配料表：排骨、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米椒、青椒、红辣椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县水台,芝麻。

1、买一小排，切成小块，洗净，放入盛有清水的大碗中静置10分钟，滤去血水，再洗净备用。

2.准备炒料：大葱、大葱斜切成小块，姜切片，干辣椒用剪刀剪断，青椒去蒂切小块，花椒30粒左右剁碎，蒜头，洋葱。选环、香菜绿叶和土豆切成小块，浸入清水中。

3、排骨加入姜片、洋葱、大葱、一勺料酒、少许盐和少许淀粉腌制30分钟。

4.锅里放油烧热。将腌好的排骨用大火炸至熟透，再炸至水分收干，最后炸至颜色微金黄即可。此时锅内会残留一些油，将排骨沥干沥油备用。用上一步剩下的热油，把土豆块炸至金黄。

5、将锅洗净，重新倒油。油热后转中火，加入两汤匙郫县西洋菜、干辣椒片、刺灰、5粒小米椒、姜片和蒜瓣炒香。

6.加入之前炸好的排骨和土豆，炒至微干，加入洋葱、青椒部分、葱白部分继续炒至较干，加入少许料酒。、盐、上色用老抽、糖、味精、鸡精，起锅装盘。

五根美味的黄瓜条

材料：黄瓜2条，干辣椒6克，刺灰1小把，盐3克，白糖2克，生抽5克，香醋5克，植物油少许。

做法：1、黄瓜洗净，切条，加盐拌匀，腌半小时，控干杀好的水分。

2、加入白糖、生抽、香醋拌匀，花椒洗净晒干，干辣椒磨细。

3、取一锅油，用小火炒五香粉和干辣椒，烧热后倒入拌好的黄瓜条，边吃边拌匀。

香菇炒豆腐

材料：豆腐5块，黑蘑菇20克，肉末100克，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，适量姜末适量、蒜末适量、洋葱适量、鸡精适量、水淀粉适量、小米椒适量。

