初夏的许多水果正好就属于酸味食物，像凤梨、奇异果、芒果、番茄、柠檬等，在天气闷湿的环境下，建议每天摄取不同种类，营养更均衡。

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青梅

青梅性平味甘，

含有多种有机酸，

能生津解渴，消除疲劳。

立夏前后，南方的梅子陆续开始采摘。

梅子除了直接食用，

还可以用来泡酒或做成果醋。

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柠檬

古籍中关于柠檬有多数记载，

曰其能解毒解酒，理气消积。

在宜增酸减苦的初夏，

无论为食为饮或用作调味，

柠檬都是符合养生之道的时令食材。

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樱桃

晶莹剔透、红如玛瑙的樱桃，

到了五、六月果实便成熟。

中医看来，樱桃鲜果

有发汗、益气、祛风、透疹的功效。

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五味子

俗称山花椒、秤砣子、药五味子、面藤、五梅子等，

唐等《新修本草》载

“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，

故有五味子之名。

中药功效在于滋补强壮、补阴安神之效，

药用价值极高。

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山楂

山楂味酸、甘，

能消食健胃，行气散结。

入夏之际，以山楂为茶，

调养胃气，防疰夏。

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乌梅

《本草纲目》云：

“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”

乌梅是梅的干燥近成熟果实，

味酸、涩，有生津止渴，

敛肺止咳之功。

02

酸味入食正相宜

在肝气渐弱的夏初，饮一杯五味子/乌梅酒，或拿柠檬来点缀料理，都不失为滋养的良方。

酸味的蔬果自然不用说，而乌梅、五味子可泡酒，山楂可做茶饮，柠檬则是一种调味剂，用来做菜或做饮料都与这个季节相适。

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柠檬小食

（台湾高山柠檬 常樂）

与茶树共生的台湾高山柠檬，

皮厚肉少，回甘深厚，

将其脱水制成柠檬片，

保留了柠檬的丰富营养和独特风味，

是不可多得的茶点小食。

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紫苏梅饼

（紫苏梅饼 隐食山纪）

做紫苏梅是云南人的传统，

梅子熟时，

采收上好的梅子，以紫苏叶包裹腌制，

两者相合，味道酸中带甜，

是不可多得的滋补小食。

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五味子酒

（五味子酒 鹤庐）

将五味子洗净后装入玻璃瓶，

加酒密封浸泡半个月，

制成的五味子酒不仅能生津止渴，固涩敛汗，

还可用于久咳虚喘，有很好的滋补之功。

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酸梅汤

（酸梅汤原料包 若谷手作）

乌梅加山楂、甘草、桂花、冰糖一同熬制，

便是传统的老北京酸梅汤。

夏天饮用可消暑，

还能平肝降火，助消化。

03

孟夏之时饮绿茶

立夏、小满期间在旧时称为“孟夏”，是夏天的开始，气温渐高，心气渐长，正是饮绿茶的好时节。

立夏到立秋之前采摘的茶叶称为 “夏茶”，其中，立夏之后小满之前采摘的为“立夏茶”，小满之后芒种之前采摘的为“小满茶”。

《黄帝内经》 中说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”立夏茶与小满茶蕴藏着初夏的天地能量，清淡而美味。

江西一带有立夏饮茶的习俗，相传不饮立夏茶就难熬苦夏。浙江地区还有“七家茶”之说，明代《西湖游览志馀》中记载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。”

初夏正是饮绿茶的好时节。立夏之后气温逐渐升高，人体容易丢失水分，常饮茶可以及时补充身体的水分。加上绿茶性偏凉，可清热解暑，静心养心，在闷热的夏季能让人远离心烦气躁。

《LOHAS》曾在不久前请璞素的茶点主理人史云精选时鲜食材，制作了几道适合夏季配绿茶饮用时的点心，清新而不失妙趣滋味。

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夏叶

春花、夏叶、秋果、冬雪

是人与自然、自然与五行、五行和身体的默契。

用点心喻季节，

也是种呼应自然的诗意，

因此将山药加盐、坚果后做成叶片形状，

再点缀老香黄助消化。

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弄清影

这缩小版的菠萝包

是史云对记忆中的点心的复刻。

对她来说，蛋挞、菠萝包不是西式的，

而是喝早茶时常配的点心。

她将菠萝包里的黄油换成焦糖，

再搭一小块奶香的绿豆糕，

绿豆糕上缀橘皮，化痰、消食滞。

◐ 图、文：部分编辑整理自《LOHAS乐活》杂志，部分图片来源于网络

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