粉蒸竹筒鱼是什么地方的菜？粉蒸竹筒鱼一款色香味俱全的湖南湘菜，拥有醇香鲜美的口感，别有一番风味，这道菜是用粳米和鱼尾主要食材，用蒸的方式烹制而成，今天我们就具体了解一下粉蒸竹筒鱼的做法吧。

粉蒸竹筒鱼的做法

1.鳙鱼1250克、肥膘肉100克、糯米50克、粳米50克、八角5克,料酒50克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,豆瓣酱50克,大葱15克,姜15克,大蒜15克,香油50克 ,辣椒油100克,醋100克准备好

2.之后将糯米放入锅里，再放入淘洗干净的粳米，大料，小火翻炒出香味后晾晾，之后磨成粉末，再将肥肉切成细丝

3.葱姜切成碎末，蒜拍碎去皮后切碎，之后将鱼处理清洗干净后放入沸水里面焯一会，捞出去掉表面的薄膜后清洗干净

4.再切下鱼头和鱼尾，将鱼身去脊骨，切成厚片，倒入料酒，放入肥肉丝，放入盐和味精

5.放入白糖和豆瓣酱，撒些葱姜蒜末搅拌均匀，放入香米粉搅拌均匀，之后将竹叶垫在竹筒里

6.再放入米粉鱼，盖好盖子放入锅里，大火煮开后蒸20分钟左右即可取出，再打开锅盖，撒些葱花，倒入香油，盖好盖，放入垫盘中，搭配辣椒油、姜醋即可。

粉蒸竹筒鱼的由来

早在汉朝天门就有了粉蒸菜，因此天门蒸菜有着悠久的历史，也被称之为陵蒸菜，最开始蒸菜是放在饭上面蒸熟，最早蒸菜一般是用清蒸的方式烹制。