做法1、豆腐切块，香菇用清水泡软洗净。

2、肉磨碎，姜蒜磨碎，小米椒切成圈。

3.油锅烧热至50%至60%，加入豆腐块，双面煎至金黄色。

4、锅中加入少许油，放入姜末、蒜末爆香。

5、加入肉末炒至变色，加入料酒、生抽、老抽拌匀。

6.加入香菇和小米圈炒一分钟。

7、放入豆腐块翻炒几下，加入适量的盐。

8.加入半杯水煮约五分钟。

9.汤收干后，用水淀粉勾芡，加点鸡汤和葱！

香辣虾

做法：1、将买回来的螃蟹洗净，剪去胡须，用牙签将蟹条与第二片分开，洗净晾干备用。

2、将大蒜切开，剥皮待用。

3.锅里放油，可以多放油，等油热到70%到80%时，放入虾仁，炸至焦黄捞出。

4.将锅中的油沥干。你不需要往锅里加更多的油。容器内油的粘度是否足够。将葱、蒜、花椒炒香，加入几滴香油继续炒匀。

5、倒入花椒，翻炒片刻，加入辣酱翻炒均匀。

6.倒入半杯水，加入盐和糖，炒熟。

7、放入虾仁翻炒片刻。当虾汁几乎被虾吸收时，加入烤白芝麻并快速搅拌，使其从锅中松散。

8、出锅后撒上一些葱花。

苦瓜

配料表：鱼酱、香葱、姜、花椒、青红椒、辣椒酱、酱油、糖、盐

实践：

1、鱿鱼去内脏洗净；葱、花椒切片，姜切片待用；

2、鱼用开水焯一下，沥干水分，加入花椒粒和少量料酒去腥；

3.锅中油烧热，放入姜末和辣椒爆香；

4、将鱼捞出沥干大火煎熟，加入辣椒酱炒匀；

5、生抽、白糖、盐调味炒匀；

姜末烤牛肉

原料：牛肉、姜、红辣椒、大蒜、色拉油、盐、淀粉、鸡精、料酒、老抽、生抽、醋。

实践：1、牛肉切薄片，洗净，放入碗中，加入淀粉、料酒、盐、酱油、醋、鸡精拌匀腌制20分钟。

2.姜、蒜、红辣椒洗净切段待用。

3、热锅倒入色拉油，放入腌制好的牛肉，煎至两面金黄。

4.将烤牛肉捞出装盘待用。

5、热锅倒入色拉油，放入姜蒜爆香。

6.将烧牛肉和红辣椒倒入炒熟，倒入少许水，加入盐和鸡精，炒至红辣椒爆裂收汁，关火下锅。在盘子上。

孜然青椒烧肉

材料青椒适量，猪后腿适量，洋葱适量，油适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，姜粉适量，适量.酱油适量，辣椒粉适量，料酒适量，孜然粉适量。

