙

糖 少许

作法：

1. 烤箱先以200℃预热；将去骨鸡腿洗净，抹上奥立岗叶、淡酱油，再放入烤箱以200℃烤约20分钟。

2. 美生菜洗净撕小片，黄甜椒、洋葱切丝备用。

3. 葡萄柚去皮后，一半去膜剥成块状，均匀放入作法3的生菜内。

4. 另一拌葡萄柚榨汁，加入香菜末及少许糖拌匀备用。

5. 将作法2烤好的鸡腿均匀撒上盐，再切块放在作法3的生菜上，淋上作法4的酱汁即可，可搭配小餐包一同享用。

7、海鲜盖饭便当

材料：

白饭 1碗

美生菜 4片

百果 6颗

芦笋 2根

虾仁 3只

透抽 1/2尾

蒜头 2个

水 1杯

调味料：

米酒 1茶匙

蚝油 1大匙

太白粉 1小匙

水 1大匙

作法：

1. 蒜头切片；美生菜洗净撕小片；芦笋切对半烫熟；虾仁、花枝切块烫熟备用。

2. 太白粉调入水1大匙成太白粉水备用。

3. 取锅加少许油，油热后爆香蒜片，放入虾仁、花枝、芦笋及美生菜片炒香，再加入蚝油、米酒及水一杯，待煮滚后淋入太白粉水芶芡即可起锅，与白饭一同装入便当盒。

8、韩式泡菜火锅便当

材料：

韩式泡菜 80公克

黄豆芽 20公克

高汤 适量

高丽菜 3片

金针菇 30公克

综合火锅料 适量

火锅肉片 80公克

蛋 1颗

白饭 1碗

调味料

盐 少许

作法：

1. 取汤锅加入高汤，放入韩式泡菜及黄豆芽，开中火煮滚后转小火续煮5分钟，并加少许盐调味。

2. 再依序加入高丽菜、综合火锅料、火锅肉片，最后打入蛋1颗，煮熟后倒入密闭保温便当盒，搭配白饭享用即可。

9、潜水艇三明治

材料：

法国面包 2片

三明治火腿 3片

吉士片 2片

小黄瓜片 4片

蕃茄片 3片

美生菜 1片

蛋 1颗

洋葱末 20公克

调味料：

美奶滋 2大匙

黄芥末酱 1大匙

奶油 少许

作法：

1. 蛋先放入冷水中煮滚成水煮蛋，剥壳切碎后加入美奶滋、黄芥末酱及洋葱末搅拌均匀。

2. 法国面包放入烤箱以中火略烤5分钟后取出，趁热在其中一面均匀涂上少量奶油。

3. 取一片抹好酱的法国面包，在涂有奶油面依序放上火腿片、吉士片、小黄瓜片及蕃茄片。

4. 最后再放上作法1的水煮蛋美奶滋酱，盖上另一片法国面包（涂有奶油面朝下）即完成。

10、叉烧肉彩椒河粉卷

材料：

河粉皮 2片

市售叉烧肉片 80公克

洋葱丝 50公克

小黄瓜丝 50公克

彩椒丝（红甜椒+黄甜椒） 50公克

调味料

甜辣酱 适量

作法：

1. 取一寿司帘，铺上一片河粉皮。

2. 河粉皮上先涂一层甜辣酱，依序铺上叉烧肉片、洋葱丝、小黄瓜丝、彩椒丝，再卷成寿司状。

3. 将作法2的河粉卷用铝箔纸包起，放入烤箱以中火略烤5分钟后，取出放凉再切段即可。

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