实践

1、猪后腿洗净备用。

2.将青辣椒和大葱洗净备用。

3、肉片加入蚝油、盐、料酒、酱油、五香粉、姜粉。

4.盛起均匀腌制半小时。

5.将青辣椒和洋葱切碎备用。

6、锅里放油烧热，倒入腌好的肉片炒熟。

7、炒至变色即可食用。

8、油烧热，加入洋葱炒香，加入青椒炒香。

9、加入炒好的肉片、孜然粉、辣椒粉继续翻炒。

10、为提味，淋少许酱油，加盐入菜。

烤青椒

【配料】青椒/红椒/干香精/蒜/姜/植物油/食用盐/鸡精/淀粉

【步骤】1、洗净晒干香，切条备用，青椒洗净切条，红辣椒洗净切条。

2.姜蒜切末备用。

3、烧热大锅，倒入适量的植物油，将姜、蒜放入锅中爆香。

4、干香入锅炒香，加水多炒几下。

5.将红辣椒和青辣椒炒碎。

6.准备酱汁，把淀粉和水放在一个小碗里。

7、将调好的芡汁倒入锅中，炒匀。

8.加盐和鸡精调味出锅！

丝瓜面筋

材料：丝瓜、面筋、红萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（如果没有，加水加鸡肉）

实践：

1.将瓷砖和胡萝卜切片。研磨辣椒和生姜，研磨大蒜。在平底锅中加入油，将姜、蒜和红辣椒炒香。

2、放入丝瓜和红萝卜，炒匀，加入三大勺高汤，没有的话加鸡精和水。加入面筋拌匀，面筋会吸收汤汁。加盐调味。

凉拌卷心菜

所需材料：白菜仁1粒，辣椒2个，大蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。

实践：

1.将白菜芯纵向切成长条，加盐搓匀腌约15分钟至出汁。预先压碎大蒜并研磨胡椒粉。2、酸菜洗几遍，挤出水分。加入蒜末、辣椒末、醋、生抽和香油调味，拌匀。

3、凉菜心就这样做好了。

菜脯腊肉

原料：腊肉100克，蔬菜罐头100克，豆腐干100克，色拉油4克，生抽15克，白糖3克，老抽5克，盐2克，适量韭菜适量。

实践

1.将梅子预先浸泡，洗净晾干备用。培根切片，豆腐沥干备用。

2、锅烧热后，倒入少许油将蔬菜罐头炒熟，加入老抽、糖、生抽和盐调味，加入所需量的水，盖上锅盖烧至沸腾。汤会变干以备后用。

3.铺上香梅子，最上层放腊肉，上蒸锅蒸18分钟左右。

蟹豆腐汤

做法：1、豆腐块、鲜虾10只、荔枝6-8颗、鸡蛋2个、葱花、盐、料酒、香油。

1.将豆腐泥和干生菜拌匀。

2.将鸡蛋加入豆腐泥中拌匀。

3、地衣切丁，倒入豆腐泥中。

4.将豆腐糊放入碗中，蒸10分钟左右。

6、起锅后，在外面撒上少许葱花，淋上几滴香油。

姜烧牛肉

原料：牛肉、姜、葱、葱、蒜、酱油、油、盐、生粉、料酒、糖

实践：

1.碎牛肉或薄片

2、加入少许油、盐、生抽、料酒、生粉，腌制均匀。

3.嫩姜洗净切小块

4、锅烧热，倒入油，放入牛肉末快速翻炒。一旦变色，迅速取出平底锅备用

5、锅内留底油，爆香葱蒜，加入姜末炒至姜末变软。

6.再次倒入步骤4的牛肉碎，迅速加入米饭、盐、生抽和糖调味，起锅。

炸丸子粉丝

配料表：粉丝、面粉、鸡蛋、葱、姜、十三香、盐、油

实践：

1.粉丝用水煮软。

2.将洋葱和姜切碎。

3、将煮好的粉丝切成小块。

4、将切好的粉丝放入碗中，加入葱姜末、盐、十三香和鸡蛋拌匀，再加入所需量的水和面粉拌匀。

5、锅中倒入油，烧热。将勺子倒入油锅中，用小勺子开始一个一个地炸丸子，直到完全煮熟。

鸭血红脂

操作方法：1、粉丝泡软，鸭血切块，锅里放冷水，煮沸，捞出洗净待用。

2.锅里放油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火炒至油变红。

3、用生抽烧开，加适量水烧开，加盐、味精调味。

4.小火煮5分钟，加入泡好的粉丝。

5、开锅后煮半分钟。

6、加入香菜粉，点赞。

西红柿烤排骨

材料：排骨500克，番茄250克，蚝油1汤匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉半茶匙，八角3粒，食油适量，水适量

实践：

1、排骨切小块洗净待用；西红柿洗净，放入热水中煮一会儿，然后去皮切块；

2、排骨洗净后，用等量的蚝油、胡椒粉、料酒、生粉腌4小时左右；

3、锅内放适量油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

4.将番茄、烤排骨和一半红莳萝放入汤中，加入开水淹没所有材料，然后将腌制好的排骨汤一起倒入锅中，大火烧开，转小火拿1小时;

5、再加入剩下的西红柿和盐继续煮半小时；然后将热量调高以使汤变稠。

山药烧牛肉

1、牛胸肉切块，放入开水锅中去生肉切块，捞出洗净，然后将姜片和洋葱结放入一锅清水中煮软、香煮至浓稠并放在一边。还有，去皮的山药和胡萝卜切块，放在开水锅里煮。

2、菜上桌后，将适量的水煮牛肉放入锅中，加入山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞略煮，加入盐和味精后放入锅中放.

明菊

做法：1、菊花洗净，控制湿度；将自制酱汁混合均匀。

2.铁板烧热，放入熟猪油和熟鸡油融化，均匀撒上蒜末炒香，菊花均匀撒在蒜末上，淋上自制的酱汁（盐、味精、墨西哥鲜3克）).每种酱汁、糖5克、花生酱6克、纯净水10克），盖上铁盖煮2分钟。

羊肉胡萝卜汤

原料：羊肉、白萝卜、姜、葱、料酒、盐、葱

实践：

1、买一大块新鲜羊排，让店家切好，带回家洗净，放入凉水碗中，加入料酒、白萝卜、葱姜炒白。他们在一起。

2.煮3-5分钟至起泡。如图所示，取出、清洗并沥干羊肉。

3、将羊肉放入锅中，一大锅内加水，放入姜片，倒入两勺料酒，大火烧开后转小火煮一个小时。

4.煮羊肉的时候，准备好白萝卜，刮去外皮，切成小块待用。

5.倒入白萝卜，加两勺盐，再煮半小时，羊肉白萝卜汤就做好了，最后撒上洋葱点缀。

鱼香白菜粉丝

操作方法：1、白菜洗净，用手撕成大块，粉丝用剪刀剪成小块，泡水至软。

2、用熟醋、糖、少许精盐和酱油调成酱汁。

3、将猪肉切成薄片，放入锅中，小火炒至肥肉，加入姜片炒香。4、加入一大勺郫县豆瓣酱和少许豆瓣酱炒香，加入白菜丝，撒少许精盐，大火炒匀，转小火煮滚。5分钟。

5、放入泡好的粉丝，小火炒至熟，淋上调好的酱汁，大火炒匀后起锅。